鄰居送來兩包冷凍湯圓，說是過節買多了沒吃完，還抱怨每次煮冷凍湯圓或水餃，都皮開肉綻沒一顆完整的。傳統印象，一般煮湯圓或下水餃，都要等水開才放入，但那是指現做沒經過冷凍的。 Show 冷凍湯圓 下鍋有訣竅POINT 1 冷水下鍋，煮至浮起後「點水」冷凍品都非常堅硬，用開水煮很容易外皮熟爛、內餡還夾生，所以冷凍水餃或湯圓都不必等水開，冷水放入後就用小火慢慢煮，加熱的過程中食品也順便解凍了，然後隨著水溫深入內餡，浮起來後，加點冷水，再度煮開便可完全熟透，撈出來絕不會有破皮露餡的慘狀。
但是有些冷凍水餃或湯圓，製作的時候為了防止沾黏，就在外皮上撒了很多乾粉，經過冷凍，這些粉末全附著在外皮上，但是一入鍋煮馬上脫落，尤其是冷水，整鍋水都糊了，放進去煮的東西全看不清；這種食品就應該水開再放入，但是入鍋就要立刻改最小火煮，直到食物浮起。 POINT 3 澱粉外皮的食物，小火烹煮至於冷凍品有沒有粉末，只要看包裝盒的內裝就清楚，一般機器製作的都很光滑，排列整齊乾淨，手工製作的才會粉末比較多。無論開水放入改小火煮，還是冷水放入小火煮到浮起，澱粉外皮的食物如果一直大火煮，都會造成食物的皮、餡鬆脫，湯圓更是癱軟不成形。
煮小湯圓 煮熟後冷泡更Q彈POINT 1 煮熟後撈出泡冷水而坊間加在紅豆湯、花生湯裡的小湯圓，能夠粒粒飽滿、顆顆圓渾，熟透而不軟爛，立體而不生硬，其中的祕訣是煮熟撈出後立刻泡冷水，讓小湯圓在熱漲冷縮的效果下，保持圓渾而有彈性的外觀。 POINT 2 食用前再放入甜湯中吃的時候才加入湯裡，萬一沒賣完或沒吃完的甜湯，才不至於因為已經加入湯圓而越煮越糊。 只是我們在家做都會用冷開水，生意人的量大、時間匆忙，是否用冷開水，還是直接泡水龍頭流出的生水，就不得而知了。
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不管是冬至還是元宵，來碗甜的或鹹的湯圓總是能襯托出節日的氣氛。 可是眼前的湯圓如果是裂開或是糊掉的，那就破壞畫面了~ 市售的冷凍湯圓該怎麼煮，才能軟嫩Q彈且完整呢? 以下幾個要點掌握之後，就能煮出令人羨慕的好湯圓喔!
使用上述幾個小技巧，就可以煮出好吃好看的湯圓了。 本文圖片由mickeyshih在Pixabay上發布 為提供您更好的網站服務，本網站會使用 Cookies
及其他相關技術優化用戶體驗，繼續瀏覽本網站或按下同意即表示您同意上述聲明及本站隱私權相關政策(包含Cookie)。了解本站隱私權政策. 冬至將近，大家在煮湯圓時常常會糊在一起或是破掉，為了闔家團圓、萬事如意的好寓意，一定要搞懂究竟是冷水下鍋還是開水下鍋！
Advertisements雖然湯圓每年煮不了幾次，卻有很多人煮不好，不是黏鍋破皮，最差就是變成一鍋粥，湯圓餡料整鍋都是，倘若是芝麻內餡的，遠看真的像極一鍋粥。為了能吃到完美的湯圓，別再開鍋隨便下料煮熟了！
Advertisements為了能煮好湯圓，有30年經驗的高級麵點師講起常見錯誤，她說大家煮湯圓有的用冷水下鍋，有的用開水下鍋的，甚至有下鍋前還把湯圓用冷水浸泡一下的，但是這些做法都容易使湯圓粘鍋露餡。她大方分享正確的做法，跟著做果然湯圓個個圓滾滾，顏色透亮又完整，沒破皮口感又好！ 【煮湯圓】 【所用食材】湯圓1袋500克、鹽2克 步驟一：湯圓剪開包裝，倒入碗中。
Advertisements步驟二：鍋內燒水，開火燒至鍋底起小泡，大約30-40度左右溫熱不燙手，然後下入2克鹽攪拌化開，放鹽為的是防止湯圓黏在一起的作用。
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步驟三：這時下入湯圓。記住不是冷水也不是開水，是溫水30-40度下入湯圓。因為湯圓都是冷凍的，開水下鍋溫差太大，很容易破裂。有人冷水下鍋為的就是溫度與湯圓一致，卻忽視了湯圓在冷水中浸泡時間長，容易泡爛。
Advertisements步驟四：用湯勺勺背沿鍋邊輕推湯圓，看到湯圓沒黏鍋底後，轉大火加鍋蓋煮開。
步驟五：開鍋之後轉中小火，加點涼水，繼續加蓋燒開。然後再加第二次涼水，再燒開。放涼水跟煮餃子是一樣的道理，保證湯圓內外都成熟，放三次水之後再煮開，湯圓熟了關火即可。
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步驟六：盛湯圓也要注意，很多人用漏勺盛，漏勺把湯漏掉之後，湯圓自然的擠在一起，放在碗中容易黏在一起。需要用勺子盛，湯圓與湯一起盛在碗中，這樣一碗連湯帶水的美食就做好了。
Advertisements沒想到吧，看似簡單的煮湯圓，還要注意這麼多呢！生活嘛為求越來越好，才更有質量嘛。不知道大家煮湯圓是冷水下鍋還是開水下鍋呢？下次試試看溫水下鍋吧！
文章來源：toutiao 冷凍湯圓要怎麼煮？最好的方式是等水煮開了以後，再將湯圓從冷凍庫裡取出、放入滾水中，可以讓湯圓更好的定型。 可以在湯圓放入前先用勺子攪拌出漩渦，這樣湯圓入水後比較不會黏在一起，一定要記得輕輕的喔！ 滾水下湯圓以後就可以開小火慢慢煮（大火容易將湯圓煮成爛軟的狀態），裡面的內餡也比較容易熟透。
冷凍鹹湯圓要煮多久？滾水下，小火煮。 依火力大小調整烹煮時間(大湯圓:5-8分鐘; 小湯圓: 3-5分鐘) 。 湯圓飽滿浮起即可撈起。
桂冠 冷凍湯圓 怎麼 煮？食用方法 將水煮開後，置入冷凍湯圓再加熱，水滾後關小火，待湯圓浮起5~8分鐘即可食用。
冷藏湯圓怎麼煮？而湯圓想要煮得好吃有5個秘訣，《元氣網》報導，湯圓下鍋前不必解凍，滾水下鍋，記住湯汁與湯圓分開煮湯才不會混濁，且煮湯圓要跟煮水餃一樣，加冷水1至3次，想要湯圓煮起來Q彈可口，關鍵在煮熟後放進冷水或冰水中過一下，利用熱脹冷縮讓外皮更Q。
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冷凍鹹湯圓怎麼煮
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