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花生可以選擇「油豆」種類,顆粒較大,適合水煮;若是較小顆的九號豆則適合熱炒。也可放入其他喜歡的香料,各憑喜好。 冷凍蒸煮法冷凍煮出的花生,口感有嚼勁,吃起來很實在。 料理前一晚,將花生放入冷凍庫冰凍,隔天取出,清洗乾淨後瀝乾,放入鍋中備用。 置入陳皮、八角、花椒,加水剛好淹過花生,放入電鍋中,外鍋2杯水,蒸煮約30~40分鐘,蒸好後稍微試吃,口感適中,即可燜著使其入味。 如果嫌不夠軟,再重複2杯水蒸煮一次即可。 放涼後,瀝去水分,倒入少許橄欖油、鹽拌勻即可享用。 冷藏可保存約1週。 也可以將煮好的花生,簡單拌入麻辣醬或豆瓣醬,灑上蔥花、香菜等調味,別有滋味。 泡水水煮法泡水煮出的花生,口感Q軟,入口香甜。
將花生事先泡水5~6小時,中途需換水一次,可看到花生泡至色白(如圖)。 倒掉的水呈現淡紅色是正常現象,為花生中被泡出的花青素。 將香料食材倒入,加水淹過花生,上爐,大火烹煮。 煮至水滾後,轉小火,上蓋續煮30分鐘,之後關火待涼,等待入味再試吃,口感適中後進冰箱冷藏,食用前取出,視喜好調味即可。 如果覺得不夠軟,可重複動作,再煮30分鐘。 兩種做法的成品不同,泡水煮的花生色白柔韌,冷凍煮的花生則更硬實。 ─ 延伸閱讀: 關於達人 秋菊阿嬤 /媽媽味家常菜 家庭主婦,非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」,分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法 花生如何煮?料理前一晚,將花生放入冷凍庫冰凍,隔天取出,清洗乾淨後瀝乾,放入鍋中備用。 置入陳皮、八角、花椒,加水剛好淹過花生,放入電鍋中,外鍋2杯水,蒸煮約30~40分鐘,蒸好後稍微試吃,口感適中,即可燜著使其入味。 如果嫌不夠軟,再重複2杯水蒸煮一次即可。 放涼後,瀝去水分,倒入少許橄欖油、鹽拌勻即可享用。
煮花生要煮多久?1、新花生用清水洗净。 2、每颗花生都捏个口,为了入味。 3、把花生倒入盛有清水的锅里。 4、放盐、八角、姜片,大火烧开水,转小火煮15分钟即可。
生花生怎麼處理?拿到乾燥的生花生要怎麼處理呢? 花生洗淨後,放入冷鹽水中浸泡約6個小時的時間,讓花生充分吸收水分。 因為花生含有大量油脂,鹽可以破壞油和水的介面,讓花生更容易透水、煮得軟爛。 浸泡過後的花生,用清水沖洗幾次,除去多餘的鹽分;接著瀝乾水分,放入冰箱『冷凍』一晚,要煮湯、做水煮花生,都方便!
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