做蛋糕一定要用玉米油嗎

蛋糕是大家常会吃到的一种美食,很多人买蛋糕主要就是用来庆祝生日的,不过现在很多人也会开始自己在家里学着做蛋糕。不过做蛋糕的时候需要使用到一些食用油,很多人会选择玉米油,那么做蛋糕必须用玉米油吗?做蛋糕没有玉米油怎么办?

做蛋糕一定要用玉米油嗎

做蛋糕的时候需要的食材是比较特殊的,所以在选材的时候需求就比较高了,虽然说做蛋糕的时候并不是一定要用玉米油,但是首选还应该是玉米油。如果没有玉米油的话,建议可以选择色拉油来代替。现在其实购买做蛋糕的食材还是比较方便的。做蛋糕之所以会选择玉米油,其实是因为玉米油不会影响到其他一些食材的香味,同样也不用影响到食材的颜色。

色拉油属于一种植物油,虽然这种油是一种调和油,但是本身也是不会影响到其他食材的口感,做蛋糕的时候使用色拉油其实和玉米油的效果并没有相差太多。做蛋糕的时候除了色拉油和玉米油之外,其他的一些日常中常常会使用的一些食用油则不是最佳的选择。之所以不建议选择这些食用油,其实是因为其他食用油自身的味道太大,容易影响到做蛋糕的食材。

刚开始做蛋糕的时候是最喜欢改配方的,认为糖太多了把糖减点,油太多了把油减点,黄油更香能不能把玉米油换成黄油,西点不是大都用黄油的?

来,来!我们来讨论下为什么戚风蛋糕要用玉米油而不用黄油?其实很简单!戚风蛋糕的配方就是用的 植物油而 不是黄油,如果把油换成黄油就成牛油蛋糕了,就不是真正的戚风蛋糕了。再黄油还真的不适合做戚风!(为了显示文章的郑重性,以下都是找来装饰的,可以直接跳过看结尾!)

首先看下是怎么定义戚风蛋糕的:

1、戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,植物油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的植物和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。

2、戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口。另外,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

再看下黄油的属性:

1、颜色:天然的色泽,颜色偏黄;

2、气味:原装的黄油不会太浓的味道,但是溶化后会有很纯的奶香。

3、温度:0至4度冷藏的黄油是固体,但会在室温软化至可供涂抹的程度,并在32-35度逐渐融化成液态。

现在总结下为什么:戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,这样的蛋糕才叫戚风蛋糕。如果我们把玉米油换成黄油,因为黄油的物理属性,我们在使用黄油前需要先把黄油液化后才能使用,再同样因为黄油的物理属性,家庭烘焙一般使用的都是无水黄油,我们制作出的蛋糕水分含量也没有玉米油的高了,味道也没有玉米油的(玉米油是清淡的香味)清淡了,冷却和冷藏后口感也会变得有些硬,这样的蛋糕我们就只能换名字了!顺便说下为什么选择玉米油而不选择其他的植物油,也是因为玉米油的颜色和气味对戚风本身的味道不会产生影响。

做戚风蛋糕要知道的那些事——材料篇

戚风蛋糕对油是有要求的,最好是用玉米油。西王的小瓶子玉米油是我平时用的最多的(只是用图,非推荐!)。没有玉米油,可以用无色无味的色拉油。很多人喜欢用黄油,其实用了黄油

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一.选用有“蛋糕”功能的电饭煲;二.根据电饭煲的容量来调整别人的配方;三.不是所有电饭煲都适合做戚风蛋糕,有的只能做海绵蛋糕,详情请看制作过程及文章结尾的“私房话”。-

【抹茶戚风蛋糕】食材(6寸乐葵旋型萨瓦林模 一个的量):鸡蛋 三个,低粉 40克,抹茶粉 7克,热开水 50克,细砂糖 45克(一半放蛋白,一半放蛋黄),玉米油 30克,白醋 几滴,白巧克

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接触过烘焙的朋友一定都知道,戚风是必须攻破的一关,因为它是制作生日蛋糕的基础,没有一个完美的戚风,想做蛋糕是根本不可能的,所以,学起来吧 【用料】 低筋面粉83克,玉米淀粉18克,玉

咨询了很多戚风的精准配方,总算成功了🥳总结了我失败的原因,分享给大家,希望大家少走弯路,自己动手给宝宝做一个完美的戚风蛋糕🎂,宝宝真的会两眼放光🤩赶快拿小本本记好吧~ 🌻食

做戚风蛋糕选用玉米油,是因为玉米油是所有油里基本没有味道的油类,不会破坏蛋糕的口感; 比如橄榄油,发绿,做个绿色的戚风也不好看,大豆油豆腥味太重, 打蛋盆、低粉、白糖、鸡蛋、牛奶

8寸烫面戚风蛋糕 鸡蛋——5个 牛奶或水或果汁——55克 玉米油或沙拉油——50克 细砂糖A——10克

而且由于配方看似简单,用玉米油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等就可以制作出基础的蛋糕,所以很多人都愿意去尝试制作。戚

牛奶用菠菜汁代替,不需要玉米油,家里的食用油就能做,传统的蛋糕造型换成一颗圣诞树就行,一层一层的小圆片也不需要什么模具,只要你家里有大小不同的圆形器皿就

【不用玉米油也能做戚风蛋糕】01.先泡一杯茶,哈哈哈一边喝茶一边做蛋糕。把工具都洗干净(要用到磨具,大盆,大碗,刮刀,蛋抽,打蛋器,蛋清分离器) 我打算用方磨做这次的蛋糕,11.也可以用

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做戚风蛋糕,如果家里没有玉米油可以用什么油代替 匿名用户回答了:做戚风蛋糕,如果家里没有玉米油可以用色拉油来替代。以下十二步是利用色拉油来制作戚风蛋糕的步骤:所需材料:鸡蛋两

其实油脂都可以,一般用玉米油是因为它没味儿。橄榄油因为本身有味道,所以做出来风味有点差别,能接受就好啦。 赞 回应 又想吃...

我来答 做戚风蛋糕没有玉米油可以用大豆油吗 大豆油烘烤后有气味,影响了戚风本身的香味,可以选择色拉油等没有气味的油,祝你成功 可以戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡

当我第一次开始做蛋糕时,我最喜欢改变食谱。我以为糖太多了,减少糖,油太多,减少油。黄油更香。可以用黄油代替玉米油吗?大多数糕点都使用黄油。? 快点!让我们讨论一下为什么戚风蛋糕

可以的 液化后用 蛋糕超级香 安子呀 2017年11月21日 21:10 严格上来说,做戚风的话,用植物油最好,而植物油里边的玉米油味道最轻,没有像花生油等植物油一样的

老婆婆年事已高,牙口不好,喜欢吃蛋糕更喜欢吃软软的蛋糕,加之她有糖尿病,又不能吃甜的蛋糕,于是,今天就给她做了这款几乎是无糖版的烫面戚风蛋糕。 这款蛋糕基本选用的是烫面戚风的

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沒有玉米油可以用什麼代替?

做蛋糕必须玉米油吗不是强制性的。 只不过玉米油是最优的选择,做蛋糕所用到的只要味道不重一般都能通用。 比如调和,但是例如猪、菜籽、花生油一类的肯定是不...

蛋糕可以用什麼油?

雖然減,仍然堅持蛋糕不可使用有特殊氣味的,像是橄欖、芥花、苦茶等等,沙拉、玄米、葡萄籽、葵花則比較適合。

玉米油可以用黃油代替嗎?

如果我们把玉米油换成黄油,因为黄油的物理属性,我们在使用黄油前需要先把黄油液化后才能使用,再同样因为黄油的物理属性,家庭烘焙一般使用的都是无水黄油,我们制作出的蛋糕水分含量也没有玉米油的高了,味道也没有玉米油的(玉米油是清淡的香味)清淡了,冷却和冷藏后口感也会变得有些硬,这样的蛋糕我们就只能换名字了!

做蛋糕可以用植物油嗎?

用植物油做成的馬芬和蛋糕,是美國從很早以前就有的傳統風味。 除了沙拉,也可以用橄欖、椰子等自己家中常備的品來製作。 因為基本麵糊沒有特殊氣味又好入口,所以也可以添加水果、蔬菜、堅果、乳酪、巧克力等個人喜好的食材。