布朗尼可以用中筋麵粉嗎？

Q: 低筋面粉可以做什么蛋糕？

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

Q: 布朗尼用什么巧克力？

布朗尼原料中的油脂有两种，分别是黄油和黑巧克力。 烘焙原料中的黑巧克力跟市面上的巧克力零食有较大的区别，这种黑巧克力的可可脂和可可原浆含量非常高，而加入的乳制品和糖较少，这就塑造了它醇苦中带有微甜的口感。 可可脂的含量越高，巧克力的香味越浓，化口性也越好。

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氣炸鍋甜點巧克力布朗尼 Brownie
巧克力粒 100g （70%帶一點甜的已經可以了，也可按口味調整，越高濃度就多加一點糖） • 糖 • 泡打粉 1/2茶匙（口感會軟綿一點，沒有的話也可省掉） • 中筋麵粉 45g （用中筋會鬆軟有嚼勁些，可以看喜好選擇） • 鮮奶 10-20ml （可隨意倒一點，也可以不加） • 雞蛋 • 鹽少計（加一點平衡甜味，我用的是粉紅岩鹽，也可以不加） • 無鹽奶油 42g （怕太胖我沒有用很多，想口感再濕潤點的可多添一些）
- 35分鐘
- 4人份（6吋蛋糕）
littlebear
抹茶冰心布朗尼
長寬五公分方形12不沾連模 • 中筋麵粉 • 抹茶粉 • 無鹽奶油 • 白巧克力 • 白砂糖 • 鹽 • 雞蛋 •
- 1小時30分鐘
- 12人份
- America
Webby Sweets 薇比食藝
微笑布朗尼餅乾🍪
一百percent 鈕扣巧克力 • 七十percent 鈕扣巧克力 • 無鹽奶油 • 中筋麵粉 • 紅糖 • 香草精 1/2 tsp • 可可粉 • 無鋁泡打粉 1 tsp •
- 2小時
- 18-20片
懶散的芥末章魚燒
氣炸鍋香蕉巧克力布朗尼
黑（62%）巧克力 • 無鹽奶油 • 巧克力粉 • 中筋麵粉 • 糖 • 鹽 • 雞蛋 • 牛奶 •
職業觀光客 Lisa
布朗尼
苦甜巧克力250g • 牛奶110g • 黑糖40g • 砂糖160g • 中筋麵粉110克 • 全蛋3顆 • 奶油250g • 綜合堅果一把
- 40 分鐘
- 6人份
黃雪麗
巧克力布朗尼
中筋麵粉45克 • 雞蛋2顆 • 巧克力豆100克 • 奶油100克 • 砂糖80克
- 一個小時
PJ
這次來真的傳統布朗尼
巧克力 • 可可粉 • 無鹽奶油 • 砂糖 • 雞蛋 • 麵粉（低筋/中筋) • 鹽巴 🤏一點 • 泡打粉
- 40分鐘
- 1人份
小日子
雙倍巧克力布朗尼馬芬
苦甜巧克力(70%法芙娜) • 無鹽發酵奶油 • 無糖純可可粉 • 中筋麵粉 • 鹽 • 蛋 • 赤藻醣醇
- 30 分鐘
- 5-6顆
ｍ i ｎｔ
堅果巧克力布朗尼（濕潤減糖版）
無鹽奶油 • 苦甜巧克力🍫 • 牛奶巧克力🍫 • 全蛋 • 上白糖 • 中筋麵粉 • Hershey’s 可可粉 • 鹽 •
- 一小時
- 6人份（6吋蛋糕模）
陳佳瑜
巧克力布朗尼食譜
（62%巧克力 • 無鹽奶油 • 無糖可可粉 • 中筋麵粉 • 糖 • 鹽 • 雞蛋 • 牛奶 •
職業觀光客 Lisa
布朗尼*萍姊
中筋麵粉 • 可可粉 • 泡打粉 • 小蘇打粉 • 黑糖 • 油 • 水 • 醋
- 50 分鐘
- 6人份
萍姊
無蛋香蕉巧克力布朗尼 (可素食)

無糖的可可粉 • 泡打粉 • 塩 • 砂糖 • 植物油 • 香蕉泥 • 香草精 • 切碎的無糖巧克力或巧克力粒
- 90 分鐘
- 9人份
La Vie De Fiona
「一蛋製作脆皮布朗尼…🍰
苦甜巧克力 • 無鹽奶油 • 全蛋 • 細砂糖 • 二砂糖 • ※鹽、香草精 • 中筋麵粉 • 咖啡粉
- 45 分鐘
- 1人份
AstJiete
胡桃杏仁角布朗尼～一鍋到底新手不敗
無鹽奶油 • 苦甜巧克力磚(A)加入融化奶油 • 室溫蛋2顆 • 特細白砂糖 • 黑糖 • 天然香草精 • 鹽 • 中筋麵粉 •
- 30 分鐘
- 8人份
林安安
巧克力布朗尼
無鹽奶油(融化) • 砂糖 • 雞蛋 • 香草精 • 中筋麵粉 • 無糖的可可粉 • 泡打粉 • 塩 •
- 90 分鐘
- 9人份
La Vie De Fiona
氣炸鍋😀酥皮布朗尼
無塩奶油85g • 苦甜巧克力100g（ 80g甘納許20g） • 蛋2顆 • 細砂糖85g • 黑糖（二砂糖或三溫糖）50g • 塩3g • 香草精8g（可加可不加，增加香氣和口感） • 無糖可可粉15g •
- 30分
- 6人
Bobo Hou
布朗尼起司蛋糕
黑巧克力50g • 無鹽奶油40g • 白糖20g • 蛋半顆 • 中筋麵粉25g • 可可粉1/2 tbsp • 泡打粉1/8 tsp • 奶油乳酪110g •
- 4人份
凱西
布朗尼(brownie)
無鹽牛油 • 朱古力70% • 可可粉 • 砂糖 • 黑糖 • 鹽 • 蛋 • 中筋/低筋麵粉
- 1小時30分鐘
- 3-4人份
Althea