紅麴具有良好的保健功效，能降血壓、降血脂，有益心血管，但有3類人不適合吃。 Show 紅麴是發酵食物 可降血脂和血壓紅糟肉、紅糟雞、紅糟香腸等加了紅麴的料理，其特殊風味是許多饕客的心頭好。把紅麴裝進膠囊，同樣是受歡迎的保健食品。這個能生成鮮紅色澤的紅麴，究竟是什麼？ 紅麴又稱紅麴米，是將紅麴菌接種到蒸熟的大米上，經過發酵，使菌株生長並將米粒染成紅色，再經過乾燥而成。紅麴米可與糯米、米酒等材料釀成紅麴醬，或是碾碎變成保健食品的原料。 紅麴在發酵過程中，會產生一些次級代謝物，有益人體健康： ● 紅麴菌素K（Monacolin K）：可降血脂和血壓，有助心血管健康。食品科學博士、營養師陳小薇解釋，紅麴菌素K可抑制膽固醇合成，進而改善高血脂；也因能減少壞膽固醇黏在血管上，維持血管通暢，降低動脈硬化的機率，進而幫助降血壓。 ● GABA：一種神經傳導物質，能給人愉悅感，具舒眠減壓的功效。 ● 有機酸：可調節生理機能，活化身體的代謝能力。 在紅麴的健康效益中，現代醫學研究最多的是紅麴菌素K。但是，「要達到有效劑量，效果才會出來」，陳小薇說。一般保健食品是紅麴純化過的產物，若是紅糟肉等料理，紅麴只是做為食品添加物，吃個風味而己，還未證實含有多少劑量。  3類人不宜吃紅麴紅麴在發酵過程中，如果沒有控制好溫度、濕度及發酵環境，可能會產生橘黴素（citrinin）。橘黴素對動物及人體的肝、腎有害，還有導致畸胎的可能。 如果不小心吃到怎麼辦？義大醫院肝病中心主任許耀峻指出，紅麴料理即便真的有橘黴素，含量也非常少，加上毒性不強，一般人都能代謝掉，不需要太擔心。 但身體有兩種情況的人不建議食用： 肝腎功能異常：患有嚴重肝病、急性肝炎、腎功能差的患者，代謝功能已變差，難以排出橘黴素。 懷孕：孕婦的生理狀態較特別，且不必冒畸胎的風險食用紅麴。 此外，正服用降血脂藥物的患者，也不宜再吃紅麴保健食品。因紅麴菌素K成分與降血脂藥成分史達汀（statin）的化學結構相似，同時服用可能產生加乘作用，進而傷肝或引發橫紋肌溶解症。但這類人可以吃一般加有紅麴的食物。 許耀峻提醒，有膽固醇控制不好的問題的人，應先與主治醫師反應如何調整，而不是自己買紅麴保健品來吃。 不建議在家自釀紅麴醬 有產生橘黴素風險市售紅麴產品琳瑯滿目，建議選購具有認證標章或良好信譽商家的產品，例如經GMP或CAS認證的。政府規範橘黴素要小於2ppm，這部分牽涉到廠商的自主管理。 另有不少民眾買紅麴米，自行加工發酵成紅麴醬等食品，但這個DIY精神，卻讓專家們都感到擔心。 紅麴菌屬於黴菌，「黴菌很複雜」，許耀峻說。自製紅麴產品要更小心，橘黴素的含量受菌株、發酵方法、培養環境影響。而且，如果環境控制不好，紅麴還可能受到其它菌的污染。他不建議在相關知識及環境條件都不成熟之下，自行在家釀製。 陳小薇則表示，自釀紅麴醬「實在太危險」。她補充說，合格工廠出產的紅麴醬，有嚴謹的生產流程管理，在出廠前也有適度的商業殺菌，終止紅麴菌繼續生長、產生對人體有害的物質。但民眾自製的一罐罐濕濕的發酵物，沒有適當的殺菌過程，這就帶來一個問題，紅麴菌會一直生長發酵，可能產生更多的橘黴素。 持續生長發酵的紅麴菌還可能在下廚時，附著在其它食物或物品上面，造成汙染。 因此，若要自行釀造，建議在有限次數下儘快吃完，並放在冰箱內，降低紅麴繼續生長發酵的狀態。 至於從合格工廠買來的紅麴成品，開封後只要依造包裝上的指示保存，並留意不被其它東西汙染即可。 身處紛亂之世，心存健康之道，就看健康1+1！ · 動脈硬化會中風、影響視力 這樣吃護血管· 膽固醇降不下來？高膽固醇食物不是最大元凶· 高血脂有3症狀！這些食物清膽固醇 讓血液變乾淨責任編輯：李清風◇ 藥師在發藥時，常會叮嚀「吃藥要記得配溫開水喔！」所謂的溫水，大約是從室溫25℃到不超過體溫的37℃之間。但民眾常會忘記或求一時方便，直接以茶、果汁等飲品來服藥，這不僅會影響療效，還可能提高不良反應發生的機率。 看更多：降血脂藥吃對了嗎？藥師分析5種血脂藥副作用，高血脂初期「這樣做」不用藥 服藥時，你一定要知道的藥品交互作用食藥署指出，除非藥品有特別標示，否則吃藥時仍應搭配溫開水為主。日常飲食中，很容易因一時不慎發生藥品交互作用，食藥署也提醒，在吃藥時應多加注意且避免以下情形： 1.酒精服藥期間應避免飲酒，因為酒精除了可能影響藥效，還可能增加副作用。例如：酒精會增加胰島素降血糖作用，導致低血糖的風險、增加止痛藥成分乙醯胺酚（Acetaminophen）肝毒性風險、增強安眠藥中樞神經抑制作用，更會與抗生素、血壓藥等產生交互作用，甚至可能因嚴重低血壓、低血糖而導致休克。 2.葡萄柚或柚子葡萄柚或柚子中含有抑制肝臟代謝酵素的成分，可能影響某些藥品的代謝，使其在血中濃度增加，提高不良反應發生率，甚至產生嚴重副作用。可能影響的藥品包括：statin類降血脂藥、免疫抑制劑、鈣離子通道阻斷劑這類降血壓藥等，若正在服用上述藥品，應避免食用。 看更多：「降血脂藥＋燕麥」不能一起吃！吃降血脂藥3食物忌食、1運動不能做 3.紅麴、納豆紅麴和納豆具少量降血脂功能的成分，在服用降血脂藥品時若大量攝取，可能會使藥品在血中濃度增加，而導致副作用產生，像是橫紋肌溶解，嚴重甚至會導致腎衰竭，應避免併用。 4.含咖啡因的飲品咖啡、可樂、茶等含有咖啡因，會增加氣管擴張劑的作用，且降低安眠藥的效果。當服用某些種類的抗生素、避孕藥、降血壓藥或抗心律不整的藥品，會降低咖啡因的代謝，使體內咖啡因濃度增加，進而提高咖啡因副作用的發生機率。 看更多：益生菌別和抗生素一起吃！藥師警告：2種保健食品吃錯恐出血 食藥署呼籲，若是不知道自己的飲食是否會與藥品產生交互作用，除了在領藥的當下可詢問藥師，也可利用住家附近的社區藥局進一步詢問，藥師都會給予最適切的諮詢和用藥指導。 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供 →字體放大好閱讀，收藏文章更便利！點我下載【健康2.0 APP】 納豆激酶與紅麴本來就是兩種保健元素，不過它們對於心血管疾病有互補不足的作用。當然，保健元素存在一定功效的同時，亦會有其缺點禁忌副作用，這篇文章將會集中分享納豆激酶與紅麴的3大缺點禁忌副作用。
納豆激酶紅麴3大缺點副作用納豆激酶是由納豆經過發酵而成，日本人之所以在長壽國家當中位列前矛，當中就是因為常常吃納豆的緣故。 從納豆攝取納豆激酶是一個安全的方法，由於其氣味難以接受和所需進食份量很難達到足夠水平，而且發酵過程中容易產生致癌物質-黃麴毒素(Aflatoxin)，所以這是第1個缺點副作用。 橘黴素(Citrinin)為黴菌毒素(Mycotoxin)的一種，是一種肝腎毒素，所以切勿在家中釀製紅麴醬作煮食之用。 紅麴的降膽固醇功效源自於它與他汀類藥物的相似結構，但他汀類藥物原本就是會抑制輔酶Q10的合成，因此紅麴也會造成這情況。 納豆激酶紅麴4大食用禁忌和注意事項食用納豆激酶紅麴時，不要與西柚相關食物或飲料一起食用，因為西柚當中的類黃酮成份(香豆素)會減慢Monacolin K代謝速度同時增強降血脂效果至少約5倍。 納豆激酶紅麴與含酒精類飲品合併使用時，對於肝臟的損傷便會加劇。 任何他汀類藥物與紅麴相關產品合併使用時，有機會導致橫紋肌溶解症。 孕婦可以補充魚油來令血脂減少，但絕對不可食用紅麴來達到功效，因為這會導致胎兒得不到足夠的膽固醇來構成大腦的神經外層，令嬰兒發展遲緩。 FAQ // 納豆激酶紅麴常見問題紅麴月經來可以吃嗎？
被經痛困擾的女性，在經期來時，也可以適量吃些紅麴，緩解經痛。 什麼人不適合吃納豆紅麴？
納豆激酶紅麴何時及如何吃?Monacolin K的每日建議攝取量是至少達4.8mg，一般要達到降膽固醇效果需要每日食用13-15毫克，並持續至少2-3個月。 至於何時吃納豆激酶紅麴才是最好，建議在晚餐後1小時食用。若果現時已經服用降血脂藥物，請將兩者相隔至少2小時才食用，避免功效過強而導致肌肉病變相關情況出現。 納豆紅麴推薦品牌產品特色
*Delish Wellness do not monetize this video. Copyright of this video is not claimed by Delish Wellness. All rights retained by the copyright holder. It will be removed if requested by contacting us. 誰不能吃納豆紅麴？肝、腎功能較差、急性肝炎、孕婦、哺乳婦女、兒童、正服用抗真菌藥和抗排斥藥的人都應避免食用紅麴。 正服用抗凝血或降膽固醇藥的人在服用前先問問醫生的建議。 同時具有調節血壓、血糖、血脂的利器。 納豆中的納豆菌可以降低血液中的膽固醇，並降低米飯引起的血糖及胰島素上升。
什麼人不可以吃紅麴？紅麴有副作用嗎？. 患有肌肉神經相關疾病，如重肌無力症（Myasthenia Gravis）者請勿使用（可能造成症狀惡化）. 發酵不當的紅麴可能含有橘黴素（citrinin），長期接觸橘黴素會對心臟、肝臟、腎臟和生殖系統造成損害，在購買前請慎選品牌. 孕婦勿用，因可能導致生產缺陷. 可以吃納豆紅麴嗎？納豆和紅麴都是傳統流傳的食補、食療智慧，很多人都聽說過納豆紅麴對於膽固醇、預防血栓有幫助，但是你可能不知道的是，吃納豆紅麴保健產品時，從產品的劑量、配方挑選，到「怎麼吃」，都會影響實際效果，例如如果有了「Q10」作為輔酶，對實際功效更有加乘效果。
高血壓可以吃納豆紅麴嗎？納豆激酶可穩定血壓，搭配紅麴複方降膽固醇效果更顯著
研究顯示，納豆激酶可降低凝血因子，具有溶解血栓的作用。 足量的納豆搭配紅麴中萃取的Monacolin K 成分，有助於控制血脂濃度，減少高膽固醇堆積在血管壁，造成血管硬化的危害。
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納豆紅麴什麼人不能吃？
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