熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy 冬吃蘿蔔夏吃薑，嫩薑又稱子薑、新薑，指新鮮帶嫩芽的薑，一般在初夏到秋季之間販賣5、6月剛上市特別美味鮮嫩。嫩薑非常好辨認，鵝黃色的皮又薄又軟，表面光滑，前端有紫紅色的鱗片葉，有些還帶著一段綠色的莖。嫩薑的肉質鮮嫩，水分足、纖維少，吃起來無絲無筋，又脆又嫩，微微辣味，帶有淡淡的薑香，尤其適合醃漬、涼拌、炒菜，不愛吃薑的人ㄧ般也能接受。
嫩薑剛上市的時候，拿來做醃薑最好，在梅雨天吃，能去除身體裡的濕氣。到了夏天沒胃口，吃上幾片還能刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲、助消化。 疫情期間多吃些有益健康的辛香料，好處相當多，包括促進食慾、控制體重、抗發炎等，有不少的研究指出辛香料對於提升免疫力雖無直接關聯，但確實是有正面影響的。適量的辛香料有助於提升生病者或年老者的食慾以保持營養均衡。但也不比過頭，均衡飲食，才是王道喔！ 嫩薑1斤 白紗糖或冰糖打細100克 米醋100克 雪碧200克 白化梅6-7顆
紫蘇葉數片 1.嫩薑洗乾淨，切薄片或用調理機或刨刀片刨成薄片。 2.成片狀後，取材料份量中砂糖的1大匙撒入薑片，翻拌均勻後靜置30分鐘軟化薑片出水脫生（殺青）。 3.調好醃漬的醬汁備用。 4.倒掉出來脫生軟化薑片的水，這水帶著甜跟薑的辣（其實好喝）我會直接加入氣泡水或雪碧汽水、梅子，就是薑汁汽水啦！ 軟化好的薑片拌入白話梅跟紫蘇葉。 5.在消毒好的容器中放入步驟4.的薑片，倒入事先混拌調好的醃漬醬汁，將薑片放入冰箱冷藏2-3天即可享用。
A:基本上醃漬過薑的汁會被釋出來的薑汁水給稀釋，如果想拿來再次醃漬的話，首先必須先加熱過，然後因為已經被稀釋了，所以要再補足糖跟醋、梅子的部份，再次醃漬的時候味道才會足夠。 A: 嫩薑買來洗淨外表擦乾，紅色鱗狀外皮稍微剝除即可切片喔！ 乾燥紫蘇怕髒可以滾水沖一下外表。 A:可以，就少了一些香氣跟酸甜風味。
A:可以，就用清水或氣泡水取代，再多加個2大匙的砂糖，因為雪碧有甜度。 👉影片相關的機器、小工具等，不定期優惠團購請至連結🔗 https://bit.ly/2VAk3Zd  ____________________ 延伸教學 薑汁撞奶 延伸教學 薑母糖、薑糖片 延伸教學 麻油薑醬 延伸教學 柚香蘿蔔 _________________ ______ 你的「追蹤」是我們最大的動力， 夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。 ______ 追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家 追蹤「Youtube」 ☛ 追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome _______ 我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家
二寶媽的廚房 72 食譜 348 粉絲 22 說讚 1 跟著做 留言 描述自己動手做 時間30 分鐘 食材
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1.2 萬 瀏覽 2022/05/22 發表 二寶媽的廚房 72 食譜 348 粉絲 我是一個職業媽媽 平常沒事愛嘗試料理 喜歡做點不一樣的 收買孩子的胃 挑戰不同的料理 看著孩子開心的吃 真的很幸福 繼續閱讀 也可以試試看
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醃 嫩 薑 的 方法
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