炒 高麗 菜 可以加 什麼

高麗菜是餐桌上常出現的家常菜，因為料理簡單、味道可口而歷久不衰。然而，近日一名網友發文表示親戚送了好幾顆高麗菜，但他已經吃膩加蒜清炒的料理手法，於是上網詢問廣大鄉民「有變化的高麗菜料理方式」，貼文更意外釣出客家人傳授私房客家料理秘方。

原PO在PTT Cookclub板發文「推薦有變化的高麗菜料理」，他在文中說明因為工作關係目前獨居在租屋處，前幾天親戚來訪送了他好幾顆高麗菜，「說是要給我省菜錢。」原PO一開始收到相當開心，因為住處有基本的廚房設備，「不過連續炒了好幾餐高麗菜+蒜頭，開始有點吃膩了，也變不出什麼新花招來。」

原PO看著還沒待處理的好幾顆高麗菜，卻想不到比較特別又簡單的料理方式，「我看到剩下的那幾顆高麗菜，完全沒有想吃的慾望。」苦惱的原PO只好上網發文詢問廣大鄉民，「不知道大家都怎麼料理高麗菜呢？有沒有什麼比較特殊的一點做法？」

貼文一出引起網友熱烈回覆，「最簡單就是加點醬油炒，或加醋做糖醋高麗菜」、「蔬菜煎餅，用中筋麵粉調麵糊，高麗菜和紅蘿蔔切碎」、「炒飯煮粥也可以加一些高麗菜，不然就拿去醃泡菜慢慢吃」、「有次吃到高麗菜加在蕃茄炒蛋裡，很搭很好吃」、「高麗菜、西洋芹、蕃茄，煮清湯很好吃又可清腸胃」、「大阪燒和做水餃都可以較快消完高麗菜」。

貼文也意外釣出正港客家網友推薦「高麗菜封」，更說「一個人可以吃掉半顆！」根據農糧署影片介紹，「高麗菜封」所需食材簡單，只需高麗菜、三層肉、蒜頭與醬油，首先拌炒蒜頭與三層肉，再將去掉蒂頭的整顆高麗菜放入鍋內，淋上醬油再悶煮約三十分鐘，便可享用美味佳餚。

如何炒出一盤好吃的高麗菜，

說難不難，但確實有訣竅！

第一個步驟，必須先學會如何挑選高麗菜，

千萬不要買外國進口的高麗菜，

保證硬梆梆、久炒不軟，會想哭～～～～～

快來看看如何挑選好吃的高麗菜：

高麗菜怎麼挑，您會嗎？阿醜與您分享選購高麗菜的５個小撇步唷！

買好高麗菜後，接著就是要來學炒高麗菜囉！！！

阿醜個人覺得炒高麗菜加蒜末最對味，

不喜歡加蝦米或青蔥，

但您還是可以根據個人口味做調整。

＜蒜炒高麗菜＞材料：3人份

1.高麗菜1/4顆（485g）

2.蒜頭3瓣（10g）

3.鹽巴適量

如果懶得外出採買食材，

蝦皮上有超多選擇，便宜又方便：https://shp.ee/37i6q43

高麗菜底部根莖部分比較粗硬，

阿醜會與葉菜部分分開，

您可以用手剝，或切絲方式，

有的人覺得用手剝大塊比較脆爽，

但阿醜喜歡切絲口感，較為軟嫩，也適合孩子咀嚼。

鍋中倒入少許油，

用中小火炒香蒜頭，小心勿爆香到焦掉，

香氣出來後，就放入高麗菜較硬的根莖部分拌炒。

根莖部分炒約30秒，

即可倒入其餘高麗菜，

以中大火拌炒至軟，

最後加入鹽巴調味就可盛盤，

炒高麗菜時請不要加入水同炒，

否則甜份易流失！！！

清甜可口的蒜炒高麗菜，

真的相當爽口，

有蒜頭的香氣，

保證開胃哦！

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