上次為大家介紹了超好吃黃油，有了黃油怎麼能少了美味的麵包呢！每次走進超市，面對滿滿一貨架的麵包都不知道如何選擇？下面一起來了解下關於「麵包」的那些事吧！ Show
白麵包（White Bread）這裡的白指的是麵包內部的顏色。這種麵包一般是由精緻小麥粉、酵母和黃油等主要原料製成的，除去了小麥的麩皮，所以裡面看起來白白的。這種麵包的口感鬆軟且微甜，抹上酸甜的草莓醬，每一口都讓人慾罷不能。 不過，由於除去了小麥的麩皮，所以這種白麵包的纖維含量和營養密度低於全麥麵粉，建議血糖高的朋友千萬不要貪嘴，一次吃太多哦！以免加快血糖上升速度。建議大家在挑選和購買白麵包時查看配料表，選擇麵包纖維含量較高，而且每100克麵包里鈉含量不超過400毫克的白麵包。  雜糧麵包（Multigrain Bread）市面上售賣的大多數雜糧麵包是由燕麥粉、小麥粉、亞麻籽、混合藜麥、核桃、榛子等原料混合製成的麵包，與白麵包和全麥麵包相比，雜糧麵包的麵包芯里有大量乾果仁，口感也會更加的豐富，對頭髮、皮膚、指甲的養護有很大的好處。 雜糧麵包的麵包芯里有大量乾果仁，口感也會更加的豐富。（圖片來源：Unsplash）喜歡低碳水飲食的朋友們，雜糧麵包買起來吧！因為雜糧麵包的升糖指數GI遠遠低於普通的白麵包，裡面還會配有豐富的堅果，每咬上一口都香香脆脆的！而且這些堅果還含有一定的脂肪酸，可以幫助我們改善記憶、促進消化。雜糧麵包的保質期一般比全麥麵包更長一些，吃不完可以放進冰箱冷藏。另外，挑選雜糧麵包時一定要選擇含食用油低的。 全麥麵包（Whole Wheat Bread）製作全麥麵包的原材料，採用的是沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉，吃起來口感更加粗糙，富有顆粒感和穀物的香氣。全麥麵包的營養價值比普通的白麵包高，含有豐富的膳食纖維、維生素E、B族維生素和鋅、鉀等礦物質，能夠幫助緩解食欲不振，促進腸道進行吸收和蠕動。 製作全麥麵包的原材料是沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉。（圖片來源：Unsplash）不喜歡吃五穀雜糧的小夥伴們，可以嘗試一下使用全麥麵包製作的小食。全麥麵包與不同食材搭配在一起，可以彌補它略帶粗糙的口感。減肥時期想補充碳水，全麥麵包也是首選哦！正在減脂的朋友們是不是已經心動了？！ 購買全麥麵包時要注意麵包的纖維含量，因為一些商家為了提升口感，會在製作全麥麵包的時候摻雜少量的白麵粉，所以購買時一定要仔細查看配料表呀！ 購買全麥麵包時要注意麵包的纖維含量。（圖片來源：Pixabay）黑麥麵包（Rye Bread）黑麥麵包大致分成兩類：深色黑麥麵包（Dark Rye Bread）和淺色黑麥麵包（Light Rye Bread），是北歐、俄羅斯和德國等寒冷地區家庭餐桌上的常客，口感偏酸，更加耐嚼。麵糰中黑麥與小麥的比例不同，導致黑麥麵包的顏色、口味和結構都有很大差異。 雖然黑麥麵包「黑乎乎」的外表不討喜，但是它的營養價值卻是極高的。經常食用黑麥麵包，可以幫助補充體內的微量元素鐵，保持體內血液的平衡，降低乳腺癌的發病率，以及降低患有糖尿病的風險。 對於追求口感的朋友，建議先嘗試購買黑麥粉與白麵粉混合烤制的黑麥麵包，等到適應它的味道和口感之後，再購買更加偏酸一些的100%純黑麥麵包。 黑麥麵包大致分成深色黑麥麵包和淺色黑麥麵包。（圖片來源：Pixabay）酸麵包 （Sourdough Bread）經常吃brunch的人應該對酸麵包不陌生，因為澳洲很多咖啡廳都最喜歡用這種麵包做brunch的菜品！酸麵包又被稱作天然酵母麵包，講究的是緩慢發酵，麵包呈酸性、有嚼勁。不同的酸麵包採用的麵粉也不同，其中纖維質、維生素和礦物質含量也有所差異，其中全谷酸麵包是首選。 澳洲很多咖啡廳都最喜歡用酸麵包做brunch的菜品。（圖片來源：Pixabay）真正的酸麵包需要很長時間才能製成，在整個緩慢的發酵過程中，酵母充分分解了麵糰中的蛋白質和澱粉，更利於人體的腸道吸收，有益於腸胃敏感的朋友。因為酸麵包的酸度較高，所以具有較低的升糖指數。在購買酸麵包時，建議大家選擇傳統烘培製作的酸麵包，保留了傳統的發酵過程，口感上和營養上更加完美！ 相關文章： 真香！澳航頭等艙特供黃油 原來在超市就可以買到 以小麦粉、黑麦粉、橄榄油等为原料制作的食品 本词条缺少概述图，补充相关内容使词条更完整，还能快速升级，赶紧来编辑吧！ 五谷杂粮面包，是一种美食，主要原料为小麦粉、黑麦粉、橄榄油等。 中文名 五谷杂粮面包 外文名 Multigrain bread 主要原料 小麦粉，黑麦粉，橄榄油等 是否含防腐剂 否 制作方法 烘烤 中种面团：824公克，速溶酵母10公克，水494公克 主面团：103公克，黑麦粉103公克，小麦蛋白质51公克，枫糖51公克，盐19公克，奶粉51公克，改良剂2公克，水175公克，橄榄油51公克 内馅：82公克，南瓜子41公克，枸杞41公克 1.将所有材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团，续以中速搅拌至面团有筋度，即拉扯面团可感觉到略有弹性时取出面团。 2.将作法1面团滚圆，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。 3.将主面团材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。 4.除橄榄油外的所有主面团材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的作法2中种面团，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团。 5.将橄榄油加入作法4中，以中速搅拌至面团拉开能呈薄膜状，加入所有内馅材料，续搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的扩展阶段，取出面团滚圆。 6.将作法5分割成每个约250公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。 7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长形，后卷起成橄榄形，放入烤模中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵，约45分钟，至体积膨胀为一倍大。 8.将作法7取出，置于常温中约3∼5分钟使表面结皮，再以割刀在表面斜划出2条刀纹，移入预热好的烤箱中，以上火160℃、下火230℃烘烤约25分钟即可。 平时咱们上班上学，早餐总少不了面包的身影；又或者和朋友约会到咖啡店和餐厅总少不了点面包来佐餐。 那究竟面包除了bread以外还能怎么说？到底咱们想吃的想买的面包应该怎么叫？ 今天就给大家盘点盘点，别再说“I like bread”啦~ 本篇将会涉及：
相信这一篇对喜欢吃面包的你会很有用，喜欢的话别忘记 ★收藏 起来哦！ 按面包原料分类1.白面包White bread这里的白，指的不是面包表面的颜色，而是指内部的颜色。这种面包的原料一般是精致小麦粉（fine wheat flour），去除了小麦的麸皮（bran），所以看起来白白的。 2.燕麦面包Oat bread以燕麦、面包等食材制成的一道美食。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)，Oat bread营养价值很高，是非常健康的一款面包。 3.黑麦面包Rye bread黑麦面包（Rye Bread）是一个面包大类，面团中黑麦与小麦的比例不同，面包的颜色，口味，结构都有很大差异，大致分成两类：Dark Rye Bread（深色黑麦面包）& Light Rye Bread（浅色黑麦面包），是北欧，俄罗斯，德国等寒冷地区的主要面包之一。 4.全麦面包Whole wheat bread全麦面包在制作时，采用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制而成，区别于用精面粉制作的一般面包。全麦面包营养价值高于普通的白面包，含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。减肥时期想补充碳水，whole wheat bread是首选。 5.蒜蓉面包Garlic bread由于蒜香面包的口味非常特别，所以我将它单独列出来，蒜香口味除了常规面包外，还有蒜香面包片，在法餐里非常常见，是一款喜欢的人爱得不行，但不习惯蒜味的小伙伴又敬而远之的一个口味。 6.杂粮面包Multigrain bread由燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料制成的面包，称之为“杂粮面包”。和全麦还有燕麦面包的区别在于，杂粮面包的面包芯里有大量干果仁，对头发、皮肤、指甲的养护大有好处。 7.酸种面包Sourdough bread酸种面包是有水和面粉天然发酵而成的面包，不加任何添加剂，吃起来带有轻微的酸味，一般会放在餐前开胃用。 按面包形状分类1.吐司Toast一般超市和便利店就可以买到的切片方包sliced bread，粤语叫多士，通常是袋装，特别适合早上赶时间的时候吃，做成三明治非常美味。 2.长条大面包LoafLoaf其实就是吐司切片之前的样子，这样的面包就被称为 loaf。这个词也可以做量词，a loaf of bread指的就是“一条面包”，也可以说成 a bread loaf。 3.长棍面包Baguette长棍面包Baguette这个词当时是来自法语了，Baguette在法语里是棒的意思, 通常面包上会有7、8道刀痕，是家喻户晓的硬面包，硬到可能紧急之下可以拿来防身打人。 4.牛角包CroissantCroissant，也称可颂，是我平常光顾面包店的最爱。这个词来源于法语，发音来非常绕口，意为新月。有种说法是1863年，维也纳军队战胜了土耳其，一个很重要的原因是一个面包师夜晚揉面时发觉不对，及时报讯，所以将土耳其军旗的新月图案做成了面包~ 5.贝果/小麦圈Bagel贝果也就是我们常说的面包圈啦，英文是bagel或beigel，这个称呼是自德语Beugel，有"环"和"手镯"的意思，非常形象有没有~Bagel除了单独吃，也经常被切开，然后做成Bagel sanwich。 世界各地的面包名称1.长条面包Ficelle这种面包是法国面包中最纤细的，直径一般在5-6cm。适合喜欢外皮酥脆口感的人，而且卡路里也极低~ 2.短棍面包Bâtard标准的法语词，胖胖的短棍面包，表面一般是三道刀痕，面包芯也比较软，很适合我们亚洲人的口味。 3.巴黎人面包Parisien巴黎人面包曾是法式面包的代表，后来逐渐让位给了长棍面包。Parisien的内里比长棍面包更润，个头也更大些。 4.农舍面包Cottage Bread原名Pain de campagne，这种面包大多以小麦粉作为基础，再混入黑麦面粉或全麦面粉，野生酵母也会带来独特的风味，直径从20cm到40cm都有，有些甚至可以超过1公斤，非常扎实。通常情况下，这种面包都是圆的，如果是方的就会改口叫farmhouse bread。 5.薄饼面包Fougasse是来自法国南部普罗旺斯地区的扁薄面包，外表像一片阔叶，高温烤制而来，闻起来有淡淡的香草和橄榄香味。 6.蝴蝶脆饼Pretzel蝴蝶脆饼是来自欧洲的小吃，英文是pretzel，味道有点像我们吃的椒盐饼干的味道，不同店会有不同做法，软硬不同，不过基本上你看见这样形状的面包，都可以叫做pretzel。 7.司康SconeScone是葡萄牙的传统糕点，后来传到英国，又叫英式松饼，质感松软，在英式下午茶和咖啡中非常常见，搭配蓝莓干果或者草莓酱最好吃~ 8.布里欧Brioche布里欧是法国的甜点，口感外酥里嫩，奶味和蛋香味十足，有点像我们常说的小餐包，通常把它作为佐餐的甜点。 9.比塔饼PitaPita来源于希腊文，意为馅儿饼。如果你是中东菜的狂热者，那你一定知道Pita/Pitta，是中东餐厅的很常见的一款面包，用来沾咖喱吃，非常入味。 10.圆面包Schrippe德国人佐餐时的小面包，一般烤好后还不到250g。平常买来可以早餐时像吐司一样抹上黄油或果酱来吃。 11.圣魂面包Souls bread德语是Seelen，原本只是德国西南施瓦本地区的面包，现在Seelen已经遍布德国。传统的版本是无油面团撒上岩盐和葛缕子籽，后来有在此基础上加入奶酪和芝麻，奶香味浓郁了很多。 12.佛卡夏面包FocacciaFocaccia是用火烧烤的意思，源自古罗马时代热那亚的烤扁平型面包，是披萨的前身（尽管长得不太像）。现在佛卡夏面包也会加入橄榄油，略带咸味，可以用来配酒。 13.面包棒Grissini面包棒源于意大利都灵，是意大利最常见的面包之一。不止非常耐嚼，还会越嚼越香，有点类似奶酪棒。Grissini可以直接吃，也可以搭配火腿或奶酪佐酒。 14.潘妮朵尼PanettonePanettone源于意大利，是圣诞节非常受欢迎的发酵点心面包，所以也叫它圣诞大面包。Panettone使用的是大面包种酵母和传统制法烘烤，且面包心里还有糖渍水果干，也可以根据个人爱好加馅！边吃边喝起泡酒，再加上马斯卡彭奶酪或生奶油，简直是绝配~ 15.潘多洛Pan doro意大利过圣诞一定要有甜点，其中最著名最著名的圣诞糕点除了Panettone，就是Pan doro。两个并称「圣诞双杰」，是意大利人的节日餐桌上不可或缺的节日糕点。面包馅用了大量的黄油，面包外层撒有糖粉，柔软程度类似戚风蛋糕。 16.丹麦酥饼Danish Pastry丹麦人早餐桌上少不了danish pastry，国内面包店常见的是黄桃和蓝莓口味儿。个人最pick黄桃味，酥脆松软，甜而不腻。Pastry这个词指的是用酥油面团做的点心，除了这种饼状的，也有麻花状的、卷状的等等。 17.克林格面包KringleKringle是Danish Pastry的plus版本，号称酥皮之王！直径大约有37cm，原料有黄油、杏仁糕、蛋奶酱、浸过朗姆酒的葡萄干，表面上有薄薄一层杏仁片。如果不在乎体重，Kringle真的是快乐源泉。 18.罂粟籽面包Tebirkes作为卧虎藏龙的面包大国，丹麦的面包可不止有酥皮面包。还有这款罂粟籽，面包内部很蓬松，酥皮迅速在口中融化，罂粟籽则增添了面包独特的风味。 19.英国玛芬English muffinMuffin源于英国，却深受美帝人民喜欢。它含有充足的水分，很有韧性，吃起来很有嚼劲。 20.汉堡面包Hamburger Bun汉堡面包使用的一般是无油面团，烤过之后表面酥香内部软绵，吃起来会带有少许甜味，更容易体现肉类与蔬菜的味道，平常在家想要diy汉堡，记得别买错面包啦~ 21.热狗面包Hot dog bunHot dog bun简直是快餐界的大哥，汉堡面包的好兄弟。它是美国餐饮文化的代表，早中晚想不到吃啥，都可以先来一份hot dog bun。 22.肉桂卷Cinnamon roll肉桂卷是美食点心的课代表。肉桂粉被面团一圈圈卷起来烘烤而成，还会点缀满满的糖霜，味道十分浓郁。 23.墨西哥薄饼TortillaTortilla算一种扁平面包，也就是我们常说的饼。玉米粉加水做成面团，压成饼型之后放在涂油的铁板上煎烤。可以卷上肉类、辣椒、蔬菜等。食用墨西哥真的是一个被忽视的美食之都，用薄饼配上特色蘸料可以吃十个。 24.奶酪面包球Pao de quejio奶酪球源自于巴西，当地人喜欢把它当成餐前甜点。用木薯淀粉制成，淀粉里会加入奶酪、鸡蛋，揉成乒乓球大小，放进烤箱烘烤即可，不需要发酵。 25.英吉拉Injera看起来有点像煎饼皮的一款面包，原料"苔麸"产于埃塞俄比亚高原。吃的时候撕下一片，需要包裹一些炖煮好的配料吃，吃不惯的人可能会觉得酸味比较重。 小温笔记面包的知识科普大家都有get吗？大家下次进店别再说bread，this，that啦~ 高大上准确的词汇赶紧用起来！ hhh，写完这篇文章，小温准备去买“包”了！留言告诉我你最爱哪款“包”！心灵手巧的你也可以在家尝试DIY，网络上的食谱都超全！ 喜欢这期记得收藏+转发！下期见~ 本期封面图来自网站Unsplash，版权属于原作者 |
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