職人鮮奶ptt

有鑑於版上很多大大們都愛喝鮮奶茶 趁著現在一芳化工之亂 順便來跟大家分享一些飲料店的小秘密 先從標題說起 拿鐵、那堤、歐蕾這些是飲料店常用的"奶茶"名稱 這些都是從外文翻譯過來的字 簡單來說就是加"奶"的飲品 那是加甚麼奶呢? 奶又有甚麼區別呢? 根據CNS的國家標準分為 1.生乳 2.鮮乳 3.調味乳 4.保久乳 快速帶大家認識一下 生乳就是擠出來直接冷卻裝瓶，沒經過其他處理 這個基本上沒有飲料店拿來用，也沒什麼人敢喝啦（太新鮮了...會有牛的味道XD） 2跟3是這篇重點 晚點講 保久乳則是1或2經高壓高溫殺菌，以無菌包裝的乳汁 很多人看到現在會發現"啊牛奶哩？怎麼沒有規定甚麼是牛奶" 沒錯！法律上沒有規範牛奶（牛乳）的定義 也就是說 １～４所有奶製品 都可以標示為牛奶（牛乳） 但是能標鮮奶的當然會標鮮奶 所以剩下來的就是調味乳了 因為消費者越來越精 你標個"調味"兩個字 人家就會覺得好像有添加東西 但玩個文字遊戲 "牛乳"是不是聽起來就高級許多 大家有興趣以後去超市可以看一下那些是鮮奶那些是牛乳 用相同的邏輯推到鮮奶茶這件事 菜單上敢叫鮮奶茶的 就一定是用鮮奶 但是如果是用拿鐵、那堤等等這類的詞彙 １～４任何一種都有可能 當然基本上都是３ 我現在說的都是針對連鎖飲料店或是一些新創品牌 路邊早餐店一堆鮮奶茶 我想也沒人在乎他們是不是真的用鮮奶啦ＸＤ 還有我標題說得很清楚 是"不一定" 也就是說今天店家標示紅茶拿鐵 他可以不用加鮮奶 市面上很多品牌就是加調味乳（因為一定比鮮奶香跟濃） 鮮奶茶學問很多啦! 畢竟新鮮天然的東西本來就比較無味 因此很多店的鮮奶茶都會有水水 稀稀的味道 之後有機會也可以跟大家多分享一些飲料店的眉眉角角 我自己是都喝奶精的啦!齁拎~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.215.181 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Drink/M.1565674863.A.328.html

1F推sam369: 你不如直接公佈那些店家用的不是鮮奶 08/13 14:21

2F→sofisofi: +1 08/13 15:06

3F推jonathan912: 推！ 另外補充 其實奶配茶要喝的喜歡，茶的風味也是 08/13 15:12

4F→jonathan912: 一大主因。口感上的話有沒有綿密、濃也是。 08/13 15:12

5F→nissy: 沖泡包也有名字叫拿鐵,卻是用奶精! 08/13 16:41

6F推xmasgangfox: 我在家都用國農生乳XD 08/13 17:50

7F→kinoko: 也有用鮮奶油的啊 08/13 20:31

8F→itsdj: 其實這些店的初衷是用這些名詞可以多+10元，倒也不是刻意 08/13 22:42

9F→itsdj: 用牛奶..他們可能也不知道怎分這麼多種 08/13 22:42

10F→itsdj: 鮮奶茶會水水稀稀不是因為天然，是因為沒有去研究比例，不 08/13 22:46

11F→itsdj: 會泡就說別人有添加，難怪難喝 08/13 22:46

12F推darkred1215: 鮮奶成本較高，其實可以看是否有乳牛貼紙的鮮奶標章 08/13 23:30

13F→darkred1215: 來判別 08/13 23:30

14F→smallox: 可以喝樂活茶飲鮮奶茶，用的是開元職人鮮奶，100%純鮮奶 08/14 10:45

15F→xSAUCEx: 生乳敢喝的人不少吧......只是腸胃不強的容易掛 08/14 11:25

16F推gingirl: 有的店家會用煉乳加水，然後說自己是用鮮奶，網友還會跟 08/14 16:34

17F→gingirl: 風推說濃醇香，去看他們打烊後整理的垃圾就知道，根本沒 08/14 16:34

18F→gingirl: 有鮮奶的包裝... 08/14 16:34

19F→that110: 一般良心沒被狗啃的店家應該都是用鮮奶吧？但用業務奶的 08/14 17:06

20F→that110: 的確不少，尤其咖啡店更容易。然後職人算是很「平價」的 08/14 17:06

21F→that110: 鮮奶，業務會到處想搶別人生意，一直找上門還是不想換XD 08/14 17:06

22F→that110: 然後同意水水稀稀跟比例比較有關，至少我們店沒被講過水 08/14 17:11

23F推bogum2645: 職人鮮奶有牛貼紙嗎 08/14 18:19

24F推tyytt: 我以為這是常識XD 08/15 03:02

25F推sunstrider: 拿鐵沒限定要用鮮乳，鮮乳才需要符合那些規定 08/20 17:58

26F推APNA: 推好文 08/21 03:02

作者eurofenac (jiecheng)

看板Drink

標題[問題] 不是用鮮奶做的鮮奶茶

時間Wed May 8 20:09:29 2019

以前最愛喝50嵐，一方面是真的好喝，另一方面是用鮮奶~好一陣子沒去忘記是用林鳳營 還是光泉了~ 附近的85度西則是因為用味全無條件列為拒絕往來戶。 之前爬文過好像coco是加鮮奶油，所以喝起來很滑順，我看到才恍然大悟，但後來又有版 友澄清說是加鮮奶~ 家裡附近一間豆花挫冰店有賣鮮奶茶，雖然紅茶有糖，鮮奶又加不多，但因為上下班經過 ，所以常常去~某一次剛好看到光泉外面寫咖啡專用，回家一查~才知道事情不是那麼簡單 …… 後來去買鮮奶茶時都會特別注意鮮奶，有看過養樂多，開元職人鮮奶，某一間北車近某家 自營飲料店則使用Aus Green，想瞄看看有沒有小牛貼紙，也看不清楚~ 現在真的越喝越怕，但自己泡又泡不出來那種味道，想問一下不是用鮮奶做的鮮奶茶的店 家有哪些啊（台北市） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.26.128 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Drink/M.1557317371.A.012.html

推 bill8345: 你會買的店家都問一下就知道啦，消費者有知的權利，不要05/08 21:07

→ bill8345: 讓自己的權益睡著05/08 21:07

→ elthy: 列為往來戶？05/08 21:13

寫錯了~XD

推 punkhide520: Coco是林鳳營～05/08 21:25

推 cute49871007: 無條件列為往來戶？05/08 21:35

寫錯了XD

推 imlsaah: 有些用牛乳的店家也會說自己用鮮乳05/08 23:01

對啊~我也遇過這種狀況

→ imlsaah: 譬如養樂多有一款優質牛乳，光泉有營業用牛乳，都不是鮮 05/08 23:03

→ imlsaah: 奶05/08 23:03

https://i.imgur.com/1iWEE5o.jpg

應是這款，市面上沒看過，我也還沒查過成分……

→ imlsaah: 記得樺達就是用營業用牛乳05/08 23:03

→ Galiburn: 原來dieinvisible的跑車和隔熱紙就是你貢獻的 05/08 23:57

推 prionailurus: 樺達加的牛奶含有奶粉之類的其他東西05/09 00:25

推 CFfisher: 樺達加的就是營業用的光泉 (不過很久沒喝了不知是否有改05/09 00:38

推 airtrays: COCO有些店家是用乳香世家 有特別看店員製作時用的牌子05/09 01:21

所以同一牌子的店也可能用不同的囉?（我對手搖店生態不太熟） ※ 編輯: eurofenac (220.136.53.104), 05/09/2019 06:01:03 想順便問一下那些看似鮮奶包裝的鮮奶牌子其實不是根本鮮奶啊（昨天其實想問這個，結 果問錯方向了~） ※ 編輯: eurofenac (220.136.53.104), 05/09/2019 06:06:33

推 shmsimple: 喝過coco用乳香世家+1 05/09 07:03

推 itsdj: coco是偷加鮮奶油，一罐混50cc，以前的事情現在不知道還有 05/09 07:39

→ itsdj: 沒有，有現場拆封就沒事，不然以前被客人抓包都還要說因為 05/09 07:39

→ itsdj: 用量大所以後場先把拉環開一開 05/09 07:39

推 itsdj: 鮮奶包裝不是鮮奶就是牛奶，牛奶怎麼做的自己查一下，在家 05/09 07:43

→ itsdj: 偶而也會買牛奶來泡抹茶 05/09 07:43

推 itsdj: 養樂多牛奶全聯有賣 05/09 07:47

推 imlsaah: 光泉的就跟它鮮奶包裝很像，但成分有鮮奶油有的沒的 05/09 17:01

→ imlsaah: 像萊爾富和OK拿鐵或奶茶都是用這個 05/09 17:02

推 punkhide520: Coco南部目前是林鳳營 北部就看店 光泉or林鳳營，已 05/09 20:16

→ punkhide520: 經很久都沒加鮮奶油了，起碼四年了唄 05/09 20:16

→ smallox: 樂活茶飲鮮奶茶用開元鮮奶，不錯喝 05/10 10:37

推 caryyrac: 開元營業所離我家半公里左右 但樂活茶飲離我家超過200KM 05/10 12:50

推 rainHime: 原來拿鐵不一定是加純鮮乳， 05/11 02:35

→ rainHime: 難怪我喝外面的奶茶容易消化不良... 05/11 02:35

推 danish: 鮮奶都會有貼紙，沒貼紙的大概就是咖啡用的原味調味奶 05/11 16:13

→ danish: 你去全聯看，沒貼紙的原味調味乳，硬是比鮮奶少了十元 05/11 16:13

→ danish: 批發價更不用說，便宜更多 05/11 16:14

→ danish: 不管什麼品牌應該都會有一般通路買不到的咖啡專用乳品 05/11 16:15

推 chelseamiyu: 注意過 樺達加的就是營業用的光泉沒錯 05/11 21:07

→ itsdj: 鮮奶沒貼紙只是規模不夠大而已，名稱寫鮮奶就是鮮奶 05/12 02:02

推 pauline2045: coco要看店 有些用林鳳營我買到會超恨的 05/12 14:10