 番茄肉醬義大利麵酸酸甜甜的滋味、濃郁的肉香總是令人意猶未盡，這篇分享的是簡易版肉醬，不需花費數小時燉肉醬，從備料、炒料、簡單燉煮後大約半小時就能上桌。 如果喜歡綿密口感的肉醬可以參考「番茄肉醬千層麵」，加入更多蔬菜、花費更長的時間燉煮，口感細緻，味道更豐富。 番茄肉醬義大利麵食譜平常煮肉醬其實滿隨意的，調味料基本上是隨意調配，邊煮邊試，不會每一種食材都秤出所需分量。 不過既然要寫食譜還是要寫個比例大家比較好參考，畢竟身為廚房新手時，看到食譜內都寫適量就覺得膽戰心驚，不知道怎麼拿捏比例才好´∀` 做肉醬會用到不少番茄泥，用無調味的番茄泥罐省事許多，不過如果有自製番茄泥也不錯！ 食譜中的鹽巴和砂糖視自己的口味調整，如果番茄泥偏酸的話，我會再加入砂糖調整酸甜度，如果試味道覺得酸甜度是你喜歡的，就不用再加糖囉。
選擇牛絞肉還是豬絞肉？製作肉醬我偏愛牛絞肉，不同的絞肉粗細也會營造出不同口感！ 兩種絞肉相比，我更喜歡牛絞肉所呈現的香氣。 番茄肉醬適合搭配哪一種義大利麵？義大利麵的總類有非常的多種，除了常見的直麵、筆管麵，還有許多字母、車子、動物之類的造型麵！ 其中我特別喜歡一種Pipe rigate也有人稱菸斗麵、菸斗通心粉，跟兩側管口直徑一樣的彎管麵不同，菸斗麵一側是窄的，醬汁更容易包覆在裡面，咬下時會有爆汁的感覺。 番茄肉醬義大利麵料理步驟【步驟一】 熱油鍋，放入洋蔥炒香炒軟。 【步驟二】 洋蔥軟化後推到旁邊，放入奶油將絞肉炒香。 將絞肉炒到上色後就可以跟洋蔥一起拌炒了。 【步驟三】 放入1小匙黑胡椒、1小匙義大利香料和2大匙紅酒(約30ml)與洋蔥絞肉炒均勻，同時也讓紅酒風味與食材更融和。 紅酒和白酒我都有試過，J寶他是覺得吃不出差異，之前有一次沒放他也覺得不影響整體風味，要不要加酒、加紅酒或白酒可依自己喜好調整。 【步驟四】 放入番茄泥與食材拌均勻後，加入砂糖調整酸甜度，並放入適量鹽巴調味。 【步驟五】 番茄肉醬的酸甜與鹹度調整好後，放入1片月桂葉拌入肉醬中，蓋上鍋蓋以小火燉煮15分鐘。 我利用燉煮時間燒水煮義大利麵，這樣麵煮好後就可以直接放入肉醬之中了。 15分鐘後開蓋可以看到香噴噴誘人的肉醬完成啦！ 【步驟六】 加入10g的帕馬森起司拌勻，為肉醬增加濃郁口感，家常簡單版番茄肉醬就完成了。 我是使用整塊帕馬森起司刨絲放入，盛盤後也還會再磨上一些帕馬森起司在上方，整體吃起來會很香濃！ 最後將煮好的義大利麵放入拌勻收汁到喜歡的稠度，就可以熄火盛盤囉。 盛盤後我會再刨點帕馬森起司、灑點西班牙煙燻紅椒粉或匈牙利紅椒粉增添點風味。 番茄肉醬義大利麵成品
番茄肉醬我通常都會搭配非直麵類的麵體，像是彎管、貝殼、煙斗等等！ 不同的麵體也會呈現出不太一樣的口感，放上幾張煮完有記得拍的成品給大家參考XD 貝殼麵應該是各大超市賣場都能買到的種類，有的貝殼麵內可以完整包覆滿滿的肉醬，味道濃郁好吃！ 這份貝殼肉醬義大利麵內還有放入一顆番茄、些許蘑菇和西洋芹，其他食材比例不變，大家可以依照自己喜好調整食材內容。
煙斗麵的造型一面寬、一麵扁，拌入的肉醬更容易的封存在裡面，一口咬下去會爆汁滿過癮的。 不過菸斗麵沒那麼普遍，買不到菸斗麵的時候，改用貝殼麵也是不錯的選擇，
筆管麵中間的空心與表面的紋路也能裹附醬汁，不同的麵體也會有不同的口感呈現，筆管麵咬起來更有嚼勁。 吃肉醬麵一定少不了帕馬森起司，跟起司粉相比，我更喜歡整塊帕馬森起司刨絲，不僅視覺感更加、風味我也覺得比較好。 筆管麵內也會有一些肉醬，不過我覺得菸斗麵和貝殼麵能夾到的肉醬量更多。
也可以用鳥巢寬麵煮肉醬，不同品牌的鳥巢麵也會有不同的寬度，另外還有一種是雞蛋鳥巢麵，不過我個人是不太喜歡AGNESI出的雞蛋鳥巢麵，口感滑滑的、我們吃不太習慣 利用燉煮的時間會準備要搭配義大利麵的蔬食，無論是香料烤蔬菜、生菜沙拉都很合適，吃沙拉搭配的水果優格醬可以參考之前的食譜，食譜中的芒果可替換各種喜歡的水果唷！ 更多食譜分享★全文分享★ 【食譜】味噌起司竹輪-零失敗的竹輪料理味噌起司竹輪是一道日式下酒菜，在竹輪內放入起司，刷上味噌美乃滋後灑上芝麻，放入烤箱烤8分鐘就完成，彈牙的竹輪裹上鹹甜的味噌美乃滋，吃的時候沾點七味粉或是用紫蘇葉包著吃，真的非 ★全文分享★ 【食譜】鹽昆布飯糰-用鹽昆布做四種日式飯糰鹽昆布飯糰比日本常見的鹽飯糰多了一絲昆布的鮮味，是我還滿喜歡的日式飯糰口味，也可以將鹽昆布飯糰當作基底，另外搭配紫蘇、枝豆(毛豆)、鮭魚、雞蛋等食材做成不同口味的飯糰。之前還有 ★全文分享★ 【食譜】無油洋芋片-酥脆洋芋片用微波爐就能完成無油洋芋片的做法非常簡單，免油炸、也不用噴油，就會有酥脆口感，材料只要有馬鈴薯跟微波爐就能完成，調味可依照自己喜好灑上鹽巴、胡椒、煙燻粉、芥末椒鹽、海苔粉等等，最簡單只要灑 ★全文分享★ 【食譜】菠蘿吐司-酥脆香甜的菠蘿抹醬做法菠蘿吐司跟之前介紹的惡魔吐司都是曾經在日本紅極一時的烤吐司料理，只要三種食材攪拌均勻就能做出菠蘿抹醬，抹在吐司上，烤過以後會酥酥脆脆的，我非常喜歡！喜歡菠蘿甜甜的滋味一定要 ★全文分享★ 蒜蒜屋-台灣蒜頭製作的蒜醬，免剝蒜享受蒜味料理蒜蒜屋 にんにく原味蒜醬是台灣推出的蒜頭醬品牌，以台灣雲林的蒜頭切成塊狀，再用芥花油、鹽糖封存，保留蒜頭風味，不用撥蒜切蒜就能擁有蒜味料理，單吃完全不會嗆辣，舀一匙直接淋在燙 ★全文分享★ 【食譜】鰻魚箱壽司-口感緊實的押壽司作法鰻魚箱壽司(押し寿司)也會稱做押壽司或壓壽司，箱壽司起源於平安時代的關西地區，將壽司飯和配料放入小木盒中，以壓製的方式製成，在家做箱壽司可以用鮮奶盒或長型蛋糕模取代箱壽司模。最 ★全文分享★ 【食譜】提拉米蘇 (無生蛋)Tiramisù。不用烤箱的零失敗經典義式甜點提拉米蘇Tiramisù是一道我很喜歡的甜點，入口的滑順口感，馬斯卡彭起司奶香與可可粉、咖啡酒香層層堆疊的滋味總是讓我意猶未盡，這篇食譜介紹沒有生蛋版本的無蛋提拉米蘇，製作方式也非常 ★全文分享★ 【食譜】甜玉子燒-三種食材做關東風甜甜玉子燒甜玉子燒食譜是比較偏關東玉子燒的做法，味道類似壽司店玉子燒風味，沒有加水、牛奶或高湯的液體，吃起來紮實有彈性，蛋香味也比較濃厚，我喜歡冷冷的吃，感覺味道特別濃郁。如果喜歡濕 ★全文分享★ 【食譜】鹽昆布小黃瓜-不需要醃漬的日式涼拌小黃瓜鹽昆布小黃瓜的做法很簡單，將小黃瓜切薄片去除水分，跟鹽昆布、芝麻和胡麻油拌一拌後就可以直接吃了，不用醃漬就很入味，之前還有分享在居酒屋或燒肉店吃過的鹽昆布高麗菜，高麗菜切好 ★全文分享★ 【食譜】日式煎餃-皮薄酥脆，肉餡的肉菜比例調味分享日式煎餃(焼き餃子)皮薄酥脆的口感我超喜歡！最近在DON DON DONKI發現了日本餃子皮，馬上帶了幾包回家，周末就來包皮薄餡多的日式餃子，這篇會跟大家分享我們包餃子時的肉菜比例和調味方式， 歡迎加入FB美食旅遊社團，一起討論分享、聊聊天！ 【國內旅遊】台灣景點美食、台中景點美食、嘉義景點美食、飯店資訊 瀏覽人氣：99,320 |
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