为什么俄罗斯人那么喜欢喝伏特加？2015-12-21 10:24 来源: 红酒百科全书WIKIWINE 俄罗斯人因豪放勇猛和强韧好斗的性格被我国民众调侃为“战斗民族”，当然他们的豪放勇猛不仅体现在军事政治上，也体现在日常生活中。众所周知，俄罗斯人好酒，尤其钟爱伏特加（Vodka）。俄罗斯还一直流行这样几句话：“可以没有美味的点心，但是不能没有足够的伏特加；可以没有愚昧的笑话，但是不能没有足够的伏特加；可以没有惊艳的女人，但是不能没有足够的伏特加；伏特加，多多益善！”  1、伏特加的故事，从俄罗斯说起 伏特加是俄罗斯的传统酒精饮料，关于其起源一直众说纷纭，总之它的历史至少有 500 余年。据说俄罗斯的第一批伏特加是 1430 年由一个道士生产，当时伏特加还只被称作“面包酒”。在 19 世纪中后期时，政府对伏特加的垄断被废止，之后伏特加更是成为了俄罗斯人最常喝的酒精饮料。不过直到 20 世纪初，它才正式被定名为伏特加。 2、伏特加：当之无愧的俄罗斯国酒 现在，伏特加早已成为了俄罗斯人心中当之无愧的国酒，多少俄罗斯人因之悲痛、为之欢喜。因为伏特加，俄军官兵的配给、戈尔巴乔夫的禁酒措施等多少事件被写进历史。总之，伏特加和俄罗斯早已成为了不可分割的整体。 3、伏特加的酿造及其风味口感 几乎所有能够进行发酵的原料都可以用来酿造伏特加，不过大部分是采用谷物作为原料，通过蒸煮，先将原料中的淀粉进行糖化，再蒸馏出酒度量达 96% 的酒液，之后使用木炭进行过滤，吸附酒液中的杂质，装瓶前再用蒸馏水进行稀释，最终的酒精含量一般在 40% 以上。通常，伏特加不需陈酿即可出售。 伏特加的颜色如纯净水般清澈透明，它的香味并不浓郁，但却细微精妙；它也没有酸甜苦涩的口感，反倒是清淡爽口，当然最明显的就是高酒精带来的如烈焰般的刺激感。 4、俄罗斯人喝伏特加：冬季御寒，夏季冰镇 相比中国东北，俄罗斯的冬季往往更加漫长且严寒。而伏特加酒精纯度较高，入口即可感受高酒精度带来的灼热感，因此俄罗斯人常在冬季饮用浓烈的伏特加来驱走寒气。 俄罗斯人几乎不喝伏特加鸡尾酒这种添加调料的饮料，哪怕在夏季，俄罗斯人也不往杯中加入冰块。因为他们传统的喝法是直接饮用从冰箱里拿出来的冰镇伏特加。值得注意的是，这时候酒杯也最好是冰凉的。 5、一步一步跟俄罗斯人学喝伏特加 （1）喝前生吃鸡蛋或凉菜 一些俄罗斯人习惯在喝前吃生鸡蛋，因为他们认为生鸡蛋能减轻酒精对肠胃的伤害，不过有的人并不推崇这种做法，而是备上些煮熟的土豆或喝一勺葵花籽油等。 （2）选择合适的杯子 正宗的俄罗斯伏特加杯一般为 70 mL 左右，容量是普通烈酒杯的 2 到 3 倍。 （3）祝酒 俄罗斯人习惯将桌上所有杯子都倒上酒，并分配均匀后再喝。当然，喝之前俄罗斯人也喜欢祝酒和碰杯，不过切忌祝酒时使用空杯。 （4）一饮而尽 一口闷的除了中国人喝白酒，还有俄罗斯人喝伏特加。有人曾这样评价：俄罗斯人喝伏特加，过程并不重要，重要的是结果。一口灌下去，然后傻笑，然后骂娘，然后四处找人“醒酒”。 6、伏特加：俄罗斯男人的“第一任妻子” 在俄罗斯，大多数男人都疯狂地爱着伏特加，甚至把它看成自己的“第一任妻子”，因为几乎所有男子在结婚之前就已经学会饮用伏特加了。无论是白天还是黑夜都能看到三五成群的俄罗斯人，手握伏特加在马路边或公园里摇摇晃晃地喝酒。有时候，甚至连睡觉都舍不得撒手。 7、俄罗斯人到底有多痴迷于伏特加？ 尽管俄罗斯人口不足 1.5 亿，但依旧是世界上最大的伏特加消费市场，据说他们每人每年平均要喝掉 67 瓶。在 2012 年，俄罗斯人就消费了 13.7 亿升伏特加。 历史上，俄罗斯政府一直都花大工夫来禁酒，一战前后更是执行过严苛的全面限酒令，然而史上 6 次对伏特加酒的垄断和禁令都没有让它消失。哪怕在粮食极度缺乏时，都仍然挡不住勤劳而勇敢的战斗民族酿酒的决心，因为他们还曾拿宝贵的粮食去自酿。可见，俄罗斯人喝伏特加，的确是疯狂的。 8、俄罗斯有哪些知名伏特加品牌？ 尽管瑞典、芬兰和德国等地都生产伏特加，但俄罗斯才是最主要的生产国。1818 年，皇冠（Smirnoff）家族就在莫斯科创办了伏特加酒业，生产的伏特加在质量、风格和销量上都一直处于全球领先地位。2014 年，皇冠就是全球最畅销的伏特加品牌。此外，俄罗斯著名品牌还有红牌（Stolichnaya）和绿牌（Moskovskaya）等。 9、俄罗斯人：我们喝的不是伏特加，而是灵魂和精神 俄罗斯人善饮，但不是个个都嗜酒如命。作为俄罗斯传统酒精饮料，伏特加俨然成为了他们的精神支柱。数个世纪来，伏特加早已深入俄罗斯人骨子里，成为俄罗斯文化不可或缺的一部分。因此有人说，伏特加就是他们的灵魂和精神。 10、没有伏特加，就没有战斗民族 伏特加的历史伴随着俄罗斯的发展，也深深地影响了俄罗斯的民族性格。从一定程度上来说，没有伏特加，就没有战斗民族。看俄罗斯人喝伏特加时的那股豪气劲：每个人都是高举酒杯，一口喝下，秀出空杯时还会大叫一声“哇”，战斗民族的豪放之气显露无疑。 【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：winedarling。 红酒百科全书，中国领先的葡萄酒新媒体，微信公众号：wikiwine。返回搜狐，查看更多 责任编辑：
为什么俄罗斯人那么喜欢喝伏特加？_有史有终_知道日报_百度知道俄罗斯人因豪放勇猛和强韧好斗的性格被我国民众调侃为“ 战斗民族”，当然他们的豪放勇猛不仅体现在军事政治上，也体现在日常生活中。众所周知，俄罗斯人好酒，尤其钟爱伏特加（Vodka）。俄罗斯还一直流行这样几句话：“可以没有美味的点心，但是不能没有足够的伏特加；可以没有愚昧的笑话，但是不能没有足够的伏特加；可以没有惊艳的女人，但是不能没有足够的伏特加；伏特加，多多益善！”
1.通常我们都觉得，俄国人爱喝烈酒伏特加，这是一种口味偏好。但是最近我看到一种解释，这其实是因为税收。 2.沙皇俄国四处扩张，自然需要大笔军费。但是俄国面积大，交通落后，征税不方便，怎么办呢？后来沙皇发现，与其收税，不如干脆搞酒类专卖来钱快。 3.你想，把粮食做成烈酒伏特加，存储、运输非常方便。而且粮食变成了酒，价格就飙涨了。沙皇靠专卖可以拿到一大笔钱。而酒又有成瘾性，所以这笔收入不仅稳定，还能增长。更重要的是，还不像收税那样会遭遇反抗。 4.到了叶卡捷琳娜大帝时期，伏特加专卖带来的收入，居然占到了俄国财政收入的三分之一。可以说，俄罗斯领土扩张是以伏特加酒为燃料的。至于老百姓因此变得贫困或者是消沉，那就是沙皇为了享受这项便利，而让国家付出的长期代价了。 俄罗斯冷知识：喝伏特加一定要闻面包
2019年3月1日 图像来源, Jonny Donovan 图像加注文字, 一些人认为，闻面包有助于吸收酒精和抵消伏特加的味道（Credit: Jonny Donovan） “布里斯托竟然有人开始生产一种名叫诺维乔克（Novichok）的伏特加，”招待我们的主人娜塔莎·沃德（Natasha Ward）说。诺维乔克本是前苏联开发的一种神经毒剂，沃德特意显示她对此相当愤慨，“马上就有人呵斥他们‘立刻停止！’”她在南伦敦的家中，笑着摆好了为当天的聚会准备的餐桌，像在聚会上介绍客人一样介绍每一道菜肴。“第一道菜是鲱鱼，加了点盐，但没有经过腌制。英国人不喜欢吃甜菜，因为他们见到的甜菜根都浸泡在这种可怕的醋里，而且醋渍鲱鱼卷看起来像裹尸一样，你知道吗?” 沃德是在不同文化之间游走的高手。她有一半俄罗斯血统，一半英国血统，曾为各种不同的机构和人士做过翻译，包括联合国的机构、美国好莱坞巨星安洁莉娜‧朱莉（Angelina Jolie）和戈尔巴乔夫（Mikhail Gorbachev）在内。她今天的任务是向我解释俄罗斯人为什么会在喝伏特加的时候必定要嗅闻面包。这个任务可能不如她之前的工作那么耀眼，但在一个文化洞察力极度缺乏的时代，这的确为我们提供了一个了解俄罗斯人真实生活情况的窗口。
图像来源, Jonny Donovan 图像加注文字, 俄罗斯人在喝伏特加时要嗅闻面包的习俗非常特别，也为一窥俄罗斯生活现状提供了一个窗口（Credit: Jonny Donovan） 在不深入实际的肤浅观察人士看来，目前俄罗斯与西方的关系似乎如漫画所夸张的一样寒冷。最近有关俄罗斯和美国退出核武器条约，以及英国索尔兹伯里（Salisbury）的神经毒剂中毒事件等新闻报道，带来的不仅仅是一丝冷战的寒意。 当然，2018年俄罗斯世界杯是个例外。“俄罗斯队最后输了的时候，我们很高兴，”安娜·伊万诺夫（Anna Ivanov）说。她丈夫米沙（Misha）则耸了耸肩。他们的女儿海伦娜·贝利斯（Helena Baylis）是沃德最好的朋友。20年前贝利斯嫁给了一个英国人，他们便从俄罗斯移民到了英国。“俄罗斯队赢球的时候，媒体说了很多大话，嘴巴一刻都没合上过！” “好啦，”沃德说，“我们先喝哪种伏特加？” 他们最终的选择令人印象深刻，这倒也顺理成章，因为俄罗斯毕竟诞生了化学家门捷列夫（Dmitri Mendeleev）。门捷列夫不仅发明了元素周期表，据说还完善了伏特加的配方，将其酒精度严格限定为40度（此说法流传甚广，但只是一个有趣的故事而已）。因此，沃德拿出了用辣椒、纯俄罗斯伏特加、好莱坞演员艾克罗伊德（Dan Aykroyd）在纽芬兰打造的伏特加和自制的柠檬伏特加调制的烈性珀特索伏卡伏特加（pertsovka vodka）。沃德实事求是地说，“这其实是一种医用酒精，酒精度95度，然后按一比一的比例兑水，再加入柠檬。”换句话说，这就是私酿酒？“不是，如果是私酿酒，我们得有蒸馏器。”贝利斯大笑起来。“娜塔莎，你真让我失望！” 我们这一小群人聚在一起有两个原因：一是为了享受快乐时光，二是为了搞清楚俄罗斯人喝伏特加的习俗，即相聚饮酒时以礼仪的名义嗅闻面包这个由来已久的传统。 首先，从冰箱里取出伏特加和玻璃杯，贝利斯简单介绍了喝伏特加的要领，当然是俄罗斯式的。她说，“伏特加得是冰凉的，酒杯要用小杯子，然后喝完酒一定要吃咸的东西，或者黑麦面包。喝完伏特加后吃奶油泡芙是没有意义的，没用。”沃德补充说道，“或者什么都不吃。但愿不会出现这样的情况！” 伏特加冰点的温度让人想都不用想便会仰脖一饮而尽，冰凉的酒更为润喉。贝利斯说，“这种饮法不是小口抿，慢慢品味。”那人们为什么要喝伏特加呢？她的母亲笑了。“哎呀，是喝下去之后的感觉，强烈的满足感！” 图像来源, Jonny Donovan 图像加注文字, 俄罗斯人喝伏特加的习惯是一项由来已久的传统（Credit: Jonny Donovan） 实际上，我正是在这种强烈的满足感中第一次见到俄罗斯人饮酒时闻面包的。沃德的女儿玛莎（Marsha） 是我最好的朋友。十几岁的时候，玛莎和我都很任性，但我们非常喜欢参加她母亲去俄罗斯出差回来后举办的聚会。我们会看着沃德和客人们开怀大笑、讲奇闻异事，最重要的是，畅快地喝下伏特加后马上大吃零食。客人的胃得到充分满足，但仍然不断相互祝酒，他们会在喝下伏特加后快速闻一下面包，而不是把面包吃掉。看到此场面，我们都颇为吃惊。 二十年后，我又看到了这个场面，这次是在黄金时段的电视节目上。在Netflix的电视剧《纸牌屋》（House of Cards）的其中一集里，俄罗斯总统在和美国总统共进晚餐时演示了如何像俄罗斯人一样喝伏特加，包括闻面包在内的所有要素。在电视上，这是一个复杂、戏剧化的过程，而且不一定准确（沃德尖叫着说，“你不会那么对贵宾的！”），但闻面包用力吸气的动作很明显。评论此集电视剧的文章称闻面包是为了吸收酒精和抵消伏特加的味道，而俄罗斯咸菜，就像沃德餐桌上那些咸菜一样，其中的盐和酸有助于中和酒精。 图像来源, Jonny Donovan 图像加注文字, 贝利斯说：“伏特加得是冰凉的，酒杯要用小杯子，喝完酒一定要吃咸的东西”（Credit: Jonny Donovan） 但据沃德和她的朋友称，闻面包这种酒礼不仅能起到药物的效果，还有社交作用。喝完酒后吃面包或闻面包表明你猛灌伏特加不是为了喝醉。贝利斯说，“如果喝完伏特加后没有东西可吃，比如咸面包或鲱鱼，鱼子酱更好，那就闻闻面包，这是象征性的。” 沃德表示同意：“只有在穷得买不起合适的食物时才会闻面包。”当然，还有太饱了的时候。如果聚会上面包很少，人们会在一桌人之间传递面包，这样每个客人都能闻到。 如果根本没有面包呢？“那就闻自己的袖子！” 于是，我们喝下了这次聚会的第一杯伏特加：米沙发表了一通优美的祝酒词，冰冷的伏特加喝下肚，口感顺滑，接着我们咬下一大口黑面包和黄油。几杯酒下肚后，我们每个人都兴高采烈地撕下一块面包，然后使劲地闻。 社交活动随后，就是关于俄罗斯人怎么喝伏特加，这是有严格规矩的。但同样重要的是人们为什么要喝伏特加。在俄罗斯，这是极具社交属性的活动。俄罗斯的聚会是围着桌子畅饮笑谈，喝酒应该是一种集体活动，而不是个人娱乐。聚会上的零食是用来分享的，必须自己主动，而不是等着别人拿给你。沃德甚至讲了一个真实性存疑的俄罗斯故事，是关于两个美国间谍喝伏特加的。他们因为没有一边喝酒一边吃零食而暴露了自己的身份。 然后是祝酒这个行为。谈到祝酒的重要性，米沙情绪高涨，强调祝酒的意义。他说，“要喝酒，就要说点什么！不像（在英国），每个人都坐在自己的角落里独酌。我们欢聚一堂！所以需要说一些话给在场的每一个人。向大家祝酒会让人感觉彼此是团结相连。” 在前苏联加盟共和国格鲁吉亚，祝酒要精心设计，因此可能会为了特殊的目的而聘请职业祝酒人。相比之下，俄罗斯的祝酒很简单，至少他们认为是简单的。那天，人们为我们的聚会、为桌上美丽的女士们、为英女王的健康，频频热情举杯。米沙带头祝酒，每个人都跟着发出一声由衷的“Poyekhali！”（干杯！）。这句话是被苏联宇航员加加林（Yuri Gagarin）带火的。1961年，他在自己驾驶的宇宙飞船起飞时喊的就是这句话。 显然，俄罗斯人对伏特加这种酒有着深厚的感情。连其名都很令人感到亲切——“voda”的意思是水，其昵称“vodka”翻译过来就是“小水”的意思。但在俄罗斯，喝伏特加也有黑暗面。在历史上，酗酒在俄罗斯很普遍，伏特加（或者任何你能弄到的不管什么酒）能让人逃避日常生活的艰辛。沃德说。“苏联时代酗酒情况可能糟透了。” 图像来源, Jonny Donovan 图像加注文字, 俄罗斯的聚会鼓励客人在喝酒的间歇主动吃零食（Credit: Jonny Donovan） 确实，在贝利斯嫁给一个英国人，然后米沙和安娜来英国和她团聚之前，米沙从事的“机密”工作意味着他不能离开俄罗斯。米沙谈到他们在苏联时代的俄罗斯生活时说，“我们习惯了这种生活方式，不过当然这不是正常的生活。我们经常听BBC、美国之音，我们知道有不一样的生活方式。但是，你生在那里，所以你知道自己哪儿都去不了。”安娜点头表示同意。“就像做不可能的梦一样。” 他们夫妇两讲述了一些苏联时代人民贫困和政党特权的故事，既不夸张也不自悲自怜。安娜说，“有些东西能弄到，有些弄不到。需要买东西？你会发现苏联共党的本事。去商店买不到任何鞋子，但却有一个专门为党和克格勃（KGB）大佬服务的部门。”尽管留下了这些不快的回忆，但那天我们在餐桌上也分享到他们对俄罗斯传统的巨大热情，从敬酒行为到讲古老的俄罗斯故事和笑话。 沃德说，“有客人带了沙丁鱼来赴宴， 当女主人打开时，发现沙丁鱼已经过期不能吃了。带沙丁鱼来的那位客人说：‘抱歉你误会了，那不是用来吃的，是用来送人的！’” 图像来源, Jonny Donovan 图像加注文字, 根据俄罗斯的传统，要喝酒，就要说点什么（Credit: Jonny Donovan） 该进行下一轮祝酒了。米沙现在已经习惯站着发言了，这些话是说给不在场的朋友的。我们大口喝伏特加，大块吃面包，用叉子吃咸鱼。桌上的每个人都喝得面颊绯红，心满意足。夜幕降临时，米沙淡然地说：“伏特加就像一把刀。不好，也不坏。你可以用刀做任何事情。切肉，切面包，特制的刀还可以做手术。刀也可以杀人，但不能该怪罪于刀。” 他略顿了顿后说，“同样，我们也不能怪罪于伏特加。饮酒，不能以好坏而论。如你知道这一点，就一切都明白了。” |
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