下列何者含有較多的胡蘿蔔素

(1)	1.下列何者含有較多的胡蘿蔔素？ (301)
	(1)	木瓜
	(2)	香瓜
	(3)	西瓜
	(4)	黃瓜
(4)	2.飲食中有足量的維生素Ａ可預防 (302)
	(1)	軟骨症
	(2)	腳氣病
	(3)	口角炎
	(4)	夜盲症的發生
(4)	3.最容易氧化的維生素為 (303)
	(1)	維生素A
	(2)	維生素B1
	(3)	維生素B2
	(4)	維生素C
(3)	4.具有抵抗壞血病的效用的維生素為 (304)
	(1)	維生素A
	(2)	維生素B2
	(3)	維生素C
	(4)	維生素E
(2)	5.國人最容易缺乏的營養素為 (305)
	(1)	維生素A
	(2)	鈣
	(3)	鈉
	(4)	維生素C
(4)	6.與人體之能量代謝無關的維生素為 (306)
	(1)	維生素B1
	(2)	維生素B2
	(3)	菸鹼素
	(4)	維生素A
(2)	7.下列何者為水溶性維生素？ (307)
	(1)	維生素A
	(2)	維生素C
	(3)	維生素D
	(4)	維生素E
(4)	8.與血液凝固有關的維生素為 (308)
	(1)	維生素A
	(2)	維生素C
	(3)	維生素E
	(4)	維生素K
(1)	9.腳氣病是由於缺乏何種維生素所引起？ (309)
	(1)	維生素B1
	(2)	維生素C
	(3)	維生素D
	(4)	維生素E
(4)	10.下列何種水果含有較多的維生素Ａ先驅物質？ (310)
	(1)	水梨
	(2)	香瓜
	(3)	蕃茄
	(4)	芒果
(3)	11.下列何種食物為維生素B2的最佳來源？ (311)
	(1)	豬肉
	(2)	豆腐
	(3)	鮮奶
	(4)	米飯
(1)	12.肝臟含有豐富的 (312)
	(1)	維生素A
	(2)	維生素B1
	(3)	維生素C
	(4)	維生素E
(2)	13.惡性貧血乃因缺乏下列何種維生素？ (313)
	(1)	維生素B2
	(2)	維生素B12
	(3)	維生素C
	(4)	維生素K
(2)	14.口角炎是因缺乏何種維生素所引起？ (314)
	(1)	維生素B1
	(2)	維生素B2
	(3)	維生素B6
	(4)	維生素B12
(2)	15.能促進小腸中鈣、磷吸收之維生素為 (315)
	(1)	維生素A
	(2)	維生素D
	(3)	維生素E
	(4)	維生素K
(4)	16.下列哪一種食物含有較多量的膽固醇？ (316)
	(1)	沙丁魚
	(2)	肝
	(3)	干貝
	(4)	腦
(4)	17.下列何種食物含膳食纖維最少？ (317)
	(1)	牛蒡
	(2)	黑棗
	(3)	燕麥
	(4)	白飯
(1)	18.奶類含有豐富的營養，一般人每天至少應喝幾杯？ (318)
	(1)	1～2杯
	(2)	3杯
	(3)	4杯
	(4)	愈多愈好
(4)	19.下列敘述何者不是健康飲食的原則？ (319)
	(1)	均衡攝食各類食物
	(2)	天天五蔬果防癌保健多
	(3)	吃飯配菜和肉，而非吃菜和肉配飯
	(4)	多油多鹽多調味，飲食才夠味
(4)	20.下列何者不是降低油脂的適當處理方式？ (320)
	(1)	烹調前去掉外皮、肥肉
	(2)	減少裹粉用量
	(3)	湯汁去油後食用
	(4)	炒牛肉前加油浸泡，肉質較嫩

最容易氧化的維生素為以下何者含多量不飽和脂肪酸下列何種食物為維生素b2的最佳來源何種礦物質攝食過多容易引起高血壓肝臟含有豐富的膽汁可以幫助何種營養素的吸收白糖是只能提供我們的食物

下列何者含有較多的胡蘿蔔素

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