今天想跟大家交流蔬菜类的食材，相信很多朋友在菜市场看到，购买时他们会分辨，但是当他们看到了一些中港台所出版的菜谱中，有提到一些蔬菜名称，在购买时就会混乱，这主要是因为各地人们对同一种东西，有不同的叫法。所以这篇贴文，主要是原来名称和照片上载，让大家容易分辨，上面所列的蔬菜，外形相似，如果没有加以注意，可能会买错。 我首先要谈的，就是近年来的蔬菜新宠，名称特别好的 “青龙菜”。 这种新品种的菜，这几年里餐馆酒楼都特别推荐，那么，到底这种菜是不是新栽培出来的呢？答案是否定的，这种类似韭菜的青龙菜，其实一直以来都存在的，只是没有人引进种植，所以没有在市场出现。其实“青龙菜”的原名是叫 “龙篙菜”，源自西伯利亚和阿拉伯国家。也是法国餐里的高档蔬菜之一。 这种菜的出现，是在几年前，由一位退休刘姓的农业科学家，引进到金马伦高原种植。并以“
一刘青龙菜”这个名称推出市场。后来，由于质量不错，被消费人接受而日渐受欢迎。青龙菜这个新宠蔬菜，就这样在市场扎根了。 这种菜上市初期，由于产量不大，刘先生只直接供应给餐馆酒楼。当时一般上在菜市场是买不到的。由于目前大量种植，在市场上也比较容易找得到了，但价格也不便宜。 接着是人人认识的，有药用价值，有非常普遍且价廉物美的韭菜，韭菜可以做出多种小食和菜肴，也是备受欢迎的家常食用菜。最常见的就是韭菜煎蛋和韭菜菜粿等。 韭黄，是韭菜在种植期间，全部用不见光的方法来密封式培植，让它在成长过程中，完全见不到光，不能产生光合作用而没有叶绿素，所长出来的韭菜成黄色，而成为这种嫩、软、滑、香的韭黄，也是属于高档蔬菜。在广州，香港到处可见，用做炒牛河等，非常可口。 韭菜花，也就是长老后的韭菜，中间那根花茎。炒吃味道非常甜美，也算是高档蔬菜的一种，常见的有韭菜花炒虾、清炒韭菜花。
韭葱，这种植物往往在菜市场被人错成为长蒜，因为样子跟长蒜接近，所以一般人很多都会搞错。这种类似，其实真正是叫做 “韭葱”。有点像大棵的葱，但不是葱，而是属于韭菜科的韭葱，也是非常美味可口的蔬菜之一。 蒜苗， 我们通常叫 “ 蒜仔” 或 “长蒜” ，最普遍的菜肴是用来炒一道非常好吃的 “蒜仔炒豆干” 或 “蒜仔炒烧肉”。 蒜花，这蔬菜远看有点像韭菜花，只不过是比韭菜花来的粗壮肥美，非常甜美可口。这是长蒜头开花的主茎部分，这种蒜花的供应是有季节性的。同时价格也不便宜。不过还是很受欢迎的。
 ����֪��ʲô����������
chiayewli ֪�����п�Ϊ���� �ش�����9164 �����ʣ�0% �������ˣ�5757�� ��ע �����˾�������ֳ��㰬�գ��տƶ������ݱ�ֲ�ԭ�����������Ǻ����ǡ���������ͳ��������ʱ�ڣ�������ŷ�ޡ���Ŀǰ���������иߵ���ʳ��֮һ���й��˽����������Ϊ�������ˡ� ��������ֻ�������������������Ľ�����ɽ��Cameron Highlands���ϲ������֣���һ���������ݵ�ũҵ��ѧ�ҽ�����������ɹ��ġ���������ɫdz�̣�����ƾ²ˣ���ζҲ�ӽ��²˻����⣬������ζ��һ�㣬�ڸи�ˬ�ۡ�
ladber ֪�����п�Ϊ���� �ش�����2.3�� �����ʣ�27% �������ˣ�1.3�� ��ע ������������
Ϊ���Ƽ������ذٶ�֪��APP���������� ʹ�ðٶ�֪��APP�������������顣����ֻ���ͷ������б�����֪���Ĵ𰸡� ɨ���ά������ 观音菜（Alliumhookeri Thwaites） 又名宽叶韭、大叶韭、 野苤菜、 神仙菜、 鹿儿韭、 山韭菜或石韭等，是百合科葱属多年生草本植物。与之同名也被称为观音菜的还有菊科土三七属的紫背天葵（Gynura bicoloi DC.）。 观音菜外型似兰花叶，碧绿而无污染，入口先感有韭菜味， [1] 再嚼依次会感有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道，具有清湿排瘀的功效。 [2] 属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。 [3] 中文学名 观音菜 拉丁学名 Alliumhookeri Thwaites 别 名 宽叶韭、大叶韭、野苤菜、神仙菜、鹿儿韭、山韭菜、石韭 界 植物界 门 被子植物门 纲 单子叶植物纲 科 百合科 属 葱属 百合科葱属多年生草本植物。又叫宽叶韭、野生韭菜、神仙菜等，食用部分为嫩叶，具有葱香味。可炒食、煎蛋或作饺子、面包的馅料。观音菜叶片纤维较多，适宜遮阴栽培。喜冷凉气候，生长适温为15～20℃，气温高于32℃生长受抑制。一般采用分株繁殖。 [4] 清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴。 治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。 [3] 惠州南昆山独有的观音菜 韭蒜葱香味三合一 [2] 1、经常食用观音菜有治咳血、血崩、痛经、血气亏、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。 [5] 2、营养元素丰富。据测定：观音菜每100克干物质中含钙1.4-4克，磷0.17-0.39克，钾2.83-4.63克，铜1.34-2.52毫克，锌26-75毫克，铁、锰含量更为突出，其中含铁129-209毫克，含锰47-148毫克。特别是含有药用成份黄酮苷，可以延长维生素C的作用，减少血管紫殿。 [5] 3、观音菜有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，并对恶性生长细胞有中度抗效。 4、食用方法多样。观音菜的食用方法多样：嫩梢和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍，亦可焯后凉拌，或做拼盘、火锅配料，也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒，还可做馅、做汤。叶片润滑，茎部爽口，风味别具一格。 [5] 参考资料
|
青龙菜是什么菜
版權 © 2024 zh.ketiadaan Inc.
