無水奶油是什麼

無水奶油和奶油有什麼不同？生酮要吃哪種油比較好？

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無水奶油和奶油有什麼不同？生酮要吃哪種油比較好？
什麼是無水奶油 (Ghee)？
無水奶油和奶油有什麼不同？
在生酮飲食中，攝取無水奶油和奶油哪個比較優？
無水奶油的用途：
無水奶油可以在哪裡購買？
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?客服資訊：聯絡信箱： (來信詢問請告知粉絲團名稱，訂購大名及聯繫方式)
MILKIO 紐西蘭進口無水奶油的特色：
MILKIO 紐西蘭進口無水奶油做的各式菜餚：

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你有聽過 無水奶油 (Ghee)嗎？它和奶油有什麼不同？生酮飲食中強調攝取優質脂肪，一天當中建議攝取的脂肪量為80%，隨著生酮飲食的熱潮，越來越多不同的油脂漸漸受到矚目，而無水奶油就是新星之一。什麼是無水奶油？跟奶油比的話，哪個比較好？我們一起來看看吧！

什麼是無水奶油 (Ghee)？
無水奶油和奶油有什麼不同？
在生酮飲食中，攝取無水奶油和奶油哪個比較優？
無水奶油的用途：
無水奶油可以在哪裡購買？
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什麼是無水奶油 (Ghee)？

「Ghee」，是印度語言中「油脂」的意思，簡單說，無水奶油就是將奶油經過煨煮之後，將水分、雜質與乳糖去除後的產物，因為長時間的煨煮，呈現比奶油更金黃的淡琥珀色澤，也因為焦糖化而帶有特殊的堅果香氣。

無水奶油和奶油有什麼不同？

發煙點高

認識無水奶油和奶油的差異性可以幫助我們在烹調時來做選擇。奶油的發煙點為350F(177C)，無水奶油的發煙點高達485F/250C，因此加熱時品質安定，中式料理中，需要大火快炒、炸物的時候，無水奶油就是較好的選擇。

致癌物質少

無水奶油加熱後產生的丙烯醯胺也較少，丙烯醯胺是含澱粉的食物在高溫加熱中會產生的化學物質，像炸薯條、洋芋片，根據動物實驗的結果，丙烯醯胺與癌症相關聯，但是是否對人體也會致癌仍須審慎評估。

無乳糖

無水奶油將乳糖和酪蛋白 (Casein) 去除，不算是奶製品，而是油脂，不會刺激發炎，乳糖不耐者也可以食用。

易保存

因為水分和雜質已被去除，不易滋生細菌，無水奶油的保存期限較長，也不需冷藏，這樣的條件特別適合炎熱的地區，因此無水奶油在印度、南亞等國家是家家戶戶必備的常用油。

在生酮飲食中，攝取無水奶油和奶油哪個比較優？

脂肪含量

1大匙的無水奶油含有14g的脂肪，奶油則是12g。無水奶油含有較多的短鏈與中鍊脂肪酸(MCT) ，中鍊和短鏈脂肪酸較容易被人體消化，因此可以快速被分解為酮體，食用後更快進入酮態。無水奶油含有約25%的短鏈與中鏈脂肪酸，奶油約為12-15%。因此，下次喝防彈咖啡的時候，不妨用無水奶油試看看！

營養成分

無水奶油含有較多的維生素A、D、E、K、丁酸、共軛亞麻油酸，其中丁酸可以促進腸道健康，共軛亞麻油酸可以加速脂肪代謝、有效調節脂肪堆積、幫助減重。

至於無水奶油和奶油在生酮飲食中哪個比較優？其實攝取多元的優質油脂才是重點，選擇草飼的動物油，在你的飲食中囊括MCT油、椰子油、豬油、酪梨油，攝取不同種類的飽和與不飽和脂肪酸，而非偏向單一用油，我想這才是比較好的喔！同時根據烹調所需的發煙點、或是是否有飲食限制等（如：乳糖不耐）來選擇用油。

看完以上的介紹，希望你對無水奶油有些瞭解了

那無水奶油可以用在哪些地方呢？

無水奶油的用途：

加在防彈咖啡裡：防彈咖啡中的脂肪選擇多了一項！含有短鏈與中鍊脂肪酸(MCT) 的無水奶油很容易被消化，快速提供能量，讓你更快進入酮態！
淋在沙拉上：無水奶油的特殊堅果香，讓沙拉更加分！
用來炒菜、料理：特殊的堅果香氣帶著南洋風味，用在料理中呈現出另一種滋味。食譜詳見蕃茄菠菜燉雞腿、偽馬鈴薯泥，另外，將其用於炒蛋、烘蛋中，會有另一個味道！
無水奶油在低溫時會凝固，可以將其抹在低醣麵包上來吃！
做烘焙、甜點：如果食譜使用融化的奶油，不妨將其替換成無水奶油試試！

無水奶油可以在哪裡購買？

這幾個月在試用Milkio紐西蘭進口無水奶油，試用了兩個月真的很喜歡才推薦給大家！我的廚房裡有好幾種不同的油，每次炒菜都可以「選妃」?

但我的手最近都忍不住伸到無水奶油那邊，其特殊的堅果香氣讓菜餚更加分，有原味、蒜香、萊姆口味，原味我用來做甜點或加入防彈咖啡裡，蒜香用來炒菜，萊姆帶有清新的檸檬香超特別，搭配海鮮料理或是沙拉更能突顯食材風味！

味道讚不說，Milkio無水奶油是草飼的，這點讓我大愛！大家有沒有發現，在生酮飲食中一直聽到「草飼」這兩個字

為什麼一直強調要草飼的呢？因為草飼牛的營養價值完全在不同層次，根本把穀飼牛拋在腦後啊！「You are what you eat」有聽過吧？這句話也可以套在牛身上！尤其是生酮飲食中有油脂佔了80%，對於油品的選擇請大家一定要好好把關，選擇對自己健康有益處的喔！

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