「煮飯」是廚藝中最基礎的部分，但是「煮飯要加多少水」每個人標準卻不太一樣。有台灣網友提到日前到朋友家中做客時，幫忙洗米煮飯，由於不知道對方給他幾杯米，便依照自己的標準，把手平放在米上，將水加到關節上方，沒想到朋友認為他水加太少，應該要淹至手掌中段才是「黃金比例」。 Show 雖然結局是洗米下鍋的人獲勝，卻讓原PO對米兌水的比例產生疑惑，因為公司同事全都是「一杯米配一杯水」，還批評他「大家手厚度都不一樣」這方式怎麼會準。（PTT討論區圖片） 下載「香港01」App ，即睇城中熱話：https://hk01.app.link/qIZYuEC5LO 你不是一個人！就在原PO思考此技是否會失傳時，許多網友跳出來表示，小時候都是這樣教的。 即睇網民搞笑留言▼加到第一指節比起整隻手浸入水中的手掌法，還有不少人表示自己只用一隻手指，將手指貼在米上，加水到第一指節高度就好。 即睇網民搞笑留言▼幾杯米加幾杯水最簡單的方法就是用量杯，煮多少米就加多少水最簡單，不會夾生也不致軟爛，也是最多人推薦的方式。 即睇網民搞笑留言▼為什麼要無視鍋內刻度…有網友指出盲點，明明電鍋內鍋就有刻度標示，為什麼要把加水方式搞得這麼複雜？倒幾杯米，水就加到刻度幾呀。 即睇網民搞笑留言▼真正好吃的飯是沒有標準的！這篇文也釣出不少愛吃飯的人士，認為煮不同米加水比例就該調整，煮飯的鍋子也要考慮進去才能煮出最好吃的飯，所以「煮飯要加多少水」沒有一定的標準答案。 即睇網民搞笑留言▼記得經典漫畫《將太的壽司》中，也有詳細討論如何把飯煮得好吃的方法，難怪現在不少餐廳都會把「我們的飯很好吃」當作賣點。 延伸閱讀： 友人堅持穿史迪奇套裝出門 網一看「屁股開洞」暴動：我要活捉她！ 10年心願落空！爸爸精心打造秘密基地舒適過冬 結局慘被充公 【本文獲「聯合新聞網」授權轉載。】 原创 电饭煲煮饭你会吗？记住这个大米与水的黄金比例，米饭又香又软！2019-11-01 00:17 来源: sourcehe 电饭锅煮饭，你会吗？别人家煮的米饭又香有软，清香味美，同样的大米，自己煲的米饭稀巴烂。现在的电饭锅都是智能电饭锅，只要记住这个大米与水的黄金比例，你也能煮出又香又软的米饭。  大米与水黄金比例为1:1.2，也可以用最直观的方法，大米在电饭锅里，倒入的水，把手食指放入锅里，不能超过第一节食指，即可。用脱糖电饭锅煮沸，大米与水的比例，1杯米9杯水，2杯米10杯水，以此类推，每加1杯米就增加一杯水。 掌握黄金比例之后，别天天煮白米饭，加这3种（玉米、花生、青豆）杂粮，米饭会更香更软，每次吃2碗还不够。玉米甜，花生香，青豆颜色好看，与大米一起煮，米饭又甜又香，颜色更好看，看上去更加美味。接下来用电饭锅煮杂粮饭，分享给大家。 【杂粮饭】食材：大米150克、花生仁50克、青豆50克、玉米粒50克，盐少许，加盐可以去除米饭的异味，隔夜还是松软可口。 步骤1：新鲜的玉米掰成一粒粒，清洗干净沥干水；花生仁可以新鲜也可以用晒干的花生仁，最好是刚刚去壳的花生仁，会格外香；青豆清洗干净沥干水。玉米甜、花生香、青豆颜色好看。加上大米，这碗米饭又甜又香还好看。 步骤2：大米清洗干净之后，倒入适量的水浸泡10分钟左右，大米浸泡可以让米饭香软，还能省电。 步骤3：洗净的大米放在电饭锅的甑子里，然后放入电饭锅的外釜，接着倒入9杯清水。大米是1杯，所以用9杯水即可。其中玉米、花生、青豆都是新鲜的不吸水。如果是干食材，需要多加1杯水。 步骤4：把洗净的玉米、花生仁、青豆，放入大米里，加一小勺盐，拌均。 步骤5：合上电饭锅盖子，选择巧釜脱糖电饭锅里的“低糖饭”，时间约35至40分钟，煮熟之后会自动保温。 步骤6：煮熟的米饭别急着开盖，焖5分钟，开盖之后就能吃，米饭香软可口，老少爱吃。 【sourcehe温馨小贴士】1.每个电饭锅的功能不同，煮熟的时间略有差异，选择煮饭功能即可。2.煮饭可以加玉米、花生、青豆之外，还可以加红薯、紫薯、芋头等，米饭也会很香很好吃。3.蒸米饭的比例好煮米饭的比例不同，要看清楚来哦。 电饭锅煲饭，你会了吗？记得掌握大米与水的比例，米饭就会香软可口，再也别羡慕别人家的米饭好吃了。关于煲饭，大家有什么看法呢、期待你留言，一起分享你的观点。返回搜狐，查看更多 责任编辑： 美食技巧 煮米饭水米比例多少?煮饭水米比率1:1.2口感最佳煮米饭水和大米比率很重要，关系到米饭煮出来的软硬度，一般在家煮米饭我们最常用就是大米和水1：1.2比率来煮就好，最简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就好。 煮米饭水米比例多少?答：一般煮米饭时水和米比例大概在1：1.2，这样特别适合老少一大家子人食用。当然还要根据大米吸水性来定，有些想吃硬一点的可以采用1：1比率煮饭的。 我有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。如下图所示：大家参考一下 传统煮米饭比率汇总： 短粳米(Short grain rice) 的水米比例约为1:1 中/长粳米(Long/Medium grain rice) 的水米比例是 1.5:1 糙米(Brown rice) 的水米比例是 2:1 但实际情况却不是这样的，如果你使用低温真空料理法(Sous vide)来处理米的话，在密封的环境中水分不会蒸发，无论哪种米，它所需要的水米比例其实都是1:1的，之所以有一些米需要的水量大原因多在于煮米的时间长，容器密闭性不好，水分蒸发掉的多所致。
煮米饭加水的技巧：洗米：洗米一定不要超过3次，如 果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。 泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。 增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
煮米饭更香的技巧：1、加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更侬;而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会便馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。 2、加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。 3、加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。 4、加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食油或着西餐用的沙拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。 5、“斜度”蒸饭法。三代同堂，合家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼的，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不在难调。 所以在家煮米饭基本上能达到1：1.2所有家庭经常吃的米都适合，当然在些大米的吸水性差一点，大家适当少加一些水就好，这个其实并没有什么难度，煮两次就好了。 煲饭需要多少水？米和水的比例一般是1杯米：1.1杯水。 比如你用了2杯米（一个人或1个半人饭量差不多），将2杯米放入电饭煲里的内胆中淘洗两三次，最后一次淘洗后尽量控干水，然后用杯子接水2.2杯倒入（目测即可，不用太精确）。 我家的锅是电压力锅，有2种模式，一种是压力煮饭，一种是无压煮饭。
如何量米水？決定讓一鍋米飯上天堂，或是下地獄
媽媽們測水量的方法，為水量須超過米面約一個指節的高度，或手掌平放米面，水要沒過手背的一半高；如果以電子鍋或電鍋煮飯，米水比例1：1 或1：1.2；如果浸泡超過30分鐘，米水比例可稍降至1：1或1：0.9。 建議先用瀝網將水瀝乾淨再重新加水，避免洗米水殘留過多。
煮糙米饭要放多少水？關鍵：泡水時間和米水比例！ 事前泡足40分鐘，將「水：糙米」以「2：1」的比例下去。 若是糙米混白米煮，因為泡水時間不同，兩種要分開泡，糙米要較早開始泡。 雜糧米若含有豆類和蓮子需要泡1到2小時，「水：雜糧米」的比例是「1.6：1」，而雜糧米泡水後會膨脹程度比白米和糙米都多，要注意容器大小。
3杯米放多少水？米飯的好吃秘訣【IH智能定溫電子鍋】. |
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