����Mustard���ƽ�ĩ���ࣩ �������ȳ���һ�㣬��ʽ�Ļƽ�ĩ���ձ����̽�ĩ���������ֲ�ͬ��ֲ����������й��Ľ�ĩ�ն���ĩѼ�����õ���ͬһ��ֲ�ֻ�Ǽӹ�������ͬ�� ���������г��ͷ����ﳣ���Ľ�ĩ�����¼��֣��һ������մӲ���������˳�����У� ����Honey mustard (���۽�ĩ��)���Ҹ��˺�ϲ���������һ����sandwich shop��dressing���ͷ���ɵ�ζ���ɣ�ѡ���ﶼ���У���������ʳ������ƬҲ�������ζ���������ִ����������ζ��������Ĩ���������Ϊɳ�������Ǻ�easygoing��ѡ�� ����Yellow mustard����ʽ�ƽ�ĩ�����ƽ�ĩ������û����ô��Ļ�ɫ������ͨ��������Turmeric���Ʒۡ��ƽ�ĩ������ζ���е������ֱ࣬�ӳԿ϶��������ǵ�ѡ������ζ���Ƚ�Ũ�������ԭ�ϱ����ȹ������������߱��ɳ����һ��ȽϺá� ����Spicy brown/deli-style mustard���ʽ�ĩ�������������ᵽ�ģ���ĩ�������֣���ɫ�ͻ�ɫ����ɫ��ζ���̼����ƽ�ĩʹ�õ��ǻ�ɫ��������ؽ�ĩ�ͱȻƽ�ĩ����һЩ����������˵�����������Ǻʹ��е�ζ�����ǿ���ֱ�ӳԵġ�����Ͽ����ֽ�ĩ���������û��ȫ��ĥ��Ľ�ĩ�ѣ����Գ���������˵㿩֨��֨�ĿڸС���ʱ�������ʽ�������������պ�����ȡ�������������ΪSandwich��dressing�� ����Dijon mustard����ʽ��ĩ����������Ҹо��������й��Ľ�ĩ��������һ��㡣���������ӽ��Ʒ۲��Ӵף���ǰ���ֽ�ĩ��������������������ӵĸо�����������������������Ѿơ�ʹ���Ϻͻƽ�ĩ��࣬����������ȿ�����ǰ����ͿĨ��ʳ�ı���Ҳ�Dz�����ѡ�� ����ɳ������ �������ƽ�������ƷΪ���ģ�Myonnaise��buttermilk��yogurt ��sour cream base���� ����Myonnaise/mayo�����ƽ�ʵ������ֲ���͡����ƻ�ȫ��������黯�γɵġ� ���������ڹ��ڳ��Ե�����ȵ��ƽ���Kewpie������������ߵĵ��ƽ��ȣ�����ζ��ŨһЩ��������ζ����������ȸ��ߣ��Ҹ����DZȽ�ϲ���������������ߣ��Ƚ��Ƽ����ǿ�����һ�֣�ζ���ȽϾ��⣬Ҳ��������塣 ����Hollandaise sauce��Bearnaise sauce��hollandaise������tarragon����ı��֣������������һƪ��ݡ�ָ�ϡ���С¶��һ�棬����ʽ���egg benedict���潽���Ǹ������͵��ƽ���ȣ���ʹ�õ��ǻ��Ͷ�����ֲ���ͣ�������ζ��Ũ���������ڵ��Ƶ�ʹ���ϣ�hollandaise��Ҫ�����������Ⱥ��ٺ�ʣ�����һ���黯�����������ȵ��ƽ��ѣ�����ԭ�ϱ�������Ҫ�����������Ҳ������ˮ�ͷ��롣�Ҽǵ���һ��������master chef��һ����ս������hollandaise sauce��˵ʵ����ͨ����master chef���˲������ͻ���֪ʶ�������general�����������Ȥ��ͬѧǿ���Ƽ�Ŷ�� ����Aioli����ʵ���Ͼ���ŷ�Ե��ƽ���˵����������߶�һЩ������ʵ����һ���¡�ֻ����aioli�����������ĵ�ζ�����棬�������㡢��ĩ�������ȵȡ� ����Caesar ������ɳ������:�����ڵ��ƽ����������Ҳ���ı��֣��������⣬����֭����ĩ����dijon mustard�����ں�����parmesan cheese�顣ͼ�о��ǵ��Ϳ���ɳ�������ӣ�˳���̴��һ���ʣ����������croutons�� ����Thousand island��ǧ�������� ��һ�����ƽ��ľ�����֣�����ͨ����ʤ��ɳ������ʶ�����о��Ǹ��߲�ɳ���ر�õĵ�ζѡ��ζ��������˵ƫ�ᣬ���бȽ����ԵĴ���ζ�����˵��ƽ�һ����к��������⣬��У���콷����ƹϣ���魣�����֭�����ѽ�����ĩ����dijon mustard�������ͣ�Worcestershire�������¿�����ר�Ž��ܣ��������ۣ��ں��� ����Blue cheese���������ҽ�������������˵�Ͳ��Ǻ�ϲ���������ң������ζ���Ƚ��ص�ʳ�ı���������ƫ���������ࣨ����watercress��endive�����ڸ������ˣ��Ҵ���������С��ʿ���м�Ҫ���ܣ�����Ȥ��ͬѧ��ӭ��ע�ҵ������������������ϣ����˵��ƽ�����ʱ���������ͣ������������飬һ�㻹������⣬С�У����ͣ���ĩ�����ں����� ����Ranch�������ʵ��֪����ô���룬�������㽴����: �����Ҹ�������ʱͦϲ����һ��ɳ��������ǧ�������巽���࣬�ڸ�ƫ�ᣬҲ�Ǵ����߲���ɳ���ģ�����ζ����ǧ�����ܶ࣬����ϡ���̣�һ��ֻ���⣬��У��Ƚ��嵭����ݣ�����parsleyŷ�ۣ�dillݪ�ܣ��Լ��������ϱ���ں�����paprika�����ۺͻƽ�ĩ�ۡ� ����Tzatziki Sauce�������� /z��ːdˈziːki/��ϣ���������̽������Ұ������ranch����һ����Ϊ����������ͬ��˼·��ֻ����Tzatziki���������ʵĻƹ��飬�������Ҫ�� ����Tartar sauce����Ҳ��֪�������ô���롭���ݲ����㽴�����������ݲ˲�Ҫ���ŵ���������ݲ�ָ����pickle��relish�����Ҳ���ѷ��롭������ڵĶ�����ݻƹϣ�ֻ�зdz����ķ��͵�ζ������ġ��������ϳ��˵��ƽ���˵�����ݲ��࣬�������������У��ں����������ŷ����Ϊ���͡�ż��������ĩ�������Ĵ�����ը���ը�����ըϺ�顣 ����Green goddess������Ƚ��ټ���ֻ�������������ʵͦ����˼���Ծͷ������ˡ���ɫŮ������ʵ��ranchҲ��ͬһ��˼·��������ݵ���������ӣ��������ij�Ʒ����ֵ���ɫ��ͨ���ӵ���ݾ�����һ�����ᵽ��fine herbs��chervil��chives��parsley��tarragon) �����ʹ�֭Ϊ���ģ�vinaigrette���� �����Ƚ���һ��vinaigrette����ʣ�ԭ���Ͼ���ֲ���ͣ�ͨ��������ͣ����������Կ�����balsamic/Red wine/raspberry vinaigretteʵ���Ͼ�����������ͬ���ֱ�����ʽ�����״ף���ƴף���ݮ�ס� ����French/Catelina ����ʽ��֭��catelina�����������棬��ǰ�߸��𣬷��ѽ�����һ����ߣ��������ʵ�ʼҲ���ڱ�ʤ��ɳ���ɼ����ģ�����ζ���Ƚ����ѽ���ԭ��һ��������ͣ�����֭�����ѽ�����ĩ���������ۣ���У��ں��������͡���������˵������ɳ������������������������⣬�����Ǽ��⡣���ⷲ���õ����ѽ��ĵط�������������french dressing���档 ����Italian���������֭��:����Ҹ��˲��Ǻ�ϲ����ζ������ֱ�ӣ��о���������͡���������ԭ�ϣ�����ֲ���ͺʹף���ʱ��������֭����һ�㻹�����������콷����У��⣬������ݣ�����ţ��Ҷ��С���㣬ݪ�ܣ��� ���������� ����Worcestershire sauce�����ͣ��� �������Ǹ����صĵ��ϣ��䷽����Դ����Ī��һ�ǡ�������Ϣ�ο���ά���ٿơ�������������������һ˵�ǵ�ʱ��ʱ���ĸ�����Ų���õ�ʱ������һ������Ӷ����û���һ���䷽������ԭ�϶������ҡ�����һ������˵�� Worcester����������Ż�ѧ��John Wheeley Lea �� William Henry Perrins���п��ܿ��Ժϳɳ����ֶ�����Ҳ���ǽ����Lea & perrins������һ�����ۣ����Ǿ�Ȼ����������ˣ����Ǹ����õ�ʱ��ζ���dz��̼�������Ϊʧ���ˣ�������˼��굱�����ٴη���������ϵ����ʷ��ֱ���쳣��ζ��ʱ���ζ������ľ�У� ����������ô˵�������ȿ��������������͵�ԭ�ϣ�vinegar, molasses, sugar, anchovies, water, onions, salt, garlic, tamarind concentrate, clovesand chili pepper extract���ף����ǽ����ǣ����㣬��У��Σ��⣬���Ũ��֭�����㣬�������Ҹ��˵ĸо�������͡����͡��������Ļ�����ȫ�Ƕ�����ζ����ϣ� �����ᵽ��������̲�ס��˵���䡣�ܶ����²����2�ĵ��ã���ʵ�Ҹ��˸о��������ˣ��͵�һ�����߿ɱ��ԣ����κ�һ��Ŀǰ���ڵ���ʳ��ĿҲ���߿ɱ��ԡ���������˵��Ӧ���ĸ�����ʳ��տ���������գ��ǾͿ�������ʳ�Լ��ƽ�Ƶ����������������ʳר���Ŀ���ˡ��������˵���ĵ�̫�٣�Ӧ�ö��¶Щ�����Ķ�������Ҫ֪������CCTV�ĵģ����ҽ�������ɶ��������Ϊ�й���ʳ�Ļ���������Ƭ���ij������dz���������ɡ��ٴΣ��ܶ�������˵���ļ���С����ĸŮ�ľ���Ӧ���ᳫ���Ϻ��ĺ����ⲻӦ�÷Ŵеȵȣ�����˵˭���ᳫ���أ���ֻ��һ��Ҳ���Ա����ŵIJ������֡����衱�Լ�������ˡ��ڶ�Ů������Ҫ�ĵ�λ�����������Ϻ����ڱ������������½��������̨�壬����λ������ʲô��ϵ�أ��������IJ���������ʲô��ϵ�أ����˵���2�ĵ���ּ�����Ҿ�������ֱ�ĵ�̫�ɹ��ˣ��ǵõڶ������Ų������ᵽ��������ʽ��������ض��������֣�����ʱ���Ҿ�������ҵ�˼·��ֱһ��һ���ģ���ʳֻ��һ��������к��Ļ������壬֮ǰ�ᵽ�Ŀ�ଣ�������ô����ô������Ϻ���⿷����������Ǹ����˵ĽŲ��߱��������������ô������;��ú����档��������������ԣ���������ʳͬ���ǣ� ����molasses�����ǽ����� �����������ǽ����г�������ľ���ͼ���и������̵������ˡ����ݽ����̶ȵĸߵ��ַ�Ϊ��ͨ��Ũ����ʹ����һ���Ǽ����������Ͻ��ܵ��տ��������ǿ���տ�ʳ�����֡���������������ζ�����������ˢ�ڴ�����ʳ����棬Ҳ�ӿ��������·�Ӧ��milard�������ʺ���һ�𱻼��Ƚ�����ʹ��ɫ���Ҳ���ػ���Ӧ�����տ��ͺ決�����������һ�ַ�Ӧ�������ַ�Ӧ������һ���ص���ǣ���������Ҫ��Խϳ���ʱ�䣬����һ����ʼ�γɣ��ٶȾͻ�Ѹ�ټӿ죬��ָ�����������翾���ʳ�������ʱ��һ����ʼ�е��ƾ�Ҫ�����ó�������������ͷ���Ρ�������տ���Ҳһ��������molasses���Ѿ��н����ķ�Ӧ�����Ի�ӿ쿾��ʳ��Ľ�����Ӧ��ǿ��������Ѭ��ζ��������������������ִ�ͳ�ı��ɣ�molasses cookies��Ҳ���������Ϊ��ζ���ġ� �����һ����Ͱ�molasses���������ã����Կ�����������ͷ������ȵȡ�����һ�����ã�����ɫ�� ����BBQ sauce���տ����� ������ʽ�� ��������Ҹ��˲��Ǻ�ϲ����̫���ˡ�����������ȷ������������ʳ����Ҫ��һ���֣��տ��Ļ��� ����ԭ����Ҫ�ǣ����ѽ���ketchup����tomato sauce�����״ף�white vinegar ����apple cider vinegar�����κ�һ���������ʣ������ǣ����ǽ�����ǣ�molasses or maple syrup�����ƽ�ĩ�ۣ������ۣ�smoked paprika��chipotle��Cayenne���κ�һ��ϲ���������ۣ������ͣ�Worcestershire sauce�����ں������� ������ʽ�� ��������Ҫ�������teriyaki����֭�����������ˣ���Ϊ�о��÷�����������ͨ�ġ� ����ԭ����Ҫ�ǣ������⡢���ǡ����͡���ʽ���ƣ�mirin��Ҳ��ζ������֥���͡�ֲ���� ����hummus��chickpeaӥ�춹�ࣩ�� �������������������������������ȣ�ӥ�춹���������Ĺ����㣬�Ҹо������е����ӵ���ζ��ӥ�춹��������߸��ֲ����ж��dz���������ӡ�ȵ�ī���磬��ϣ�������ǡ�hummus�������ж�������������еĴ�ͳʳ��������ԭ�ϳ���ӥ�춹���������Tahini��֥�齴��������ͣ��⣬����֭����Ȼ��һ���ĥ�ɽ�����������������������ǵ��к�������������Ҫ����ϣ����������ķ����м���������Ҳ��ԭ�л����������˱������桢���콷���������ȵȲ�ͬ���֡� ���������Ĵ�����pita�� pita chip����tortilla chip��ʵ���ϴ�����ʳ��Ķ��ܲ�����Sandwich dressingʲô�ġ��г�������Ŀ���Ҫ��Sabra�ˣ�����IJ��óԣ�Ŀǰ�Ҹо��ȽϺóԵ���Trader Joe��s��ϵ�У�������ͼ�е��ĺ�һ���һ��������У����ҵȴ��ҵĵ������ɣ� ����Fish sauce����¶��: �����൱�ڶ���������еĽ��ͣ����̣���һ�ַŻ��ĺ��ʵ�ζ��������ʵ�������ǷŻ��ĺ������ɵġ�������ʹ�õ�ʱ��һ��ҪС�ģ�����Ŷ����൱���硣�����IJ�����ǰ���ᵽ��pad thai��̩ʽɳ����������ľ��ɳ������â��ɳ���ȵȣ��� ���������Ҹ��˸о�������ߵ��й����ж���һ�ֹ�ͬ�Ĺ�ζ��Ӧ�þ�����¶�� ����˵ʵ�����Լ��õ�ʱ���С�ģ�һ�����䷽�Ƽ�����������һ�롣�����Ǹ���ϲ�����⣬��������λ�������ϲ����¶��ζ����������ô�������á�������������ѯ������������Ӳ��ԡ����⡭������볢�Ե�ͬѧ�������������Ŷ~ ����Hot sauce���������� ������������ֱ����дһ��ƪ�ˣ������������Լ��Թ��IJ��࣬���ԾͲ�Ϊ���Լ������ˣ�ֻ�Ἰ�ֳ����İɣ� ����Tabasco��
������ʤ�Ͱ���ʤ�͡����������ɽ�ʦ��ľ�У�������ʵ���кܶ�С���࣬��ʤ���������������һ�֡����û�гԹ���ͬѧ���������Ͼ��Ǵ������ۣ����������û��ʲô������ζ��ֻ�Ǵ��������Ȼ��á��һ�����jalapeño��chipotle�����֡��Ҹо���û�л�������һ�ֺóԡ���ɫ�ľ����е㡰�ࡱ��ζ��������û����ôŨ����Ҳ���������Գ�����ͦ���ĵġ���ɫchipotle�е�smoked�ĸо���ͬ��������̫Ũ�������ȱȻ��������ᡣ��������ѯ���������������ʵ���Ͼ����˷��ͣ��ֲ������Ը��óԡ��� ����Sriracha��������� ����Ŷ����������ֱ���У�����Ƭ�����⣬ʲôʲô��������ܶ�����������������й��Ļ����ĵģ���ʵ�������˵�����������ġ���Ȼ����Ӧ������̩ʽ�������������ϰ��Ǹ�����Խ�Ϻ����ֵ����ݵ��й��ˡ����ò�˵������ζ�����Ƿdz������ġ��о���Tabasco˼·�е����ƣ���ζռ���������������͵�ζ����Ũ����ȸ��ߣ��ʵ�Ҳ��ճ����������ڸ���������Ȼ��á�ʹ������˵�о��������ܣ�������ֶ���������ĵ���������������������˼�Ѫһ����������һ�㣬���Ҫ���������������������Ķ����óԣ�˵��������и���Ȥ�����ţ����ڹ���ɢ�����ḯζ̫Ũ����Χ������Ϸ�ͥ������һ������˫����Ȼ���ֲ��£���������뿪���ݣ������ܻ�СС��ҡ� ����Cholula�� ���������ī���緹�ݾ������Լ�������Tabasco��������ζ��Ҳ�����ƣ�ֻ��ʹ�õ��������ͬ���Ҹ��˸о�û��tabascoζ���ḻ���ѵ��������ط��͵�����������������֮��̫�Ƽ��� ����Shichimi togarashi����ζ��, togarashi����������ӣ�������������˼���� ��������������������ˣ������������������������ο��ɣ�ԭ�ϣ������ۡ�����֥�顢��֥�顢��Ƥ���ϲˡ����������ۡ��ô�ʮ�ֹ㷺�����������桢������˾������ȵȡ����������һ�������۵�ȷ�����س�����Ƥ���ϲ˵�ζ����ֵ��һ����Ǵ�ͳ����ζ������Ϊ�����Ӵ��ĿڸУ��Ǻ��д����ѣ�hemp seed���ģ���Ϊ�˺Ϸ����ڵ������Ͱ���ȥ���ˡ� Honey Mustard 辣吗?Honey mustard (蜂蜜芥末酱)
我个人很喜欢这个酱,一般在sandwich shop的dressing(就翻译成调味酱吧)选择里都会有,常见的零食比如薯片也会有这个味道,酸甜又带点很轻微的辣味。
Honey mustard sauce是什么?蜂蜜芥末(Honey Mustard)
因掺以蜂蜜而得名,该种类芥末酱多用于三明治,以及作为炸薯条、炸洋葱圈和其它小食等的调味沾酱,其亦可与醋、橄榄油拌匀作为沙拉淋酱的基酱(Base)。
芥末酱辣吗?用黄芥末籽或山葵根现制的芥末酱和山葵酱芥辣味都非常淡,不刺激不冲鼻,因为其中的芥辣味成分异硫氰酸烯丙酯含量只有千分之五左右。 市面上的青芥辣都很辣很冲,是因为添加了芥辣味成分。
Dijonnaise sauce是什么?法式芥末醬Dijon Mustard
Dijon是法國勃根地地區的地名,說到勃根地一定會想到當地舉世聞名的葡萄酒,可以說是葡萄酒界的麥加,而法式芥末醬最特別、最經典的特色就是使用勃根地葡萄酒來進行釀造,配上酒醋、鹽、水、香料。
|