太和殿 胡椒豬肚 湯 底 評價

在吃過很多家的麻辣湯底後，其實我認真想找一款不錯的白湯湯底，因為白湯那種熬煮過的韻味，自認為很難在眾多湯底包中找到差不多的感覺，所以找到一款厲害的白湯湯底，是我心中一個小小的願望（喂）。之前全聯的火鍋湯底包在做促銷的時候，就順手買了這款太和殿的大骨煲湯，想說便宜就加減買來吃一下，不知道這款白湯能否過關呢？馬上來開箱試吃看看！

太和殿大骨煲湯介紹

太和殿白湯主打用大骨和新鮮食材精心熬製而成，煲過的湯底可以濃縮食材的精華。外包裝是墨綠色搭配白色的湯頭，看起來是有一種尊貴不凡的感覺。太和殿除了大骨煲湯之外，也有推出麻辣紅湯、花椒雞湯、胡椒豬肚四種湯底。

• 大骨煲湯湯底成分：萃取液（水、豬大骨、豬龍骨、薑、洋蔥、鹽、豬肉抽出物、豬油…蔗糖）、枸杞。
• 建議食用人數：2-3人份，（800克）
• 市售價：$189

大骨煲湯烹調方式

火鍋湯底其實不太需要特別的烹調，基本上就加湯底、加水、加料。毫無任何技巧可言，這也是為何我那麼愛買火鍋湯底的原因？不過還是可以依照自己的需求斟酌加水調配味道，以下是太和殿官方建議的烹煮方式，大家自行參考唄。

步驟一、打開湯底包倒入鍋中，並加入「400cc」水

步驟二、將鍋底煮沸後，即可加入喜愛火鍋料

步驟三、煮熟後就可以直接開吃

※湯底非即食，使用前應充分加熱

大骨煲湯火鍋料搭配

雖然湯底煮好放在那就是想加什麼就加，但個人認為有一些火鍋料跟這種類型的白湯搭起來比較讚！

• 肉類：肉類選擇上，豬肉和雞肉口感都偏清淡，比較適合搭配白湯；相反地因為牛肉都會有帶一點微酸，所以比較適合搭配番茄或是麻辣湯底。
• 主食：可以選擇烏龍麵或拉麵這種容易吸附湯汁的麵體，跟大骨煲湯一起煮會有一種在吃豚骨拉麵的錯覺。
• 蔬菜：個人覺得像是高麗菜、娃娃菜會跟湯頭搭一些，我記得我這次煮是準備小白菜，是也不差但就覺得可以更好。

大骨煲湯試吃心得

接下來就來介紹一下試吃大骨煲湯的簡單心得。其實烹煮的方式跟官方的步驟差不多，只是我的水量大概就加300 cc左右，因為這種白湯如果水加太多很容易就變成一般的高湯。火鍋料的部分有豬肉片、豬培根、竹輪、小白菜…等等，跟大骨煲湯搭在一起很不錯。至於湯頭的部分，因為我只加了300 cc的水，所以湯頭還蠻濃郁的，但必須說這款大骨煲湯可以喝出一個骨頭的韻味(??)，是不難喝但就感覺好像有一點怪怪的，好像沒那麼天然的感覺，雖然我知道這種湯底本身就要經過加工處理，但就還是覺得有點不自在，完全是萃取物口感的湯底。整體來說太和殿的大骨煲湯不討厭也沒到喜歡，中規中矩一般般。

最近天氣漸漸轉涼，不少人就愛來鍋熱呼呼的火鍋，無論是平價小火鍋、吃到飽火鍋或麻辣火鍋等，都有各自的擁護者，另外，也有許多人喜歡在家自己煮，對此，就有女網友好奇「超市火鍋鍋底最推哪款」，貼文一出，婆媽們強推4強者，直呼「吃不膩」。

該名女網友在臉書社團《我愛全聯-好物老實説》發文，表示最近天氣愈來愈冷，但她不想到外面餐廳用餐，想自己料理一鍋火鍋給自己和家人暖暖身子，因此在文末發問「請問大家有比較推薦的火鍋鍋底嗎，謝謝」。

貼文一出，婆媽們強力推薦4強者，就是「海底撈」、「馬辣」、「太和殿」和「小蒙牛」，「大推海底撈清油、麻辣系列鍋底，搭配牛頭牌的昆布高湯做清湯鍋。再來放入自己喜歡的火鍋料，百吃不膩～畢竟也不是天天吃，省時省力最要緊啊」、「海底撈、小蒙牛、馬辣」、「太和殿的胡椒豬肚鍋，好吃夠味」、「小蒙牛蒙古養生鍋」、「海底撈番茄鍋底」、「海底撈～麻辣！」、「馬辣膠原蛋白」、「唯一支持海底撈」、「太和殿麻辣湯底加麻辣鴨血非常完美」。

不過，也有其他網友推薦，「雅方羊肉爐」、「用酸一點的韓國泡菜當湯底就很好用了」、「藥燉排骨」、「義美麻辣鍋」、「這一鍋」、「酸菜白肉鍋」、「紅豆食府的醃篤鮮」、「我推薦牛頭牌蒙古鍋，湯頭清香超順口，真的好喝」。

另外，還有網友分享湯底做法，「喜歡簡單用很多的蒜頭末、洋蔥丁爆香後加水」、「海帶，柴魚，雞骨架，就是最好沒添加物的湯底」、「我的做法，熱鍋一小匙的奶油，放入融化，洋蔥半顆切塊狀，下鍋翻炒，炒至洋蔥香氣出來，倒入水約7分滿，再放入康寶香菇湯塊1塊」、「我都炒洋蔥然後加入大白菜或高麗菜，這樣湯就很甜了」。（編輯：郭佩蓉）