土 人 蔘

土人參

• 作者 郭茱力
• 日期 2022.05.14

別名

櫨蘭、假人參、參草、土高麗參、煮飯花、土高麗、水人參、參仔葉

學名

Talinum paniculatum （Jacq.）Gaertn.

分佈

熱帶美洲、中西部非洲、亞洲

生態

全島低海拔田野、路邊、牆腳石旁、山坡溝邊等陰濕處。除了冬季最冷的一、兩個月外，其餘時間都可以採集到，如果為採食使用，則以初夏新苗茁壯或新葉長出時最佳。

特徵

1. 多年生草本，株高可達60公分。
2. 莖直立，基部多分枝。
3. 單葉，互生，倒卵形或倒卵狀長橢圓形，長5-7公分，寬2-3.5公分，先端銳尖或鈍圓，基部漸狹。
4. 圓錐花序，頂生或腋生，花梗細長。
5. 花瓣紫紅色，5片；雄蕊多數。
6. 蒴果熟時灰褐色，球形；種子黑色，扁圓形。

春天百花齊放，家附近的野花通常是醒目的黃白小花，像是蒲公英、黃鵪菜，咸豐草⋯⋯等等，通常若是需要昆蟲幫忙授粉的花，會因每種昆蟲視覺的條件不同，演化成吸引昆蟲造訪的顏色。

看到滿路的小黃花，也就不難聯想到是為了吸引到喜歡黃白花的蟻、蠅、甲蟲等昆蟲的青睞了吧。因此，在萬黃叢中伸長著脖子，小巧可愛的淡紫紅花旋即捕獲了我的目光！原來它叫土人參，又叫「假」人參。但其實說人家「假」也是人類主觀的定義，是因為它的根莖長的像人參。自然谷的夥伴有把根挖起來切片，還真的有人參味！

但我寧願記下屬於它獨一無二的名字——「櫨蘭」，雖然名字有「蘭」，因為它是土人參屬；而蘭花是蕙蘭屬⋯⋯如果真要從它的名字連結植株的特徵，「櫨」（發音：蘆）這個字絕對是關鍵！「櫨」的說文解字是：「架在柱上以支撐屋梁的方木」的意思，而櫨蘭的莖質地真的既堅韌又具有彈性，一枝枝襯托著紅紫圓錐狀的小花，氣質清新脫俗。

再說陪襯紅花的綠葉，可以說相當接地氣！肉質狀的莖葉柔軟多汁，質地就像是落葵（皇宮菜）但薄瘦了些，氣味也很相近，帶有一點點鹼味，當然，吃起來也有野菜苦澀的特質，不過以台式風味加薑清炒，氣味依舊迷人。會這麼說是因為我撿回了路邊野花當成家花照顧，經過了一個冬天，最近紅花綠葉大爆發，終於可以加菜了！

愛吃的我還特地去查了一下原產地南美洲或非洲有沒有用它入菜，竟發現1萬1817公里外的西非國家——奈及利亞（Nigeria），有用棱軸土人參（waterleaf，學名：Talinum fruticosum）做成一道菜名為GBURE的牛肉湯。雖然棱軸土人參跟本文介紹的土人參同屬不同種，但似乎也是可以依樣畫葫蘆呢。

你看看，這一株野花當年從熱帶美洲漂洋過海來台灣，就地適應，成為了既可賞玩又可食用的存在，不也是一種族群融合的美好際遇嗎？還有還有，櫨蘭有個別名叫煮飯花。剛看到覺得奇怪，煮飯花？不是胭脂花嗎？實際觀察才發現，原來櫨蘭跟其他煮飯花一樣，通常都是下午4點左右開花。我已經把櫨蘭花插在瓶器中，打算擺在廚房裡，提醒著時常發懶怠惰煮飯的我。

小知識

林奈的花鐘：花兒報時器現代生物分類學之父林奈（Carl von Linné）在他的自傳中提到，他早在1748年就發現並開發了花鐘。他發現，不同的花可以依照不同的開花習慣，分成三大類：一種是「大氣花」，開花與否受天氣條件的影響；一種是「熱帶花」，開花的時間決定於光照時間的長短；最後一種是「定時花」，每天在固定時間開花，不受晝夜長短的影響。就筆者的觀察，土人參應屬於「定時花」。但其實植物的開花時間，可能受到很多不同的原因影響。例如有些是因為白天的蟲害多，在夜晚開花比較「安全」；有些則是因為白天開花的植物種類太多，改到晚上開花，競爭者會比較少，因此晚上開花也可說是自然選擇和植物進化的結果。

贊助

感謝行政院環保署補助刊登。

參考資料

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‧中文名稱： 假人參 ‧英文名稱： Panicled Fameflower ‧學   名： Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn.
Portulaca paniculatum Jacq.
Talinum triangulare (Jacq.) Willd.
Talinum triangulare auct. non (Jacq.) Willd: Liu & Chen ‧科   名： 馬齒莧科(Portulacaceae)假人參屬(Talinum) ‧別   名： 土人參（滇南本草），櫨蘭（植物學大辭典、中國植物圖鑑），假人參、參草、土高麗參（中國藥用植物志），紅參（湖北），紫人參、煮飯花（福建），力參，波世蘭，土高麗、水人參、參仔葉、參仔草、台灣參、東洋參、參草、土洋參、土紅參、土參、紫人參、福參 ‧原產地： 熱帶美洲，台灣於 1911 年引入。 ‧分布： 全島低海拔山野、荒地、庭院及其它有人煙的角落。 ‧用   途： 1. 食用：採莖葉洗淨後，直接炒食或煮湯食用。將嫩莖葉洗淨後用鹽醃漬成醬菜，隨時取用。2. 藥用：莖葉之鮮品搗爛後可外敷腫毒。性味：全草：甘、平。效用：全草：利尿消腫，健脾潤肺，止咳，調經。治痢疾，泄瀉，溼熱性黃疸，內痔出血，乳汁不足，小兒疳積，黃水瘡，脾虛勞倦，肺痨咳血，月經不調；外用治目赤腫痛；葉：通乳汁、消腫毒。治小便不利，痔瘡瘍腫毒。3. 觀賞用：可作花壇、假山植栽，亦可作盆栽用。 ‧莖： 全株平滑無毛，莖葉柔軟多汁，肉質狀，高可達 60 公分許，基部多分枝；主根肥厚，圓柱形或紡綞形，外表棕褐色或黑褐色。 ‧葉： 葉互生，具有短柄或幾無柄，葉片倒卵形或倒卵狀長橢圓形，長 5~7 公分，寬 2~3.5 公分，基部漸狹，先端銳尖或鈍圓，全緣。 ‧花： 花序圓錐狀，着生於分枝莖頂，總花柄紫綠色或暗綠色，花小，多數，淡紫紅色，直徑約 0.6 公分，花梗細長；萼 2 枚，卵圓形，尖頭，早落性；花瓣 5 枚，倒卵形或橢圓形；雄蕊 10 餘枚，花絲纖細；子房球形，花柱細長，柱頭 3 深裂，先端向外為彎。花果期 5~10 月。 ‧果： 果實為蒴果，球形，徑約 0.4 公分，熟時灰褐色；種子細小，黑色，扁圓形。 ‧特徵： 多年生草本，全株平滑無毛，莖葉柔軟多汁，高可達 60 公分許，基部多分枝；葉互生，具有短柄，倒卵狀披針形，先端銳尖，基部漸狹，長約 5~8 公分，全緣；花序圓錐狀，頂生或腋生，花紫紅色，花梗細長；花瓣 5 片，雄蕊多數；蒴果球形，徑約 0.4 公分，種子細小。 ‧其他： 它因主根粗大、形如人參而得名，亦有人稱它為「土人參」。假人參原為庭園觀賞植物，約八十多年前引進台灣，目前廣泛歸化於全省低海拔山野、荒地、庭園或其他有人跡的角落，族群數量極為龐大，除了冬季最冷的一、兩個月外，其餘時間都可以採集到，如果為採食使用，則以初夏新苗茁壯或新葉長出時最佳。 ‧更多資料：

https://plant.tesri.gov.tw/plant106/WebPlantDetail.aspx?tno=322005010土人參
邱年永等著 原色臺灣藥用植物圖鑑(1) 38土人參p38 台北南天書局
中國植物誌 第 26 卷 042 頁PDF 土人參
https://baike.baidu.com/item/土人參/758471 土人參
https://teia.tw/natural_valley_star/ph2022-05-01/ 土人參
https://zh.wikipedia.org/wiki/土人參 土人參
臺灣藥用植物資源名錄 行政院衛生署中醫藥委員會 編 假人參 92年10月192頁