好吃能做|白丽凌(图：南丘) 虽然我已经不住在马来西亚，但每日还是为家乡的疫情忧心忡忡，为家里的亲人祈祷平安！ 看到国家有那么多困难，那么多艰险，我是那么地无奈，只能暗自难过和悲伤，真心希望这个可恶的变种病毒能早日被制服，感染人数尽快下降，受伤害的人能早得康复。 当然，我也无法说太多，更做不了什么，一个家庭主妇，就只能讲些弄吃做饭的故事，但我仍想在本期栏目里，用自己的方法表达对家乡挂念之情。所以，我就选择了这一道糯米饭，将情和味都一起分享给大家。 当家乡正处于疫情寒心期，我的家现在却处于冬季，自然而然地想到做一个暖胃的饭。而我在大马生活的时候，也没吃过这种做法的糯米饭，将它介绍给大家，既有丰富营养，也有助于抗疫，又有清香甜味，有助于喜乐，算是送上一个暖心的食谱吧！ 先来介绍食材：主要当然是糯米了，一杯分量，先用清水浸泡过夜。最特别是红糖（因为我们以往吃的糯米饭，都是咸的，真的没尝过，原来糯米还可以做甜的来吃），需要三分之一杯。其它的还有葡萄干四分之一杯；枸杞也四分之一杯；红枣就4粒。 疫情迫使人们长时间宅在家里，易产生心烦意躁的情绪。按照中医理论，吃点糯米饭，有助气息畅顺，补脾胃和益肺气，对增强抗病体质大有帮助。在我们这里则因其暖胃作用，也是当季的好食品。  甜心、暖胃的糯米饭。 抵御病毒侵害 红枣，大家应该吃过不少了。它最大的特点是维生素含量高，对健脾养胃、补血益气、护肝强体，都很有功效。加上也是民间传统喜爱的食物，借此祝愿大家都能平平安安度过疫情。 枸杞的作用，相信大家都不陌生了。现代医学研究成果表明，枸杞有扶正固本、滋阴补肾、益气安神、延缓衰老、抗病拒毒等多重医药功效。常吃枸杞对增强体质，抵御病毒侵害，可以说是有益无害。 葡萄干也是好东西，特别针对容易侵害人类身体的多种细菌，葡萄干具有抗菌抑菌作用。虽然，这并不能跟病毒相提并论。不过，疫情期间，人体若能在抵御细菌中筑起一道墙，相信病毒也不那么容易侵害进来吧？ 甜心糯米饭所需食材。 糯米泡透防夹生颗粒 哎，说了那么多，糯米也都泡好了。再说可能许多人对健康食谱比我更了解，我想自己还是不要班门弄斧，贻笑大方的好，赶紧开炉做饭吧！ 先放4粒红枣垫底。 做法一点也不复杂：先找来一只饭碗，放入4粒红枣。然后撒上一层糯米，覆盖住红枣。 倒入第一层糯米，撒上红糖。 撒入葡萄干和枸杞再铺一层糯米。 铺平米面撒上红糖，加水至米面。 撒一层红糖粉，将葡萄干、枸杞分散撒在糯米上，然后再覆盖上一层糯米，再撒上红糖粉，铺平所有材料。倒入清水，分量是刚好浸到糯米面为止。 用锡纸包裹盛好糯米饭的饭碗，放入蒸锅内，高温蒸煮50分钟。 锡纸包好，猛火蒸50分钟。 这里需要注意的问题是，不少人在蒸完后发现，糯米饭并未完全熟透，还有夹生的颗粒。为避免这种情况发生，我建议在浸泡糯米时，宁可多泡点时间，把米泡透。足够浸泡时间的糯米，就不会出现夹生状况。 好了，衷心希望疫情早日从大马消失，家乡的父老乡亲能开开心心品尝美食，安安心心地过日子！ 1张图片
食材明细配料
红烧肉的做法步骤
小窍门 红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。 来自 美食天下 大炒勺 的作品 使用的厨具：炒锅
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