🐟最近在Costco买到了种草已久的See Bass,终于解锁了海鲈鱼。Costco的海鲈鱼非常新鲜干净,不是活鱼,胜似活鱼,弥补了不好买到活鱼的遗憾。 🐟这样一盒三条,$7.99/lb,一盒大概都是二十几刀,平均每条鱼都有一磅多,一顿一条也足够啦!都是收拾好的,去鳞去内脏,非常干净! 🐟今天总结一下海鲈鱼的三种做法,一条红烧和两条不同形态的清蒸。鲜嫩美味! 🌟红烧鲈鱼🌟1⃣️海鲈鱼洗净擦干,鱼的两边切几刀,肚子里塞上葱姜丝,然后抹上料酒腌一会,可以抹少许盐腌,但我喜欢入锅前再两边抹一层盐。 2⃣️平底锅烧热油,擦干鱼入锅煎鱼,煎至两面金黄。翻面时要注意,一面定型了再翻,我用超大鱼铲不容易碎。 3⃣️煎好的鱼推到锅的一边,另一边加入葱姜蒜花椒八角桂皮香叶干红辣椒炒香,然后加入热水,不需要完全莫过鱼,在加入生抽老抽料酒蚝油糖陈醋和一勺郫县豆瓣酱,加入几根香菜,不要小看这几根香菜,小香菜大作用,加了炖出来的鱼特别香。 4⃣️盖上盖子中火炖,炖大概10-15分钟后翻个面再炖10分钟左右。炖的时候里面可以加些其他喜欢的菜,例如豆腐等,我这次加了点魔芋丝和白玉菇,特别入味。 5⃣️小心捞出鱼放入盘子,把蘑菇和魔芋丝也挑出来,汤汁这时候已经比较浓稠了,如果没有就开大火烧至浓稠,然后接着过滤网把汤汁浇到鱼上,只要汤汁,里面那些香料要过滤掉要不然影响口感。 6⃣️鱼身上摆上葱姜丝,烧热油浇到葱姜丝上浇出香味。一道红烧海鲈鱼就做好啦! 🐟鱼肉非常鲜嫩,虽然不是活鱼而且我还又在冰箱冻了几天,依然鲜嫩,而且刺少适合给小孩子吃。吃了这个肉的口感我就觉得这个清蒸是没有问题的。 🌟清蒸海鲈鱼🌟🐟清蒸鱼的做法其实非常简单,基本三步搞定,一腌二蒸三调味!想要蒸的好吃鲜嫩火候是最重要的! 1⃣️腌制:Costco的鲈鱼处理的很干净,清洗一下剪掉鱼鳍即可。在鱼肚子里放一些葱姜丝,鱼身斜切几刀,抹点料酒和薄薄一层盐腌制20分钟以上。 2⃣️蒸:蒸锅内水烧开,放入腌好的鲈鱼蒸8-10分钟,一定要控制时间,不然会老!关火后再焖5分钟左右。 3⃣️调味:取出的鱼我换了个盘子,不换盘子的把蒸出来的水倒掉就行,把鱼肚子里的葱姜丝拿出来。沿着鱼一圈倒一些蒸鱼豉油,不要浇到鱼身上。鱼身上铺上葱姜丝,烧热油泼上即可。 🐟超简单!超鲜嫩!超好吃!夹一大块鱼肉蘸上下面的汁,原汁原味,鲜嫩无比! 🌟孔雀开屏版🦚清蒸鲈鱼🌟🐟百吃不厌的海鲈鱼,上次清蒸的时候发现鱼有点太长了,我家最大的蒸锅也有点放不下,所以这次就挑战一下孔雀开屏版的清蒸鲈鱼。真的不太喜欢切鱼,刀工有限,切的还差点意思,但是味道非常好哦~ 1⃣️海鲈鱼清洗干净,切断头和尾,身体切几刀但不切断,然后如图在盘中摆个圈,然后放上鱼头鱼尾。 2⃣️放上葱姜丝,撒上料酒和少许盐,鱼嘴里放个枸杞装饰。水开后上锅大火蒸8分钟。 3⃣️蒸好后倒掉盘中的水,捡出蒸软的葱姜丝,放上新的葱姜丝和红辣椒,烧热油浇上浇出香味。再围着鱼浇一圈蒸鱼豉油即可。 🐟这个步骤其实和我之前分享的清蒸海鲈鱼一样,只不过多了个切鱼摆盘的步骤,这样的好处就是更好看,而且我的锅也放的下了。 爱吃鱼的小伙伴请举手🙋🏻♀️🐟Costco一盒海鲈鱼有三条,正好我介绍三种做法,爱吃鱼小伙伴们可以参考哦,都是非常简单易上手而且非常容易成功的,一条一个做法,不一样的做法,一样的鲜嫩。 🐟那我们就“大吉大利,今晚吃鱼”吧!🤣
好市多東晟水產鱸魚片 一包$399 冷凍鱸魚片 一包有8小片 背面有寫明料理方法 可清蒸、可煎~ 我是很想氣炸看看 工廠地址在嘉義 製造商:東晟水產 每一小片都有印製保存期限 這樣很棒!因為很多食品冷凍後都忘了何時到期 特別老人家都認為只要冷凍就是無敵,可以放很久! 一大包裡面有8小包真空包裝 婆婆用清蒸的 上面切些薑絲,蠻好吃的~ 魚肉挺厚,但蒸大概13分鐘差不多也熟了~ 整片真的沒啥刺耶! 不過還是要小心! 肉質很新鮮、多汁,連3歲的寶寶都會自己一直夾,說好吃呢! 除了鮭魚之外,以後在好市多也可以買鱸魚片了~ 真不錯~輪流交替吃~
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