比利時 鬆 餅 口味

身為一個專業螞蟻國王，到法國時吃遍了巴黎甜點，來到比利時當然也不能錯過美味鬆餅啦！Vitalgaufre鬆餅專賣店是我這趟布魯塞爾之旅覺得印象最深刻的列日鬆餅，真心推薦大家有機會一定要嚐嚐看，算是我心目中覺得不能錯過的布魯塞爾必吃美食。

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之前聽社團網友回報，Vitalgaufre在比利時蠻多城市都有分店，不過官網只有列出布魯塞爾的地址，有興趣的朋友可以在Google Map上搜尋看看。布魯塞爾總店位在Neuve大街上，這附近算是一級購物站區，來大採買之餘也別忘了外帶鬆餅解解饞。

其他品牌鬆餅店架上總是陳列著花枝招展的澎湃鬆餅，Vitalgaufre顯得單調許多，只有販售列日鬆餅，沒有提供布魯塞爾鬆餅，有肉桂、蘋果肉桂、覆盆子、巧克力、香草等幾種口味。

來到布魯塞爾之前，我心目中最好吃的鬆餅是布魯日的Chez Albert，吃過Vitalgaufre之後，我有點難以排名這兩家鬆餅的地位！我和陳小寶點了巧克力口味的列日鬆餅，Vitalgaufre鬆餅比較薄一點，整體口感很酥脆，其實原味就蠻好吃了，但是巧克力整個讓人更驚豔！其他間的巧克力口味都是淋上巧克力醬，Vitalgaufre直接把巧克力條結合在鬆餅內，一口咬下去可以吃到脆脆的鬆餅口感，接著是巧克力融化爆漿的爽感，超級無敵好吃！

一格一格的造型不知道是哪位天才設計出來的…簡直是乘載楓糖漿或蜂蜜的最佳容器，切一塊鬆餅，每一口有喀滋喀滋的口感、每一塊都要小心確認有搭配草莓、鮮奶油、糖漿一起吃，享受鬆餅的極致美味。

比利時鬆餅（Belgium waffle) 跟一般鬆餅 (regular waffle) 有什麼不一樣？

有看影集“怪奇物語（Stranger Things) ”的話應該對主角Eleven狂吃Eggo鬆餅有印象吧？
（每次看都讓我也想吃….xd）
淺淺格子、淡黃色的Eggo鬆餅，是所謂的美式鬆餅，也是一般鬆餅的代表。

相比之下，比利時鬆餅的模具更立體，導致壓出來的鬆餅格子更深、更立體 → 讓你可以裝更多美味的糖漿….通常比利時鬆餅的機器模具更厚、蓄熱佳，做出來鬆餅的顏色也更上色。

比利時格子鬆餅做法：酵母 vs. 打發蛋白霜

比利時鬆餅除了外觀跟一般鬆餅不一樣之外，在配方上會使用“酵母”或是“打發蛋白”當作膨發劑，口感更鬆軟，而一般鬆餅通常是加入泡打粉、小蘇打粉口感較紮實。我試過加酵母的鬆餅食譜，效果也不錯，只是等待的時間較長因為必須等酵母慢慢工作產生二氧化碳氣泡，也有隔夜發酵的做法。
這次採打發蛋白霜的版本，我很喜歡這個做法做出來的鬆餅，首先做法簡單快速，一早起床臨時想吃鬆餅很快就可以上桌不用餓著肚子等發酵，再來外觀會很有光澤（蛋白霜的關係），脆皮效果超好～

食材 

• 中筋麵粉或低筋麵粉
• 泡打粉
• 鹽
• 砂糖
• 蛋（蛋黃、蛋白分開）
• 全脂牛奶
• 融化無鹽奶油

我的鬆餅機： Vitantonio多功能計時鬆餅機

Vitantonio多功能計時鬆餅機 （小v鬆餅機）本人實在是美炸了、質感好好，滑滑的表面忍不住會一直摸 XDDD 有提把方便提著走也可以直立收納，體積比我想像中的小耶，滿不佔空間的。

新款呢加入計時器功能，轉了會自動開始加熱，時間到會停止加溫，所以轉了之後就不用理它，有計時確保每一次鬆餅的熟度一致，使用上很方便貼心。

如果你的鬆餅上色不均勻、容易部分白白的話，應該是預熱不足的關係。提早２－３分鐘預熱很重要，預熱到你勺上鬆餅麵糊時會發出「嘶～～～」的聲音就對了，有預熱後每份鬆餅大概是５分鐘，煎出來的鬆餅整體呈現金黃色、上色非常均勻唷。

提把的部分有防燙，方便移動。
小v鬆餅機最厲害的地方是附贈多種造型烤盤，烤盤均為不沾塗層，烤完鬆餅幾乎沒有殘渣，不用什麼清潔跟維護，麵糊內含的水氣會聚集在右下方的凹槽中，不會滴落在桌面上。

更多Vitantonio多功能計時鬆餅機食譜：

• 脆皮鯛魚燒(taiyaki) 

不輸名店！比利時格子鬆餅 / Fluffy Belgium Waffle

4.50 from 4 票

份量(人數): 2

準備: 10 分鐘

料理: 5 分鐘

總共: 15 分鐘

最好吃的鬆餅食譜，做出來跟一般軟軟鬆餅完全不一樣，透過「打發蛋白霜」取代傳統只加泡打粉的做法，做出來的鬆餅有一層亮亮的薄脆外殼，而且內部充滿空氣超。鬆。軟

食材

• 136 g 中筋麵粉或低筋麵粉 / all-purpose or cake flour
• 6 g 泡打粉 / baking powder
• ¼ 小匙 鹽 / salt
• 18 g 砂糖 / sugar
• 1 顆 蛋黃 / yolk
• 1 顆 蛋白 / egg white
• 157 g 全脂牛奶 / full-fat milk
• 40 g 融化無鹽奶油 / melted unsalted butter
• 各種水果隨意搭配、打發鮮奶油、楓糖漿或蜂蜜

作法

• 麵粉、泡打粉、鹽混合均勻。

  
  

• 室溫牛奶、融化奶油、蛋黃拌勻後，加入 １）攪拌均勻。

  
  

• 法式蛋白霜：蛋白打發至泡沫後 ，慢慢加糖打發至七八分發，拉起來有尖角。

  
  

• 預熱鬆餅機。

  
  

• 將部分蛋黃鍋的麵糊加入蛋白霜內拌勻，接著將整鍋蛋白霜倒回蛋黃鍋，用切拌法小心拌至顏色均勻，盡量維持氣泡。

  
  

• 取適量的麵糊加入鬆餅機上，蓋下機器，計時５分鐘。

  
  

• 時間到，取出金黃色的鬆餅，搭配鮮奶油、水果、草莓醬、蜂蜜或楓糖漿，趁熱食用！

  
  

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鬆餅太香，差點被杯狗偷叼走（他亂入照片….）
搭什麼水果都好吃，但是酸酸甜甜的草莓是絕配～除了有新鮮草莓外，還有自製的草莓醬汁，吃起來非常清爽，不甜膩。

搭配鬆餅淋醬：自製天然草莓醬汁 / Strawberry Sauce

單吃比利時鬆餅有點單調，通常會搭個各種水果、鮮奶油、淋蜂蜜或糖漿、水果醬汁、巧克力淋醬、Nutella，再邪惡一點的話會打球冰淇淋。這裡介紹一款快速草莓淋醬，材料才三樣，超簡單～除了搭配鬆餅外，也可以配優格、麥片…一起吃，剛好家裡有草莓快過期了，順便延長草莓的食用期限（不然丟棄發霉草莓好可惜）