地瓜叶是地瓜长出来的吗？

番薯叶或称地瓜叶、甘薯叶，是旋花科番薯属植物番薯的叶，可作为蔬菜食用。早年种植番薯的农民为求物尽其用，割下番薯叶后多半将它煮熟。亦有农民只摘取嫩叶部分炒熟吃，或加入蒜末，再加一些食盐食用。番薯叶营养丰富，蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素C等含量均比菠菜、韭菜等常见蔬菜来得高，有助抗氧化，因而也成为现代人心目中的健康蔬菜[1]。

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• 参考文献编辑
• 參考文獻[编辑]
• 地瓜叶是地瓜的叶子吗？
• 番薯叶下面是番薯吗？
• 番薯叶怎么做？
• 吃番薯叶有什么好处？

番薯叶

屏东中学校学生以番薯叶喂养猪只

炒番薯叶

另外番薯叶在早年台语、客语中又被称为“猪菜[2][3]”，因为番薯叶非常容易种植，而且从栽种到成熟的生长期与其他作物相比之下较为短暂，所以曾在农村被用作主流的牲畜饲料。

但是与现在不同的是，在早期并不把此作物当成蔬菜食用。更因为它相当容易得取，价格相对十分便宜，因此农民大都会大量栽种番薯叶作为饲养家猪的主要饲料，这就是“猪菜”这名称的缘由。唯有家境十分清寒的家庭才会拿此物果腹。[4]。

炒番薯叶近年来已成为大多数酒店餐馆里的菜式。以番薯叶为主料的护国菜是一道潮州菜名菜，富有传奇性且历史悠久。在台湾，汆烫后的番薯叶沾酱油吃是常见的吃法之一；较为讲究者，则使用蒜末调和酱油以增加口感。

另外在中国西南某些地区则不吃其叶子吃其茎，称为红苕尖或苕尖。

参考文献编辑

1. ^ 顧祐瑞，《地瓜葉有助抗氧化 多吃多健康 包你沒菜色》，自由時報電子報，2007年1月18日. [2010年6月20日]. （原始内容存档于2010年11月8日）.
2. ^ 豬菜 - 臺語萌典. [2019-10-14]. （原始内容存档于2019-10-14）.
3. ^ 豬菜 - 客語萌典. [2019-10-14]. （原始内容存档于2019-10-14）.
4. ^ 讀書人's 收藏. [2016-12-06]. （原始内容存档于2016-12-20）.

番薯葉

屏東中學校學生以番薯葉餵養豬隻

炒番薯葉

番薯葉或稱地瓜葉、甘藷葉，是旋花科番薯屬植物番薯的叶，可作為蔬菜食用。早年種植番薯的農民為求物盡其用，割下番薯葉後多半將它煮熟。亦有農民只摘取嫩葉部分炒熟吃，或加入蒜末，再加一些食鹽食用。番薯葉營養豐富，蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等含量均比菠菜、韭菜等常見蔬菜來得高，有助抗氧化，因而也成為現代人心目中的健康蔬菜[1]。

另外番薯葉在早年台語、客語中又被稱為「豬菜[2][3]」，因為番薯葉非常容易種植，而且從栽種到成熟的生長期與其他作物相比之下較為短暫，所以曾在農村被用作主流的牲畜飼料。

但是與現在不同的是，在早期並不把此作物當成蔬菜食用。更因為它相當容易得取，價格相對十分便宜，因此農民大都會大量栽種番薯葉作為飼養家豬的主要飼料，這就是「豬菜」這名稱的緣由。唯有家境十分清寒的家庭才會拿此物果腹。[4]。

炒番薯葉近年來已成為大多数酒店餐館裡的菜式。以番薯叶为主料的护国菜是一道潮州菜名菜，富有传奇性且历史悠久。在台湾，汆燙後的番薯葉沾酱油吃是常見的吃法之一；較為講究者，則使用蒜末調和醬油以增加口感。

另外在中国西南某些地区则不吃其叶子吃其茎，称为红苕尖或苕尖。

參考文獻[编辑]

1. ^ 顧祐瑞，《地瓜葉有助抗氧化 多吃多健康 包你沒菜色》，自由時報電子報，2007年1月18日. [2010年6月20日]. （原始内容存档于2010年11月8日）.
2. ^ 豬菜 - 臺語萌典. [2019-10-14]. （原始内容存档于2019-10-14）.
3. ^ 豬菜 - 客語萌典. [2019-10-14]. （原始内容存档于2019-10-14）.
4. ^ 讀書人's 收藏. [2016-12-06]. （原始内容存档于2016-12-20）.

地瓜叶是地瓜的叶子吗？

番薯叶下面是番薯吗？

番薯叶怎么做？

吃番薯叶有什么好处？