 一个鸡蛋的蛋白质含量是多少？一个平均大小的鸡蛋含有大约 6-7 克蛋白质。 一个鸡蛋的蛋白质含量大概是多少? 一个鸡蛋含多少克蛋白质? 一般的鸡蛋,一个大约含有多少克的蛋白质? 一个鸡蛋包含多少蛋白质? 大多数人都知道鸡蛋非常健康。不仅如此——它们还是优质蛋白质的重要来源。 获得足够的蛋白质对于构建骨骼和肌肉以及保持整体健康非常重要。 但是，您可以从鸡蛋中获得多少蛋白质？ 一个鸡蛋含有多少蛋白质？一个鸡蛋的蛋白质含量大概是多少? 一个鸡蛋含多少克蛋白质? 一般的鸡蛋,一个大约含有多少克的蛋白质? 一个鸡蛋包含多少蛋白质? 一个鸡蛋平均含有大约 6-7 克蛋白质。 然而，蛋白质含量确实取决于鸡蛋的大小。以下是不同大小的鸡蛋含有多少蛋白质 (1)：
从这些数字的角度来看，久坐不动的男性平均每天需要约 56 克蛋白质，而久坐不动的女性平均需要约 46 克蛋白质。 概括：一个平均大小的鸡蛋含有大约 6-7 克蛋白质。 蛋黄和蛋白的蛋白质含量现在我们来看看鸡蛋不同部位的蛋白质含量。 人们通常认为蛋白质只存在于蛋清中，因为它们除了蛋白质外几乎没有其他成分 (2)。 众所周知，蛋黄是几乎所有营养物质和脂肪的所在。 然而，除了这些营养成分外，蛋黄还含有高达鸡蛋蛋白质含量的一半左右 (3)。 在一个含有约 7 克蛋白质的大鸡蛋中，3 克来自蛋黄，4 克来自蛋白。 因此，吃整个鸡蛋——不仅仅是蛋白——是获得最多蛋白质和营养的方法。 概括：蛋黄和蛋清都含有蛋白质，但蛋白的含量略高。 如果您正在寻找减肥饮食清单并且正在寻找快速减肥的方法，您可以从在线营养师那里购买在线饮食清单（来吧！） 烹饪会影响蛋白质的质量吗？鸡蛋中丰富的优质蛋白质以正确的比例包含所有九种必需氨基酸。 然而，身体实际可以使用多少蛋白质似乎取决于它们是如何准备的。 生吃鸡蛋似乎提供最少的蛋白质。 一项研究考察了熟鸡蛋与生鸡蛋的吸收量。研究发现，参与者从熟鸡蛋中吸收了 90% 的蛋白质，而生鸡蛋中只有 50% 的蛋白质。(4）。 另一项研究为健康人提供了含有煮熟或生鸡蛋蛋白的膳食。研究发现，94% 的熟鸡蛋蛋白被吸收，而生鸡蛋蛋白只有 74%。(5）。 这意味着煮鸡蛋有助于蛋白质变得更容易消化，更容易被人体吸收。 此外，吃生鸡蛋有细菌污染和食物中毒的风险（6, 7）。 概括：与生鸡蛋中的蛋白质相比，您的身体可以更好地吸收熟鸡蛋中的蛋白质。 鸡蛋的其他健康益处鸡蛋是您可以吃的最健康、最有营养的食物之一。 它们的卡路里含量相对较低，一个大的煮熟的鸡蛋仅含有约 77 卡路里的热量 (1)。 尽管卡路里含量低，但它们是您所需的几乎所有营养素的均衡来源。其中一种营养素是胆碱，许多人的饮食中都缺乏胆碱 (8)。 胆碱对身体的许多过程都很重要。事实上，缺乏它可能会影响大脑和心脏健康，并与怀孕期间神经管缺陷的风险增加有关。(9）。 除了它们的营养成分外，鸡蛋还与许多健康益处有关，包括与减肥和维持体重相关的益处。 鸡蛋已被证明可以促进饱腹感，这有助于防止你一次吃得太多（10, 11）。 当人们早餐吃鸡蛋时，这种效果尤其明显。 早餐吃鸡蛋已被证明会导致人们在接下来的 24 小时内吃得比其他类型的早餐少得多，而且不会主动限制卡路里（11, 12）。 在一项研究中，早餐吃鸡蛋的男性在午餐和晚餐自助餐中摄入的卡路里比他们吃麦片或羊角面包早餐少 470 卡路里（12）。 除此之外，鸡蛋很便宜，而且很容易准备。 概括：鸡蛋是非常有营养和减肥友好的。早餐吃鸡蛋可能有助于减少您在接下来的 24 小时内消耗的卡路里数量。 底线一个平均大小的鸡蛋含有大约 6-7 克蛋白质。 为了让您的身体尽可能多地利用鸡蛋，建议吃煮熟的鸡蛋而不是生鸡蛋。 除了它们令人印象深刻的蛋白质含量外，鸡蛋热量低，营养丰富，特别适合减肥。 如果您正在寻找减肥饮食清单并且正在寻找快速减肥的方法，您可以从在线营养师那里购买在线饮食清单（来吧！） 蛋白质是生命的物质基础，是人体组织的重要组成部分。所有生命的表现形式，本质上都是蛋白质功能的体现，因此生命离不开蛋白质。 2020年全民营养周之际，专家工作组对我们日常生活中的常见食物进行了营养评价。主要考察了食物的两个指标，一个是“数量”指标，即“蛋白质含量”，是指每一百克这种食物中蛋白质的数量。另一个是“质量”指标，即“蛋白质的氨基酸评分”。氨基酸评分是通过将食物蛋白质组分与参考蛋白比较限制性氨基酸的量，来评价蛋白质质量的高低，得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。 综合蛋白质含量和氨基酸评分两方面的数据，专家组列出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”，希望对人们日常进行优质蛋白质的补充有帮助。 1、鸡蛋 鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。 2、牛奶 牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。 奶制品种类繁多，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。 3、鱼肉 鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。鱼类肌肉组织中肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐成人每日水产品摄入量为40-75克。 4、虾 虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。 5、鸡肉 鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。其含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。 6、鸭肉 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为16％，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。鸭肉中钾含量较高，100克可食部分达到近300毫克。 7、瘦牛肉 瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。 8、瘦羊肉 瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量与其他肉类相比一般较高。 9、瘦猪肉 瘦猪肉的蛋白含量大约20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。建议每天摄入畜禽肉类总共40-75克。 10、大豆 大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我国大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等，不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。 以上为中国营养学会推荐的日常十大优质蛋白来源。值得一提的是，有朋友认为昂贵的“鲍鱼”、“海参”等蛋白质含量更高，但事实真的如此吗？研究表明，每100克鲍鱼中含蛋白质12.6克，每100克海参中含蛋白质16.5克，并不比大黄花鱼（17.7克）多，鲍鱼、海参的其余营养成分与其他水产动物相比，也有高有低，营养价值并不像人们所认为的那么高。所以，请关注优质蛋白质十佳食物排行榜，合理膳食巧搭配，日常补充更优质。 附：优质蛋白质十佳食物相关数据
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鸡蛋是优质蛋白质吗？
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