★暢銷20萬冊,全球華人最愛的烘焙教科書全新登場★ Show 【首度公開】Carol老師專為紀念版加碼收錄14道研發的健康食材烘焙點心食譜,詳細步驟照片,讓你也能輕鬆完成希臘優格舒芙蕾蛋糕、栗南瓜海綿蛋糕、奶油烤蘋果……。 【精美裝幀】圓背精裝使用時可以攤平食譜閱讀,是極具珍藏價值的重磅著作。 廣受二億六千三百萬網友的支持,風靡兩岸三地最受歡迎的烘焙達人Carol,一年365天一半的時間在廚房「揉麵團」,十幾年來對於料理的熱情不減,不斷的在網路上與大家分享她新研發的食譜。在她經典之作《烘焙新手必備的第一本書》、《烘焙新手必備的第二本書》,更是在短短八年間暢銷二十萬冊。 如果你是烘焙的新手,這套書從基礎開始教你,詳細認識器具、烘焙用食材,細緻了解麵團&麵糊製作、問題解惑、材料何處買,各式日常甜點、中西式麵包吐司一次學起來!而一直陪伴支持Carol老師的朋友們,一定要珍藏這套重磅烘培經典。 以完整的烘焙圖解為主軸,結合餅乾、蛋糕與各式甜點,設計出十三大主題。全書照片3000張以上,超詳細的動作圖解,新手只要跟著做,就可以一步一步學會入門的烘焙技術,享受製作甜點的樂趣與成就感。 ◎基礎圖解─糖油打發法、糖油拌合法、全蛋打發法、蛋白霜打法、鮮奶油打法、卡士達蛋奶醬打法、義大利奶油蛋白霜打法、各式蛋糕脫模方式、擠花袋使用與技法、巧克力融化與塑型、漂亮的蛋糕卷捲法、送禮包裝方式。 ◎餅乾─塑型餅乾11道+冷凍餅乾7道+壓模餅乾9道+擠花餅乾8道+酥皮餅乾6道。◎蛋糕─磅蛋糕11道+乳酪蛋糕8道+清爽戚風蛋糕12道+海綿蛋糕4道+蛋糕捲8道+裝飾蛋糕8道+慕斯蛋糕10道+其他甜點4道。 ◎紀念版增訂─健康食材甜點14道 得獎記錄 ●榮獲2010年博客來非文學類「年度新秀作家」大獎 推薦序──按圖索驥就能享受自己動手做的樂趣 002 Part1 餅乾 018 一、塑型餅乾 023
二、冷凍餅乾 047 三、壓模餅乾 066 四、擠花餅乾 092 五、酥皮餅乾 114 Part2 蛋糕 128 一、磅蛋糕 145 二、乳酪蛋糕 174 三、清爽戚風蛋糕 200 四、海綿蛋糕 233 五、蛋糕捲 244 六、裝飾蛋糕 272 七、慕斯蛋糕 301 八、其他甜點 340 附錄一:包裝的技巧 355
烘焙新手必備的第一本書Chinese 胡涓涓(Carol)Buy online → RRP $49.95 如果你是烘焙的新手,這套書從基礎開始教你,詳細認識器具、烘焙用食材,細緻了解麵團&麵糊製作、問題解惑、材料何處買,各式日常甜點、中西式麵包吐司一次學起來。而一直陪伴支持Carol老師的朋友們,一定要珍藏這套重磅烘培經典。以完整的烘焙圖解為主軸,結合餅乾、蛋糕與各式甜點,設計出十三大主題。全書照片3000張以上,超詳細的動作圖解,新手只要跟著做,就可以一步一步學會入門的烘焙技術,享受製作甜點的樂趣與成就感。 Buy online → RRP $49.95 ISBN:9789578683334Write a commentYour email address will not be published. Name Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment. Please let us know you're not a robot: * Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA. 9 × = 9 Δ More new releases in ChineseHow the World Thinks: A Global History of Philosophy Julian BagginiThe Women’s Atlas Joni Seager情緒成本Emotional Cost 紀坪跌倒沒關係,沒人看見就好 郝慧川 |