祥和蔬食料理菜單

2021再度上榜台北米其林指南必比登推薦的祥和蔬食料理，在台北松山區、捷運南京復興站附近開設了新的慶城店。精緻舒服的用餐環境，搭配一道道好吃的蔬食料理，菜色豐富且有少見的川菜素食，可調整的香辣口味加上工法、料理法製作用心，讓人一點也不覺得在吃素，餐點確實很好吃。帶著長輩、家人、朋友或者公司同事們，來此聚餐、吃尾牙、農曆過年、特殊節日或者慶生都讓人覺得很不錯，就算一、二位來吃飯也合適。

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• 2021台北米其林指南必比登推薦素食餐廳：祥和精緻蔬食料理
• 祥和蔬食料理 慶城店-台北南京復興站美食、聚餐餐廳
• 台北新北蔬食、素食友善餐廳

2021台北米其林指南必比登推薦素食餐廳：祥和精緻蔬食料理

本店在台北中正區鎮江街的祥和蔬食精緻料理，在之前很熱門的話題「2018台北米其林指南」公布星級餐廳名單前，先公佈了必比登推介（Bib Gourmand），是唯一入選的蔬食（素食）料理餐廳。

原本就人氣很高的「祥和蔬食精緻料理」，這下更慕名而來許多國內外的美食愛好者或是觀光客，無論是否平常為茹素者又或者葷食者，都想前來一嚐這特別的美味。

在2018年12月「祥和蔬食精緻料理」於松山區慶城街百貨附近開設了分店，與本店舊式復古風格走向不同，新的慶城店鬧中取靜、外觀低調，但是全新裝潢極為舒適典雅。

2021.08月更新：

2021年台北必比登推薦餐廳名單，祥和蔬食精緻料理（中正）再度上榜

地址和營業時間資訊：

鎮江店（創始店）連絡電話：02-2357-0377

營業時間：午餐時段 11:00–14:00、晚餐時段 17:00–21:00

地址：100台北市中正區鎮江街1巷1號（喜來登飯店正後方），捷運善導寺站2號出口

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2021.05月更新：

目前祥和蔬食精緻料理尚未有提供外送菜單，鎮江店與慶城店都可以透過電話預訂外帶，或者到祥和蔬食官網下單蔬食（素食）料理包或素食粽子宅配到家。

在餐廳裡看得到不少祥和蔬食本店和這次「2018台北米其林指南」獲獎相關的推薦圖示，店家更特別訂製了精美的湯匙框，也在櫃檯放了本「2018台北米其林指南」。

◎相關介紹：祥和蔬食 – 米其林指南餐馆位於 Taipei（Serenity – a MICHELIN Guide Restaurant in Taipei）

*目前慶祝開幕，在活動期間內依照店內活動排指示，於Facebook按讚、打卡公開上傳則有結帳9折優惠（詳細時間與資訊請以現場狀況為主）

祥和蔬食料理新開設的慶城店主以簡單的白色與紅色，很有中式感且吉利意味，風格素雅融合現代感，更能讓各年齡層的接受度提升。

即便才剛開幕，平日中午用餐時間一到，也見不少人前來吃飯，帶著長輩、三五好友聚餐或者兩人簡單吃飯。

除了推廣一、二人或者三、四人，這種獨食、小家庭吃飯外，也可見到大圓桌，即便帶著長輩或者朋友、公司間聚餐、慶生都很合適。我喜歡這樣的經營方式，無論什麼用餐情況都能來到祥和蔬食料理慶城店餐廳舒適的吃著素菜。

如需包廂，則有寬敞素雅的空間，還有窗景面對著對面的慶城公園。

祥和蔬食料理的菜單菜色選擇很豐富，有全素、蛋奶素等蔬食料理。想吃炒菜類、鍋類、燉、蒸、甜等料理皆有，麵食、北方麵點也可吃到，辣度上可隨口味調整，想要吃特別香辣的重口味也能如願調配。

不少菜餚十分下飯，配上煮的Q軟的白飯又能再多吃好幾口辣菜了（笑）。

◎祥和蔬食料理慶城店菜單請見：祥和蔬食料理慶城店 – Menu

*白飯價格：日本空運進口越光米 $40／碗

餐前附了盤小菜，是涼拌黑胡椒毛豆。茶品方面提供了普洱茶，順口潤喉，解膩不傷胃。

開胃冷盤-松露松柏長青 $300

此道松露松柏長青別有巧思，「松柏長青」為北方涼拌菜中使用較軟嫩的菜心切絲、加入豆干絲、香菜或者辣椒製成酸辣的風味，名稱有「長壽如同松樹、柏樹般，長青而不衰」，很吉利討喜的一道菜餚。

祥和蔬食餐廳將「松柏長青」改良成了更加獨特高雅的版本「松露松柏長青」，將松露加入此道涼拌菜中，更添加黑橄欖，原本以為松露與黑橄欖這類香氣獨特的食材會顯突兀。

但沒想到這樣中西合併的創意下，竟使我筷子無法停手，一口接著一口的吃。有松露特有香氣、高麗菜絲、豆干絲、黑橄欖與香菜，口感清脆之外，味道淡淡的酸甜味，十分清爽開胃。

塔香脆腸 $350

特地將杏鮑菇切成細長狀後再過油炸製有點緊縮，口感上仿脆腸，還真有番不同的脆感，可見一番細心。接著與薑片、辣椒、九層塔、醬油等調味料大火拌炒，九層塔香氣重，另有醬味、薑味的香氣，很下飯。

麻辣拌麵 $160

祥和蔬食料理菜單上有關麵食品項不少，比方說祥和特製水餃、麻辣拌麵、炒年糕、炒麵、香椿抓餅，紅油抄手、拌麵類、烏龍麵等，尤其祥和特製水餃、麻辣拌麵是推薦菜餚。

而這麻辣拌麵，份量確實不少。花椒飄香，味辣帶點微麻感，拌勻的醬料也很適中，使得麵條均能沾附醬汁香氣，麵條軟且不過油、不過鹹、不過濕爛或過乾。

宮保素雞丁 $240（蛋奶素）

若不吃辣，另有素炒雞丁、鹹穌素雞丁、糖醋素雞丁可選擇。

祥和蔬食料理另一推薦給我們的菜色便是宮保雞丁，使用大豆與麥製成素料。將素料過油現炸使其添加香氣，口感帶點緊實也能更好入醬汁，搭配酥脆花生與過油後的脆蔥。

表現出川菜名菜宮保雞丁香辣不過燥。雖味道著重於辣感，醬汁方面我更喜味道層次多些，比如酸味多些並而後引出些甜味，是川菜中所謂的「荔枝味」。但那類似雞肉但卻無膩口的豆味，入口確實會令人感到訝異。

*川味中的荔枝味並不是說真的加入荔枝，而是先酸後甘的那種滋味。

清蒸臭豆腐 小份$300（另有中份$400與大份$500）

清蒸臭豆腐也是我們當日喜愛的餐點之一，豆腐很軟帶點綿密感，質地細且不粗糙，可搭配香菇、香菜、毛豆提味。

至於那關鍵的「臭香」感，順口不重，湯汁有醬香而不過鹹，搭配那舒適的辣度是爽口好吃的。

客家素小炒 $200

將豆干、干絲、芹菜與胡椒等調味料快炒，豆干軟而不乾，調味重，少有些驚喜感，是當日菜色中較為平實與家常口味的表現。

祥和特製酸梅汁 $100

酸梅湯需用烏梅、桂花、冰糖等熬煮，祥和特製酸梅其味濃郁，有梅子酸但不過於酸嗆，入喉感到舒服滑順且回甘，味道很好。

在吃完那麼多重口味的川菜後，來上一杯酸梅湯更有生津解渴之感，實是不錯。

割包 需提前預訂、數量有限 $80/份

接近農曆年前，相對的尾牙也將來到（農曆十二月十六日）。吃葷菜者要做牙，祭拜土地公、吃割包象徵財運、祈求生意興隆等，那麼茹素者也不例外需做牙。

祥和蔬食料理餐廳也因應尾牙習俗，推出了「季節」限量的素割包，即便前面幾道美味菜餚下來，五臟廟已十分飽足，但好奇素割包風味，又忍不住吃了起來。

白胖胖的割包麵皮吃起來軟、不乾，挺不錯的。花生粉調製的也不過甜，酸菜味夠但不會過甜或過鹹，順口提味而不過於搶蓋整體風味。

那麼中間的滷肉部分呢？將素肉與蒟蒻製成仿滷肉口感，雖不能說是以假亂真，但確實還真有些像，令我和朋友不禁稱讚起。而那塊素滷肉滷的軟Q，就連蒟蒻也很入味並帶點藥膳香。

祥和蔬食還很貼心的在餐後附贈給每位客人一顆黑糖麻糬（倘若仍想再加點，一份為$100元），是外皮Q，且有細綿豆沙、紅豆泥的小點心。外層黑糖味重，甜度主以外為主，簡單風味不會太過甜膩。

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此次在祥和蔬食料理慶城店用餐的經驗下來，餐廳方面環境舒適極好，素雅乾淨且不髒亂，就連洗手間也很寬敞，並貼心附上單顆式的漱口水。

餐點方面仿製葷食，因此雖為蔬食，也能叫平時非茹素者的饕客們吃個開心。而我也真心的喜歡著，用餐當日不禁研究起菜單在想著下次要來此吃哪幾道好。

除了在餐廳內吃飯，祥和蔬食料理慶城店也提供外帶服務，買些回家聚餐也頗為不錯。而後聽餐廳人員介紹到因應農曆過年有提供素食年菜，在農曆年期間也有營業，詳細資訊請以現場或者餐廳Facebook公佈為主，請打電話盡早預訂。