 一般俗稱不銹鋼為白鐵，但白鐵不一定就是指不銹鋼，有些加工廠的老板會特別指正這點，因為除了不銹鋼，還有另一種鍍鋅鐵也被稱為白鐵，所以一般加工廠都會特別問編號以茲區分。 不鏽鋼最重要的合金材料就是鉻，它會形成有一層氧化鉻（Cr2O3）來阻絕空氣避免生鏽（氧化），而再例如SUS304有添加鎳（Ni），更加強金屬的耐腐蝕度以及強度；若是316還添加了鉬（Mo），不論在硬度、強度、耐腐蝕度上就更強悍，更不易生鏽，因此常聽見的18-8不鏽鋼是目前是佔最大的不鏽鋼，也是食品類佔了70%以上市場的不鏽鋼。因此挑選不鏽鋼的時候，最重要的是了解其合金的比例，而不是看到不鏽鋼就安心，買錯了還是很會生鏽的。 由於合金的金屬含量不同，測試不銹鋼等級最簡單的方式就是磁鐵吸吸看，吸得住就可能是鍍鋅鋼板或是較低階的400系不鏽鋼，吸不住的就可能是較高階的300系不鏽鋼。一般回收商也都用磁鐵測試若吸得起來，就當一般廢鐵來回收（SUS 4xx 系列）市售常見的是 SUS 304 系，磁吸測試雖非絕對正確，但仍足以汰除不良的贗品（易氧化品）。 另見[编辑]
參考[编辑]目錄摘要台灣最常見的鐵工件為不鏽鋼材料，又常被稱為白鐵。舉凡俗稱的五金材料、緊固件，使用在交通運輸、建築裝潢、餐廚用具和醫療用品都會用到不鏽鋼的材料，為生活中常見的鐵基材元件。而近期能邁的客戶在使用不鏽鋼的過程發生耐候性、耐腐蝕性不佳而開始解決不鏽鋼品質問題，在這邊列出3項不鏽鋼生鏽的3大問題。 不鏽鋼(俗稱白鐵)種類按照化學合金成分的差異可以簡單分為2種類
常用白鐵(即不鏽鋼)的分類不鏽鋼(俗稱白鐵)材料常見3大問題
相關文章這篇帶你ㄧ看就懂!!(圖文解說) 何謂不鏽鋼?就是我們台灣俗稱的「白鐵」，而所謂「不鏽」是指比ㄧ般鋼材較不易生鏽，並不是不會生鏽喔!!!不鏽鋼是由不同金屬(碳、鐵、鉻、鎳、錳、鉬等)依不同含量組合而成之合金鋼，其中鉻含量須至少有10.5%，才稱的上是真正的不鏽鋼。不同的金屬比例所製作出來的不鏽鋼用不同的編號分類，因使用目的不同，各系列原料組成也會不同。 不鏽鋼不易生鏽是因為.....因為鉻(Cr)會在鋼表面上形成一層透明緻密的氧化鉻保護膜，可防止氧氣與鐵接觸。鎳(Ni)可促進保護層重新生成，然而一般產品標示看到的18-8或18-10，其實就是指鉻(Cr)跟鎳(Ni)的含量比例，若不鏽鋼中含鉬(Mo)，則在氯化物存在時能有效穩定薄膜，快速的修復表面具抗腐蝕能力。因此挑選不鏽鋼最重要是了解不鏽鋼的比例，而不是數字越大越好。早期台灣不鏽鋼食品容器具所使用的材料多屬300與400系列不鏽鋼材，最常見的為304、316、403、410與430等鋼材，近幾年來開發出以錳取代鎳的200系列不鏽鋼，例如202與205鋼材。 表格可左右移動瀏覽
市售標示200、300、400系列不鏽鋼材有何不同?三種系列鋼材皆含錳，其中200系列之錳含量百分比較高，400系列鋼材鎳含量百分比最低。因此，各系列鋼材之耐鏽性不同。工業不鏽鋼多為200系列，304、430不鏽鋼則屬食品級，316不鏽鋼則為醫療級。其中鎳(價格高)的含量多寡為耐腐蝕與價格差異的主因。 是在第二次世界大戰期間因為鎳金屬供應不足而發展出來的，將鎳含量減半，改用較便宜的錳取代，用之作為300系列的替代鋼。具有基本的硬度及耐腐蝕度，價格較低廉，相對也較容易腐蝕。屬於工業級不鏽鋼，適用於鐵窗、鐵門、梁柱等。 300系列不鏽鋼 :食品級 具有高含量的鉻、鎳，在硬度、耐腐蝕及加工上取得最佳平衡，堅固耐用，是餐具類首選，應用最廣的。 304不鏽鋼屬於食品級不鏽鋼，可能因為加工而有弱磁性，但不可能是強磁性。適用於餐具、耐蝕容器、家俱、欄杆、醫療器材等。 316不鏽鋼含鉬(Mo)，所以更耐腐蝕、更堅固、價格也更高，完全沒有磁性，屬於醫療級不鏽鋼。適用於外科手術器材、肥料生產設備、食品工業、沿海設施、高價鍋具等。 400系列不鏽鋼 :食品級 是單純的鐵鉻合金，不含鎳或低鎳不鏽鋼，較300系列容易生鏽，價格較低，但好處在於容易加工且有較好的硝酸抗腐蝕能力，有磁性，所以可以用來區別304、316不鏽鋼。 430不鏽鋼因為有較好的硝酸抗腐蝕能力，在汽車飾件與相關零組件應用最廣，也常用於廚房用具、洗碗機、洗衣機內層。 對不鏽綱有了基本認識後，再為大家說明 204、304不鏽鋼材有什麼不同??因組成比例不同，204不鏽鋼比304不鏽鋼容易生鏽，也因此204不鏽鋼價格較便宜，所以一般204不鏽鋼常當作304不鏽鋼的替代品，如果在一般環境使用下僅考慮成本204不鏽鋼是最好的選擇，但如果使用上有耐腐蝕需求則建議選擇304為佳。然而大家對於食安問題與餐具選擇常有疑慮，在此特別整理關於重金屬錳的資訊。 錳元素對人體的影響為何？錳其實是人體代謝所必需的微量礦物質，錳元素及其化合物廣泛地存在於自然界中，包括土壤、岩石、空氣、水及動、植物體內，僅約3~5%會經由吸入或消化道吸收。含錳豐富的食物包括榖類、堅果與種子類、豆類及水果類，藥品如制酸劑、瀉劑等也含有錳。錳缺乏會引起骨質疏鬆及生長遲緩等症狀，過量可能引發神經系統相關疾病。使用200系列不鏽鋼食品容器具需要擔心錳溶出的問題嗎?雖然網路上有許多關於200系列不鏽鋼會析出錳有許多疑慮，但跟據食品藥物管理署所公告: 101年針對不同材質不鏽鋼錳之溶出試驗結果，若以4%醋酸為溶媒(置於60C，30分鐘)、200系列鋼材錳溶出量最高為4.39 ppm(mg/kg)為例 : 喝一碗約200 g湯品(以200系列不鏽鋼容器盛裝)，僅攝取0.88 mg錳，遠低於日常生活食用一碗糙米飯(以80g糙米計算)所攝取之錳(3.77 mg)。 所以200系列不鏽鋼在正常使用情形下，不會因為冷熱溫度或酸鹼值而溶出超標的重金屬，大家不用太過擔心，但由於防鏽效果差，因此較少作為餐具用途，建議在購買餐具時可以留意。
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| 200系列 | |
| 型號201 | 成本較低廉，鎳含量極低，防鏽效果差，含高成分錳以增加延展性。常應用在工業使用的工業級不鏽鋼，如鐵窗、鐵門、樑柱、鐵路車輛等。 |
| 型號202 | 具基本的抗酸鹼能力，因價格較低，常成為304不銹鋼的代用品，加熱後容易析出錳，不適合做為餐具。 |
| 300系列 | |
| 型號301 | 延展性好，用於成型產品。也可通過機械加工使其迅速硬化。焊接性好。抗磨性和疲勞強度優於304不鏽鋼，產品如：彈簧、鋼構、車輪蓋。 |
| 型號302 | 耐腐蝕性同304，由於含碳量相對較高，因而強度更好。 |
| 型號302B | 是一種含矽量較高的不鏽鋼，它具有較高的抗高溫氧化性能。 |
| 型號303 | 通過添加少量的硫、磷使其較304更易切削加工。 |
| 型號304 | 通用型號；主要有18(鉻) / 8(鎳)與18 / 10兩種不鏽鋼 。產品如：耐蝕容器、餐具、家俱、欄杆、醫療器材。標準成分是18 %鉻加8 %鎳。為無磁性、當雜質含量高時，加工後偶爾會呈現弱磁性。 |
| 型號304L | 與304相同特性，但含碳量低故更耐蝕、易熱處理，但機械性較差，適用焊接及不易熱處理之產品。 |
| 型號304N | 與304相同特性，是一種含氮的不鏽鋼，加氮是為了提高鋼的強度。 |
| 型號305 / 384 | 含有較高的鎳，其加工硬化率低，適用於對冷成型性要求高的。 |
| 型號309 | 比304有更好的耐溫性。 |
| 型號309S | 具多量鉻、鎳，故耐熱、抗氧化性佳，產品如：熱交換器、鍋爐零組件、噴射引擎。 |
| 型號310S | 鉻、鎳含量較高，故耐熱、抗氧化性最佳，產品如：熱交換器、鍋爐零組件、電機設備。 |
| 型號316 | 第二個最廣泛應用的鋼種，主要用於食品工業和外科手術器材，因添加鉬元素使其獲得一種抗腐蝕的特殊結構。由於較304其具有更好的抗氯化物腐蝕能力，因而也作「船用鋼」來使用。SS316則通常用於核燃料回收裝置。18/10不鏽鋼通常也符合這個應用級別。用於化學、海邊等易腐蝕環境、船舶裝配、建材。 |
| 型號316L | 低碳故更耐蝕、易熱處理，產品如：化學加工設備、核能發電機、冷凍劑儲槽。 |
| 型號321 | 因為添加了鈦元素降低了材料焊縫鏽蝕的風險，其他性能類似304，適於焊接釀酒設備、蒸氣管、航空零件。 |
| 型號347 | 添加安定化元素鈮，適於焊接航空器具零件及化學設備。 |
| 400系列 | |
| 型號408 | 耐熱性好，弱抗腐蝕性。 |
| 型號409 | 最廉價的型號，適於焊接，通常用作汽車排氣管、石油設備。 |
| 型號410 | 耐磨性好，抗腐蝕性較差，適於幫浦。原料價格較便宜，具有磁性、可經由熱處理硬化。一般用途有軸承、醫療用具及刀具等。 |
| 型號416 | 添加了硫，因而改善了材料的加工性能。 |
| 型號420 | 含較高碳、硬度、強度更高，最早的不鏽鋼，可以做的非常光亮，適於刀、彈簧、外科器具、剃刀切頭、閥。 |
| 型號430 | 含碳量低，有良好的成型性，但耐溫性和抗腐蝕性差，具磁性。適於扣接件、餐具、家具用品。 |
| 型號434 | 含鉬，故耐蝕性較430優良，適於餐具、雨刷、汽車裝潢。 |
| 型號440 | 高強度刃具鋼，含碳稍高，硬度可以達到58HRC，屬於最硬的不鏽鋼。最常見的應用例子就是「剃鬚刀片」。 |
| 500系列: 耐熱鉻合金鋼。 | |
| 600系列 | |
| 型號630 | 最常用的沉澱硬化不鏽鋼型號，通常也叫17-4。 |
參考資料: 維基百科/ 衛服部食品藥物管理署-不鏽鋼食品容器具_Q&A/ 食藥署說200系不鏽鋼OK醫師建議304
