什么海鲜嘌呤高？

痛风患者一点海鲜都不能吃？学会选择就可以

来源： 人民网-科普中国时间： 2020-10-13

秋季是收获的季节，种类繁多的海鲜涌入市场，是否也让你蠢蠢欲动、垂涎三尺。但对于痛风患者而言，味道鲜美的海产品似乎是可望而不可及的，明明就在眼前，但却因高居不下的血尿酸不得不将它们拒之千里。北京中医药大学东方医院风湿科副主任医师韦尼认为，只要能做好四个方面，痛风患者也能在秋季享受海鲜的美味。

选择进食嘌呤含量较低的海鲜

如果要求所有痛风患者都只能食用绿叶蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶等低嘌呤食物，这是不科学的，也是不现实的。目前医学上允许痛风患者在整体病情稳定，血尿酸已经达标或接近达标的情况下，适量进食中等嘌呤食物。这就要求每一位痛风患者坚持遵医嘱接受治疗，定期复诊，按时复查血尿酸水平，通过运动等方式减轻体重，长期保持病情稳定。

海鲜种类繁多，不仅只有螃蟹、鱼虾，也不是所有的海鲜都属于高嘌呤食物。我们知道，每100克某种食物中，若嘌呤含量大于100mg，则该食物属于高嘌呤食物。

按照这个标准，海鲜中的沙丁鱼、三文鱼、鱿鱼、鱼卵、小鱼干、虾类、贝壳类（干贝、蛤蜊、牡蛎等）嘌呤含量较高，痛风患者应该避免进食。但海参、海蜇等每100g中嘌呤含量不到10mg，甚至比某些蔬菜都要低，痛风患者是可以进食的。除此之外，鲳鱼、鲈鱼、比目鱼等属中等嘌呤食物，痛风患者在病情稳定情况下可以限量进食，如每周或每10天进食1次，每次进食100g左右。

多饮水，不喝酒，不喝海鲜汤

大多数痛风患者伴有体重超标、血脂升高、脂肪肝等并发症，这就要求海鲜烹饪方式要尽可能简单，以清蒸、清炒、炖煮为主，避免油炸、煎烤等。这样既可保证营养物质不被完全破坏，也降低了食盐、油脂的摄入。

冰凉的啤酒搭配美味的海鲜，虽然吃起来感觉上很爽，但这绝不适合痛风患者。酒精是痛风患者的绝对禁忌，不仅可造成血尿酸升高诱发痛风，还可加重脂肪肝等并发症。因此，痛风患者吃海鲜时绝不能喝啤酒，可以选择白开水或者苏打水。

此外，海鲜经过高温炖煮后嘌呤释放入汤中，此时肉中嘌呤含量反而减少，尽管海鲜汤更加鲜美，但痛风患者却不能饮用。如果能做到以上几点，痛风患者就可以安全的进食海鲜，但一定要控制进食量。

责任编辑： 冯栋

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烧烤生蚝小龙虾搭配冰啤？岂止一个爽字了得？想想都很美味吧。

如果你很热爱这种搭配，那么恭喜你：喜提痛风套餐。

传说中尿酸高的人基本就是美味海鲜绝缘体了，那么如果只品尝一点点，就一点点怎么样？

小麦医生想告诉你：不必那么抓狂了，其实痛风患者是可以适当摄入一些低嘌呤的海鲜的，有部分海鲜嘌呤含量甚至比蔬菜还低。

惊不惊喜，意不意外？

痛风及高尿酸血症的核心表现是体内血尿酸水平升高，因此要严格控制高嘌呤饮食。大部分海鲜嘌呤含量都比较高，但海鲜的种类繁多，不同种类的海鲜嘌呤含量也是各不相同的。

下面这个表格（转自人民日报），你看完就一目了然了。

小麦医生还要强调一下，食用低嘌呤海鲜有一个先决条件，就是日常体检痛风和尿酸含量控制良好。即使这样，也只可适当食用，千万不能胡吃海喝。

关于痛风和高尿酸血症的三大误区

1、高蛋白食物就是高嘌呤食物

有人会简单的把高蛋白食物与高嘌呤的食物对等，其实这是不准确的。有些常见的高蛋白食物，比如鱼肉奶蛋等，即是优质蛋白同时也是低嘌呤的食物，痛风患者可以放心摄入。

2、蔬菜都是低嘌呤的食物

这种说法小麦医生认为过于绝对，大部分蔬菜的嘌呤含量是比动物内脏、多数海鲜等动物性食品来的低，但是有部分蔬菜却是高嘌呤食物，比如黄豆芽、紫菜、豌豆苗、芦笋等，因此痛风或高尿酸患者对待素食也应有所选择。

3、除了富含嘌呤的食物外其他的食物都可以多吃

有人也许会这样想，不能吃高嘌呤的食物，那我多吃点其他不含嘌呤的食物总可以吧。其实这也是误区。暴饮暴食有可能引起脂肪的积累，甚至造成体重超重或肥胖。

最新中老年高尿酸血症影响因素及相关疾病临床研究指出：体重指数、腰围/臀围明显增高，是影响血尿酸升高的重要相关影响因素之一。

这表明体重指数与尿酸呈显著正相关，过多的脂肪储存，使脂肪分解产生的酮体阻碍血尿酸的排泄，间接使其水平增高；同时游离的脂肪酸代谢诱导代谢综合征转变为副产物，降低尿酸的排泄，使血尿酸增高，并且肥胖会降低体内尿酸清除率。

因此痛风和高尿酸患者需要保证营养均衡，对于肥胖或超重的痛风患者，除了控制嘌呤食物，更应该控制食物总热量的摄入。

这样吃，让你远离痛风

最近，卫计委权威发布:《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》上指出：饮食控制痛风和高嘌呤血症要掌握两个原则：

1、建议选择这些食物

脱脂或低脂乳类及其制品，每日300ml。蛋类，鸡蛋每日1个。足量的新鲜蔬菜，每日应达到500g或更多。鼓励摄入低血糖生成指数的谷类食物。充足饮水（包括茶水和咖啡等），每日至少2000ml。备注：低血糖生成指数的谷类食物：大麦、豆类、面条等，米板血糖生成指数较高。

2、饮食习惯

建立良好的饮食习惯。进食要定时定量或少食多餐，不要暴饮暴食或一餐中进食大量肉类。少用刺激性调味料。海产品、肉类及高嘌呤植物性食物煮后弃汤可减少嘌呤量。

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小长假相信很多人都趁这个机会出门度假了，度假常态就是吃喝玩。民以食为天，放假当然最重要的是吃啦！海鲜水产就是美食之一。

海鲜水产味美，含有高蛋白质，富含多重营养，但并不是人人都适宜吃。例如：患有痛风的人最好不要随便食用海鲜水产。这到底是为什么呢？

原来，这些食物中一般富含大量的嘌呤，痛风患者的尿酸本身就较高，如果大量摄取嘌呤，造成尿酸不能排出体外，那么痛风的复发就不会遥远。

还有一部分人吃海鲜水产时喜欢畅饮啤酒，这样将会大大增加痛风发作的几率。

那么痛风患者只能看着海鲜水产流口水么？非也。

实际上，不是所有海鲜水产都是高嘌呤，有的海鲜水产还是可以吃的，今天给大家整理一份痛风、高尿酸也能吃的海鲜水产，赶紧收藏！

痛风、高尿酸患者能吃的海鲜水产

海参

4.2mg/100g

海参，属海参纲，味甘咸，其性温补、足敌人参，故名海参。

海参主要是由丰富的氨基酸，各种维生素以及多种矿物质组成的。

其嘌呤含量比某些蔬菜还低，还能降低“三高”，补肾虚，适合于痛风病人食用。

同时海参所含有的刺参黏多糖和硫酸软骨素还能起到缓解关节疼痛的作用，对痛风病人大有好处。

因此，痛风患者是可以适量食用海参的。

海蜇皮

9.3mg/100g

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮。

海蜇皮含有丰富的水分、蛋白质以及钾、钙、碘、硒、镁等，其嘌呤含量低，每100g的海蜇皮仅含嘌呤9.3mg，可为痛风患者提供诸多营养。

而且，古典医药书籍中都有记载。

《本草纲目》中就有“海蜇主治妇人劳损，积血带下，小儿风疾丹毒，烫火伤”的记述。

在《医林纂要》中记载海蜇有 “补心、益肺、滋阴化痰，行邪湿”之功效。

中医认为，海蜇皮有清热利尿的功效，适合痛风急性期食用。

另外，经动物实验证明，海蜇皮能降低心肌收缩力、降低血压。

因此痛风合并高血压的患者很适合吃海蜇皮。

鳜鱼

24mg/100g

鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。

它含有蛋白质、脂肪、少量维生素以及钙，钾，镁，硒等营养元素，营养比较丰富，嘌呤含量低。

在传统中医眼中，鳜鱼很适合体虚体弱、身体消瘦、肠胃消化不佳的人食用，以增强脾胃功能，同时还可以补气血。

那既然这样，它就属于低嘌呤饮食物吗？痛风患者是不是就能随意吃了？

首先，恭喜大家的是鳜鱼既然嘌呤低，那么痛风缓解期是可以稍微多吃一些的。

但是，鱼类的嘌呤较精细，易于产生尿酸，所以不能过量吃。■

什么海鲜嘌呤低？

哪些海鲜嘌呤高？

海鲜有嘌呤吗？

痛风可以吃什么海鲜？