 Show 材料鮮蚵 400克新鮮九層塔 1碗彩色蝦片 10片醃料蒜泥 2粒鹽 少許白胡椒 少許米酒 1大匙炸粉地瓜粉 150克鹽 1大匙白胡椒 1大匙 熱炒店或海鮮攤必點這道「炸蚵仔酥」，外酥內嫩的口感配上九層塔香氣，一上桌瞬間秒殺，只要掌握好蚵仔清洗和裹粉的技巧，在家也可以快速完成喔！ 看更多＞ 好想來一份！國民美食【蚵仔煎】在家簡單做
取一鍋冷水將鮮蚵泡到裡面，洗滌乾淨，再濾乾水份。接著將鮮蚵放入醃料中，醃製一下備用。 鮮蚵肉質脆弱易破，清洗時不可太用力，也不建議放在水龍頭底下直沖，用泡的方式輕輕撥動，確認無硬殼雜質即可。
起油鍋先炸蝦餅，炸至浮起並膨脹即可起鍋鋪盤。
取炸粉材料攪拌均勻，放入醃好的鮮蚵，輕輕裹粉，再將多餘地瓜粉輕拍掉一些。接著將裹粉的蚵仔放入高溫約180度油鍋中，炸至上色後起鍋。 醃好的蚵仔要盡量濾掉水分，且裹好粉後要立即下鍋油炸（油溫要高），才會酥脆。
原鍋續炸九層塔，放在炸好的鮮蚵上，搭配胡椒鹽即可品嘗。 九層塔下油鍋時會噴濺，建議立刻蓋上鍋蓋。 ※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※ 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
Vina的夢幻小廚房 97 食譜 1,591 粉絲 951 說讚 2 跟著做 留言 描述這是一道不需要太多調味料就可以完成的料理，外酥內軟的蚵仔酥配上簡單的胡椒鹽就很對味啦！ 份量2 人份 時間15 分鐘 食材蚵仔 300g 蛋 1顆 地瓜粉 適量 油 適量 九層塔 適量 胡椒鹽 適量 步驟
11.8 萬 瀏覽 2018/08/08 發表 Vina的夢幻小廚房 97 食譜 1,591 粉絲 喜歡吃美食，試著開始下廚、研究怎麼做出好吃又健康的料理。是個對做菜還算蠻有興趣、且漸漸脫離廚房新手的進階新手(？) 而理想的終極目標是精通中、西式料理、烘焙、甜點...等😀 做菜真的很療癒啊！ 繼續閱讀
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蚵仔如何裹粉？為蚵仔裹粉時，粉量要充足，先將地瓜粉放在大盆中，再把洗淨瀝乾的蚵放置於粉上，接著以周邊的地瓜粉慢慢鋪蓋在蚵上，慢慢讓粉吸飽再以竹篩篩掉多餘的粉。
炸蚵嗲用什麼粉？一定要用糯米粉黏性才夠。 擰乾韭菜的水分後，倒入米酒、香油、鹽巴、蒜末、薑末拌勻。 香油可以加多一些，炸起來會比較香。 將要放麵糊的湯匙先放入油溫約170度的油鍋中浸潤一下。
蚵仔怎麼弄？步驟1. 準備好沾醬，鮮蚵洗淨瀝乾. 步驟2. 煮一鍋水，水滾後放入鮮蚵，然後熄火. 步驟3. 讓鮮蚵泡約1分鐘，即可倒出瀝乾，裝盤後撒點蔥花，完成. |
蚵仔 酥 用 什麼 粉
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