喝绿茶有什么用？

绿茶是茶类中最常见的一种，广受人们的喜爱。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，营养极其丰富。小编就来介绍一下绿茶的功效与副作用。

绿茶的功效

1、抗衰老

有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性 ，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

2、抑疾病

有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

3、抗致癌

有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。

4、抗病毒菌

茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。

5、美容护肤

茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

6、醒脑提神

茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。

7、利尿解乏

有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

8、缓解疲劳

绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，我们推荐在上午饮用绿茶，以免影响睡觉。

9、护齿明目

有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

10、降脂

有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化。另外，绿茶中含有丰富的儿茶素，有助于减少腹部脂肪。

绿茶的副作用

1、茶叶中含有的鞣酸元素能阻碍身体对铁元素的吸收，绿茶这类未经过发酵的茶，对于人体对铁的吸收阻碍更多些。经过发酵的红茶含有百分之五的鞣酸，而未经过发酵的绿茶其占了百分之十。所以当饮过多的绿茶时候会导致贫血的发生。

2、经常喝太多的绿茶也很容易诱发便秘的情况。茶叶中的元素会与食物中的蛋白质产生结合成一种新的不容易被消化的物质，阻碍到排泄导致便秘。

3、经常喝太多的绿茶，对于老人来说会导致血压的升高以及心力的衰竭。大量的浓茶进入身体后会增加了心脏的负荷。喝茶要适量，一天喝三四杯的绿茶是最好的保健养生方式。

绿茶的禁忌：

1、饭前饭后不能饮茶，空腹饮茶易刺激和破坏胃壁粘膜，更易引起饥饿感，严重者可导致低血糖状。

2、忌饮浓茶解酒，饭前不宜饮茶，饭后忌立即喝茶，少女忌喝浓茶。

3、不要用茶水送服土茯苓、威灵仙、人参、西洋参、安眠药和含铁质补血的药;服药前后 1小时内不要饮茶。

沏泡诀窍

泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。

正确的泡绿茶饮用，能使口感更好，而且喝起来更加健康。泡茶有一定的讲究，尤其是水温。

一般的绿茶冲泡方法及注意事项：

冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。

冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。

绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。

饮茶禁忌

1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。

2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。

3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。

4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。

5、忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。

家庭保存

绿茶的家庭保存方法，一般有五种：

瓦罐储茶法．此法古代就有．明人冯梦祯云："实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也．"茶叶含水量不能超过6%．可用生石灰除湿．具体操作方法同石灰块保存法．

罐藏法．容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性．重要的是茶要干燥，袋口封好．此法简便，取同方便．

塑料袋贮茶法．选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋．茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成．

热水瓶贮茶法．可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口．

冰箱保存法．绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室．此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。

保存的禁忌

一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。

四忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

绿茶目前被吹捧为最健康的茶饮之一，它富含抗氧化剂等化合物，对身体健康确实有很多好处。

一、富含健康的生物活性化合物

• 绿茶植物含有多种健康化合物，尤其是茶多酚是对健康有益的天然化合物，例如减少炎症和有助于抵抗癌症。
• 绿茶中还含有一种儿茶素，是天然的抗氧化剂，有助于防止细胞损伤。
• 茶多酚和儿茶素等这类物质可以减少体内自由基的形成，保护细胞和分子免受损害，这些自由基在衰老和许多类型的疾病中起作用。
• 茶多酚和儿茶素是绿茶中最强大的化合物，研究已验证其具有预防和治疗疾病的能力，它们似乎是使绿茶具有药用特性的主要化合物。
• 绿茶还含有少量有益于健康的矿物质。

二、可能改善脑功能

• 绿茶不仅可以提神，让你保持警觉，还有助于增强大脑功能，其关键的活性成分是咖啡因，它是一种已知的一种兴奋剂。
• 绿茶中咖啡因的含量并不高，但足以产生提神作用，而又不会因摄入过多咖啡因引起的紧张感和失眠。
• 咖啡因通过阻断一种称为“腺苷”的抑制性神经递质来影响我们的大脑，从而增加神经元的放电和神经递质的浓度，例如多巴胺和去甲肾上腺素。
• 研究表明，咖啡因可以改善大脑功能的各个方面，包括情绪，警惕性，反应时间和记忆力。
• 但是，咖啡因并不是绿茶中唯一能增强大脑活力的化合物，绿茶也含有L-茶氨酸，可以穿过血脑屏障，增加神经递质GABA的活性，具有抗焦虑作用，还会增加大脑中的多巴胺的产生。
• 研究表明，咖啡因和L-茶氨酸具有协同作用，这意味着两者的结合可以在改善脑功能方面具有特别强大的作用。
• 由于L-茶氨酸和少量咖啡因，绿茶可能会给你带来比咖啡温和得多的作用，因为很多人喝咖啡会出现失眠，喝绿茶反而不会。

三、有利于减肥

• 一些研究表明，绿茶可以提高新陈代谢率，并增加脂肪燃烧。
• 在一项研究中，服用绿茶提取物可使燃烧的热量增加4％。
• 在另一项研究中，与服用安慰剂的人相比，绿茶提取物可使脂肪氧化增加17％。
• 还有几项研究表明，绿茶可能有助于减少身体脂肪，尤其是腹部区域，其中一项研究是一项为期12周的随机对照研究，涉及240位肥胖症患者。在这项研究中，与对照组相比，绿茶组的人体内脂肪百分比，体重，腰围和腹部脂肪明显减少。
• 两项独立的评论研究说，绿茶中的咖啡因还可将脂肪组织转化为能量为身体供能，可以使身体新陈代谢率提高约11~12％。

四、抗氧化剂可以降低某些癌症的风险

• 癌症是由于细胞不受控制的异常生长引起的，是全球人群主要的死亡原因之一。
• 研究表明，氧化损伤会导致慢性炎症，从而导致包括癌症在内的慢性疾病。抗氧化剂可以帮助防止氧化损伤，绿茶则是强大的抗氧化剂的极佳来源。
• 一项研究表明，与不喝绿茶的女性相比，长期喝绿茶的女性患乳腺癌的风险降低了约20％。
• 还有一项研究表明，喝绿茶的男性患前列腺癌的风险相对较低。
• 为了获得最大的健康好处，请避免在茶中添加牛奶、糖等。因为一些研究表明，它们会降低茶中的抗氧化剂的作用。
• 要注意的是，虽然许多观察性研究表明，喝绿茶的人不太可能患几种类型的癌症（包括乳腺癌、前列腺癌和肠癌），但是仍需要更多高质量的研究来证实这些影响。

五、可以延缓大脑老化

• 绿茶不仅可以改善大脑功能，还可以随着年龄的增长保护你的大脑。
• 阿尔茨海默氏病是一种常见的神经退行性疾病，也是老年人痴呆症的最常见原因。
• 帕金森氏病（表现为肢体抖动）是另一种常见的神经退行性疾病，是因为大脑中产生多巴胺的神经元大量死亡所致。
• 多项研究表明，绿茶中的儿茶素类化合物可对试管和动物模型中的神经元具有多种保护作用，可能降低痴呆症和帕金森氏的风险。

六、可减少口臭

• 绿茶中的儿茶素对口腔健康也有好处。
• 试管研究表明，儿茶素可以抑制细菌生长，从而可能降低感染风险。
• 变形链球菌是口腔中的常见细菌。它会导致牙菌斑形成，并且是导致蛀牙的主要原因。
• 研究表明，绿茶中的儿茶素可以抑制口腔细菌的生长，从而可以减少口臭。

七、可能有助于预防2型糖尿病

• 近几十年来，2型糖尿病的发病率逐年上升。2型糖尿病主要是因为胰岛素抵抗或无法产生胰岛素引起的血糖升高。研究表明，绿茶可以提高胰岛素敏感性，并降低血糖水平。
• 一项观察286,701人的研究发现，常喝绿茶的人患2型糖尿病的风险降低了18％。

八、可能有助于预防心脑血管疾病

• 目前脑梗死和心肌梗死是我国人群死亡的首要原因。研究表明，绿茶可能会改善这些疾病的一些主要危险因素，包括改善血压，降低总胆固醇和低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平。
• 一项实验研究表明，绿茶含有的化合物可以抑制低密度脂蛋白氧化，延缓动脉粥样硬化的过程。
• 还有另外一项人类研究表明，与不喝绿茶的人相比，常喝绿茶的人死于心脑血管疾病的风险降低了20~30％。

九、可能有助于长寿

• 由于绿茶中的某些化合物可能有助于预防癌症和心脑血管病，因此可以帮助你更长寿。
• 在一项观察40,530名日本成年人的11年研究中发现，喝绿茶最多的人（每天喝3~5杯）在研究期间死亡的可能性大大降低，女性降低23％，男性降低12％。

喝绿茶也有可能出现一些副作用？

对于绝大多数人来说，每天喝适量的绿茶（2~3杯）完全没问题，但是对于神经敏感或喝过量的绿茶（>5杯）的人，可能会出现如下的副作用：

一、减少铁吸收

• 绿茶中含有一种单宁酸的化合物，它可以与某些食物中的铁结合，从而使其无法在消化道中吸收。
• 铁缺乏症是较为常见的营养缺乏症之一，如果你的铁水平较低，那么过多的绿茶摄入可能会加重病情。
• 研究表明，与动物性食物相比，茶单宁酸更可能阻碍植物来源铁的吸收。因此，如果你是以素食为主的人，则可能需要特别注意你喝茶的量。

二、焦虑，压力和躁动

• 绿茶内含有少量的咖啡因，平均一杯（240毫升）的绿茶含有约10~60毫克的咖啡因，具体含有取决于品种和酿造方法。
• 研究表明，每天200毫克以下的咖啡因剂量在大多数人中不太可能引起严重的焦虑。所以，如果喝绿茶超过3杯（700~800ml）的人可能会出现焦虑、紧张不安等情况。
• 对于神经敏感的人，可以考虑选择不含咖啡因的凉茶，凉茶不是真正的茶，因为它们不是来自山茶花植物。

三、睡眠不足

由于绿茶含有咖啡因，因此过量摄入可能会影响睡眠周期。

褪黑激素是一种激素，有助于睡眠。一些研究表明，咖啡因可能会抑制褪黑激素的产生，导致睡眠质量差。

如果你出现与睡眠质量差有关的症状，并定期绿茶，则可能要考虑减少摄入量或者选择不含咖啡因饮品。

四、头痛

• 间断摄入咖啡因可能有助于缓解某些类型的头痛。但是，长期摄入可能会产生相反的效果。
• 一些研究表明，每天摄入100 mg的咖啡因（2杯绿茶）可能会导致每日头痛的复发，但是引发头痛所需的确切量会因个人的耐受力而异。
• 还有一项研究表明，过多摄入喝绿茶（>1000ml）有可能会诱发偏头痛。

结语

综合既往研究表明，喝绿茶的许多健康好处肯定大大超过副作用，建议绝大多数人每天可以喝2~3杯绿茶（500~800ml），而对于神经敏感的人，建议少喝或换用其他饮品。