经验 什么可以代替在来米粉 粘米粉可以用什么代替2020-11-13 1.69W  1、糯米粉（Riceflour），是用禾本科植物稻的種子（稻米）碾成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种多样食品的原材料，是各种各样稻米中糯性最少的种类，拥有粘米粉不能替代的功效。购买糯米粉时要留意，真实正宗的糯米粉并不是是雪白色的，只是略微带点灰白色。 2、一般状况下，糯米粉可以用糕粉来替代。糕粉是啥？糕粉便是熟的粘米粉，也就是将生的粘米粉风干炒过后的粘米粉，称之为糕粉。这类粉较为贴近糯米粉。在做萝卜糕的情况下就可以考虑到用糕粉替代。如果是做冰皮沒有糯米粉，能够挑选立即用冰皮粉制做。 米粉
1、糯米粉（Riceflour），是用禾本科植物稻的種子（稻米）碾成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种多样食品的原材料，是各种各样稻米中糯性最少的种类，拥有粘米粉不能替代的功效。购买糯米粉时要留意，真实正宗的糯米粉并不是是雪白色的，只是略微带点灰白色。 2、一般状况下，糯米粉可以用糕粉来替代。糕粉是啥？糕粉便是熟的粘米粉，也就是将生的粘米粉风干炒过后的粘米粉，称之为糕粉。这类粉较为贴近糯米粉。在做萝卜糕的情况下就可以考虑到用糕粉替代。如果是做冰皮沒有糯米粉，能够挑选立即用冰皮粉制做。 ճ�ۿ�����ʲô���� ��ҿ��ܶ�����Ϊѡ��Ŵ������õģ�����Ŵ�ۺ�ճ����ճ�Է����кܴ�����𣬲�������ʲô���ܹ���Ŵ�۴���ճ�ۡ�������������������ճ�Ե�ʳ���ʱ��Ϳ�����Ŵ�۴��档��������ͬ�����ʱ��ѡ�����ճ�۵IJ�����Ҫ����ʵ��Ҫ���Ķ�����ѡ��ġ� һ������£�ճ�ۿ����ø�������档�����ʲô����۾������Ŵ�ۣ�Ҳ���ǽ�����Ŵ�ۺ�ɳ�����Ŵ�ۣ���Ϊ��ۡ����ַ۱ȽϽӽ�ճ�ۡ������ܲ����ʱ��Ϳ��Կ����ø�۴��档���������Ƥû��ճ�ۣ�����ѡ��ֱ���ñ�Ƥ�������� ճ����ʲô һ����Ⱥ����ʳ�ã�����һ������֮�ˡ�����֮�ˡ��ò���������Ů���������ˡ�Ӥ�������������ߣ����ϡ�����ʳ�á� ճ����һ������ƽ�͵�ʳ�ζ�ʡ�������������Ƣ��θ���澫ǿ־�������ࡢͨѪ�����϶���Ŀ��ֹ����ֹ�ʡ�ֹк�� ����һ�������������ܲ����ʳƷ�������Ҫѡ��ճ�ۣ�Ҫע�⣺����������ճ�۲�����ѩ��ɫ�ģ���������Ұף���Ҫ��ѩ��ɫ�ġ� ճ�ۺ�Ŵ�۵����� Ŵ�۱Ƚ�𤣬�����н��ۻ���ۣ��ʺ�����Բ����ͷ�⡢¿������������ͼ���ʽ���ĵȡ�Ŵ���ȱ�ճ��Ϊ�ߺܶ࣬һ����������Ŵ�۶�����Ŵ�ۡ� ճ������������Ĵָ��ʳָ��ѹĥ��������ճ������ȫ�о���������״�ģ��ʵرȽ�ϸ����������ճ����ƽ��ζ�ʡ�������������Ƣ��θ���澫ǿ־�������ࡢͨѪ�����϶���Ŀ��ֹ����ֹ�ʡ�ֹк��������С�Ե���ѡ�������Ƴ��ܲ��⡢��ͷ�⣬���εȡ� 粘米粉是生活中常见的面粉，尝尝用来制作萝卜糕。不过有时候没有粘米粉，那么粘米粉可以用什么代替？粘米粉和糯米粉的区别是什么？ 粘米粉可以用什么代替 糕粉就是熟的糯米粉，也就是将生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉，称为糕粉。这种粉比较接近粘米粉。在做萝卜糕的时候就可以考虑用糕粉代替。如果是做冰皮没有粘米粉，可以选择直接用冰皮粉制作。 大家可能都会认为选择糯米粉是最好的，但是糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的区别，并不是做什么都能够用糯米粉代替粘米粉。但是在做糍粑这类有粘性的食物的时候就可以用糯米粉代替。而其他不同情况的时候，选择代替粘米粉的材料是要根据实际要做的东西来选择的。 粘米粉可以做肠粉吗 用粘米粉做肠粉的方法一 材料： 粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量 做法： 1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右 2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合 3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟 4、取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆 5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄 6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟 7、刚蒸好中间会鼓起 8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮 9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花 10、慢慢卷起来 11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可 12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可 用粘米粉做肠粉的方法二 材料： 粘米粉（量我也没计算，随意倒的），生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄 做法： 1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。 2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。 3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。 4.入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。 5.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。 糯米粉和粘米粉的区别 糯米粉是用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作元宵、南瓜饼、汤圆、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。糯米每100克中含有蛋白质5.1克至8.1克，碳水化合物75.6克至85克，可供热量344千卡至363千卡。中医认为，糯米味甘、性温，具有补中益气的食用价值。 粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。 糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。 特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. 什么粉可以替代粘米粉？如果是做冰皮没有粘米粉，可以选择直接用冰皮粉制作。 大家可能都会认为选择糯米粉是最好的，但是糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的区别，并不是做什么都能够用糯米粉代替粘米粉。 但是在做糍粑这类有粘性的食物的时候就可以用糯米粉代替。
面粉可以代替粘米粉吗？一般常用来制作中式点心的「蓬莱米粉」、「粘米粉」、「糯米粉」、「紫米粉」等，都可以适当使用在西式点心，尤其是蓬莱米粉和粘米粉甚至可以完全取代面粉。
再来米粉是什么粉？就是粘米粉，再来米是台湾地区对粳米的称唿，再来米粉就是粘米粉。
在来米粉是糯米粉吗？很多人可能会以为粘米粉就是糯米粉，其实不是的。 粘米粉和糯米粉都是米粉，但是是由不同的米磨出来的。 粘米粉是由禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，糯米粉是用糯米磨出来的。
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在来米粉可以用什么代替？
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