皇家穀堡黑米ptt

作者mepass (努力浪費人生)

看板cookclub

標題[問題] 黑米怎麼吃？

時間Tue Jul 23 22:55:10 2019

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最近有人送了一包黑米給我 不知道這個吃起來口感怎麼樣 煮法跟一般的白米有什麼差別嗎 比較適合怎麼吃呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.136.43 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1563893712.A.7EB.html

推 hsilin: 我們家是跟白米混煮，照白米煮法07/23 23:01

→ Honoeye: 當作糙米，這包不是糯米，記得先泡07/23 23:06

大概要泡多久呢？

推 dancelight: 配白米或糙米煮，我大概都抓1:9的比例，煮出來是像超07/23 23:09

→ dancelight: 商養生便當那個色07/23 23:09

所以是黑米1白米9嗎？ ※ 編輯: mepass (39.12.136.43 臺灣), 07/23/2019 23:12:53

推 sawa: 我用白米1.5杯黑米0.5杯，黑米用50度水泡，白米常溫水泡07/23 23:15

→ sawa: 兩者浸泡時間一樣，水不需要增加跟平常煮飯水量一樣即可07/23 23:15

推 dancelight: 對呀，我是用黑1白9的比例去配，如果是搭白米就用白07/23 23:21

→ dancelight: 米的水量跟時間去煮，搭糙米就用糙米的水量跟時間去07/23 23:21

→ dancelight: 煮07/23 23:21

推 dancelight: 前提是我用電子鍋煮飯啦，用大同電鍋或陶鍋煮飯可能07/23 23:25

→ dancelight: 就要分開泡吧07/23 23:25

推 sawa: 推D大，我是用大同電鍋煮飯，所以分開浸泡。07/23 23:39

所以浸泡時間是多久？ 我煮白米飯都沒泡耶.... ※ 編輯: mepass (39.12.136.43 臺灣), 07/23/2019 23:42:15

推 sawa: 我是泡2~3小時放電鍋內。浸泡水依米的比例分開裝最後倒一起 07/23 23:59

→ oINFINITEo: 泡不泡是影響口感吧 這好像看個人喜好？ 07/24 00:38

推 dancelight: 我用電子鍋的是白米/糙米泡多久，就跟著泡而已 07/24 00:38

推 jenny527: 加糯米變紫米粥呢？甜甜的吃也不錯（煮好可以加牛奶、 07/24 01:00

→ jenny527: 椰奶配） 07/24 01:00

→ webster1112: 黑米洗白 依照白米方法煮 07/24 02:48

→ zona1983: 不用泡，跟白米一樣煮法，第一次吃最好是跟白米混著煮， 07/24 09:24

→ zona1983: 白米一杯加黑米四分之一杯，水量一杯半。（家裏有種黑 07/24 09:24

→ zona1983: 米的經驗談） 07/24 09:24

→ zona1983: 洗的時候稍微清洗就好，把花青素洗掉很可惜 07/24 09:24

推 pinny: 黑米滿貴的，一般都是跟白米混著煮吧， 07/24 15:21

→ pinny: 看黑米的多寡，煮出來的顏色會是淺紫-深紫-黑， 07/24 15:21

→ pinny: 黑米稍微洗一下就好～ 07/24 15:22

→ Honoeye: 我是稍微洗，然後連同白米泡半小時，泡的水直接煮，裡面 07/24 21:33

→ Honoeye: 很營養 07/24 21:33

推 guemao: 黑米很貴捏 07/24 23:08

推 ylp272: 黑米不用另外處理，跟一般白米一起洗、煮 07/25 09:27

推 mukey: 有沒有人跟我一樣覺得紫的有點沒食慾 07/25 23:12

推 pinny: 覺得紫米飯糰看起來比白米飯糰好吃很多耶XD 07/26 13:02

推 OKChika: 曾拿黑米炒蛋炒飯，結果蛋看起來都髒髒的…所以千萬不要 07/30 23:46

推 Sofast: 混白米一起煮，意外的好吃~ 03/11 11:56

作者makapaka (你他媽我氣質人妻啦)

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標題Re: [問題] 黑米是黑糯米嗎？

時間Wed Sep 23 11:51:36 2015

※ 引述《pkvd4928 (堅持)》之銘言： : 我在電視購物買了號稱不是黑糯米的一種黑米 : 我試煮後感覺無論味道口感顏色都很像黑糯米呀！ : 並且我在洗米的時候米表層都會掉顏色好色脫了一層屑屑一般，溶出黑紫色液體，我知道黑糯米會這樣的情況，不過當這層顏色掉了之後裡面的米是白的，這層顏色是天然的嗎？ : 另外我在吃黑米的時候，喉嚨有種鎖喉的感覺，就像吃了太多燥熱的食物一樣，有人有跟我一樣的情況嗎？ : 這種所謂不是黑糯米的黑米到底是什麼品種呢？ 我也買了黑米吃 然後也詢問了住彰化的同事 真的有人在種這種米 不是進口的 不是糯米 是糙米 但我不是買原po的那牌電視購物 我買的是頂好賣的農X 也打去他們公司問了品種與細節 吃了一陣子 身體沒脹氣 早餐吃完會排便 應可確定不是黑糯米 我身體對糯米的反應滿激烈的 之所以隔這麽久還特地回這篇 主要是對於原po的推文中引用的最後三篇文章 感到很不以為然 那文章的作者沒求證 沒研究 就直接說這又是電視購物噱頭 農民為了復育這個台灣原生種的黑米 說實在不是輕鬆的事 賣貴點也可以理解 一句噱頭就抹煞了人家努力 我呸 台灣的小農還不夠可憐嗎？ 與其相信網路上沒求證的答案 為何不乾脆找廠商 找在地人問咧 廠商建議白米黑米一比一 口感較好 但我傻傻的 純黑米煮好就吃了 也ok -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.7.29 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1442980299.A.E8B.html

推 pinny: 黑米真的還不錯，我買的包裝上寫它是特殊品種，利消耗，可 09/23 11:54

→ pinny: 以每天吃，所以應該不是糯米啦~ 09/23 11:54

推 g09875421: 黑米其實是一種糙米 跟黑糯米(紫米)不一樣 09/23 12:31

推 kzzoz80: 黑糯米是紫米 黑米沒有沒黏性 09/23 14:00

推 irenebamboo: 黑米是糙米~~~才不是甚麼糯米，我覺得好吃!! 09/23 15:32

→ forfly: 黑米和紫米是完全兩種東西，黑米=黑糙米 不需要浸泡 09/23 16:25

→ forfly: 紫米=黑糯米，需要浸泡 09/23 16:25

推 pinkyonna: 黑米好吃 09/23 16:38

推 show1104: 昨天阿基師在型男裏有用黑米加白米作料理 也回答來賓提 09/23 17:15

→ show1104: 問 說黑米不是紫米或黑糯米 09/23 17:15

推 b2uty03: 最近也買了黑米 我覺得香氣跟紫米不一樣 黏度更高 口感 09/23 22:32

→ b2uty03: 還算不錯 09/23 22:32

推 kisslow: 推這篇 09/23 22:38

推 pei0531: 在網路上有查到分辨糯性稻跟秈稻的方法，如果是糯性稻 09/23 23:01

→ pei0531: 用碘液滴在裡面的米心，會呈現黃褐色，不會變成 09/23 23:02

→ pei0531: 紫黑色，如果是一般白米會變成紫黑色，有人測試過嗎? 09/23 23:03

推 sunchen: 我是理化老師路過回答樓上，你所選用的碘酒(碘液)的廠牌 09/24 09:07

→ sunchen: 跟濃度都會影響到你測試的結果顏色，還有當時米(不論什 09/24 09:08

→ sunchen: 麼米，煮起來的狀況跟時間也會影響，因為會讓碘酒變色的 09/24 09:08

→ sunchen: 的原理是靠裡面的澱粉，但是澱粉的狀態不同就會導致顏色 09/24 09:08

→ sunchen: 不同，所以私心認為，很難用顏色判斷(光每天煮的同牌米 09/24 09:09

→ sunchen: 同罐碘酒測出來的顏色都會有些微差異了(碘酒的新鮮度也 09/24 09:09

→ sunchen: 有差! 09/24 09:09

→ sunchen: 我也有購物台的黑米，黏性很高，口感好，煮之前我會隨便 09/24 09:10

→ sunchen: 洗一次，不浸泡(是說糙米類的都不用洗太認真) 09/24 09:10

→ sunchen: 但最近不知道是不是弄成便當吃膩了，總覺得早上煮完 09/24 09:11

→ sunchen: 中午微波加熱之後開蓋來的(飯)味道不喜歡，有人有建議嗎 09/24 09:11

推 pei0531: 樓上 糯性稻含直鏈澱粉澱粉少 碘液會是原來的顏色 09/24 21:47

→ pei0531: 相同的碘液用在不同的米上 一個剛好可以做為對照組 09/24 21:48

→ pei0531: 我曾試過家中白米跟買來的黑糯糙米(袋子上寫的) 白米的確 09/24 21:48

→ pei0531: 是變藍紫色而黑糯糙米是原來碘液的顏色 所以好奇版上版 09/24 21:49

→ pei0531: 友所買的黑米做出來的情況會是如何? 09/24 21:50

→ pei0531: PS 我是用生米測試的 09/24 21:50

推 antiiss: 長知識了 原來有黑米這種糧食 09/27 20:33

→ isardina: 黑糯米=紫米，是糯米的一種。黑米則跟前兩者無關，是種 02/26 19:57

→ isardina: 粳米，營養價值高 02/26 19:57