MASA 玉子 烧

大家都愛吃玉子燒 或 DASHI-MAKI 煎蛋. 在家可以做嗎? 是不是要買四方型的煎蛋鍋子? 是不是要買捲簾? 日本人家都有那些東西嗎?
不一定! ヘ（´ｏ｀）ヘ 那. 怎麼做? 這個問題. 我的部落格裡提到後,我自己也開始想,到底可不可以? To be honest, 我也沒有用過圓形的鍋子做玉子燒. 網路上找到之類的詢問. 但是還不太實用的回答.. 而且中華鍋子形狀的話,還需要調整做法. 後來,我研究幾種的做法. 我覺得這個做法大家可以試試看.. 簡單的廚具還可以做這麼漂亮的!! ^^
文章&圖片 modified on 2009 Nov. 27

日本料理食譜-簡單! 自家製和風玉子燒.的材料的材料

[2 servings]
雞蛋 Egg—3個
<材料A>
日式高湯 Dashi/Fish broth—80cc
*用水加1/4 小匙魚精粉可以
砂糖 Sugar—1小匙 (關西風的話, 不用加入砂糖)
醬油 Soy sauce—1小匙
鹽巴 Salt—少許

日本料理食譜-簡單! 自家製和風玉子燒.的材料的做法

(1) 筷子打開拿, 往上下 切蛋的動作 重復10次 往左右 又重復10次

*千萬不要攪拌太多次!!! 故意留蛋白,蛋黃分開的部分.這樣口感才好

(2) 材料A混合, 倒(1)裡面.

(3) 重複一樣的動作(往上下&左右各10次)

*看起來還沒混好的樣子..沒關係這樣子煎以後好吃~! (￣￢￣)

(4) 鍋子塗一點油 中火加入一點蛋液

*如果不習慣用小火也可以

(5) 等到蛋有一點變色 從把手那邊往前用鍋鏟捲起來

(6) 用紙巾再塗沙拉油

(7) 卷好的蛋告邊前面, 再加入一點蛋液.

(8) 把卷好的蛋滾過來 後, 推它回到前面 再塗油加入蛋液

(9) 重複一樣動作到蛋液用完

*要記得每次都加入蛋液之前塗油!!

(10) 放在鋁泊紙上面

(11) 把蛋稍微緊一點包起來後.

裡面還沒完全熟還可以調整形狀. 包起來它會自己變熟

(12) 等到稍微冷卻以後, 鋁泊紙拿掉, 均等切.

斷面看到白色,黃色的部分. 這樣子口感比較好&JUICY!!

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!


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