炸 籃 清潔

近年流行使用氣炸鍋來製作各種美食，如蘿蔔糕、雞翼、蛋糕、年糕、薯條等，有指使用氣炸鍋不當容易致癌，亦有各種優點和缺點，詳情可以看食安中心氣炸鍋懶人包（按此）。除了在煮食上要注意，其實也要注意氣炸鍋的日常清潔和保養，一起看看！

氣炸鍋清潔教學

清潔網籃和炸鍋

按下圖了解清潔步驟！

深層清潔氣炸鍋內部

按下圖了解如何清潔氣炸鍋內部、加熱板位置！

氣炸鍋日常保養貼士

1. 可以在食物底下加一層錫紙作鋪墊，氣炸後就直接包起掉走，免卻清洗的功夫。但留意食物底部的氣炸效果可能不均勻。

2. 有人建議拆除加熱板來清洗，但這容易損壞氣炸鍋結構，不太建議。

3. 注意不可使用鋼刷或硬質毛刷，以免擦損加熱板的塗層。

4. 注意避免使太多水滲入加熱板，這容易弄壞氣炸鍋。

5. 每次使用後都要清潔氣炸鍋，把網籃、炸鍋加點洗潔精和暖水來清潔，最後風乾。

6. 如有臭味，可以把半個檸檬置於氣炸鍋中30分鐘來除味。

資料來源：philips、mobile01、consumerreports、allrecipes

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【大紀元2021年03月06日訊】（大紀元記者李敏楠、謝施恩綜合報導）最近發現一個早餐食譜，利用氣炸鍋，一鍋到底，用同樣溫度，同時完成一整套早餐組合，包含酥脆的培根、軟嫩的烘蛋和鬆脆的薯餅（hash brown patty），這對於工作忙碌又要準備三餐的人真的很方便，既能享用豐盛的早餐，又不用洗太多碗盤，省時方便，難怪氣炸鍋成為很多人的廚房利器，不僅少油少煙，還可以烹煮、烘烤、烘培、燒烤，包辦三餐、點心和甜點。

氣炸鍋既然這麼好用，那麼該如何延長它的使用壽命？首先必須妥善清洗氣炸鍋，因為油脂殘留時間長了，會產生異味，影響食物的味道，也影響食物安全。其次，要知道如何正確使用氣炸鍋。

可能有人覺得氣炸鍋實在難清洗，尤其在清洗炸物籃和加熱管時，可能自己先氣炸了！其實清洗氣炸鍋並不複雜，掌握以下4個清洗訣竅，便能輕鬆地清洗炸物籃、加熱管，讓你的氣炸鍋常保潔淨。

1. 用完先冷卻

千萬別讓氣炸鍋裡的食物碎渣殘留過夜，每次料理完食物，拔掉插頭冷卻後，馬上清理炸物籃裡的殘渣，以及集油盤裡的殘油，並用竹籤或牙籤挑掉籃網細孔中的食物碎渣。

如果烘烤類似醃豬肋排這種帶有黏稠醬汁的食物，清洗炸物籃、烤盤和集油盤時，讓其自然冷卻，直到不燙手後便可開始清洗，因為這些配件在溫熱的時候較容易去除油污。切勿將主機整個浸泡在水裡，否則會損壞電子元件。

2. 清潔可拆部分

可拆部分即為內鍋，由帶網面的炸物籃和安裝在下面的集油盤組成。清洗前可先用廚房紙巾擦去集油盤和炸物籃的油脂，然後用中性洗滌劑和溫水來清洗。如果有殘留物粘在上面，烘烤後都發硬了，建議先浸泡在溫水中10分鐘，泡軟後再用海綿或軟毛刷擦洗。注意海綿不能是硬面的那種，更不可以用鐵絲刷，否則會破壞表面的防粘塗層。

或者擦去油脂後，往內鍋放食用水，水面蓋過內鍋的網面，設置攝氏200度（華氏392度）加熱5分鐘，如不易清潔可適當延長時間，或倒掉髒水後，做第二次加熱清潔，接著可用棉花棒清洗網孔。若粘著發硬的食物，先浸泡再設置較長的加熱時間來清潔。洗乾淨後再設置攝氏200度烘烤3分鐘去除水分，如此能夠保護鍋子。

炸物籃和集油盤都可用洗碗機洗，炸物籃的把手和網面都可以拆下來，方便放入洗碗機，節省空間，清洗完畢記得烘乾。

3. 氣炸鍋主體清潔

氣炸鍋降至常溫後，先用溫熱的濕布擦拭主機的表面和內壁，然後輕輕地把氣炸鍋倒置，便可看到被稱為「蚊香」的加熱管，以及風扇，把上面的油點擦掉。新手使用氣炸鍋時，常忽略這部分的清潔，加熱管與風扇每隔2〜3個月清理一次即可。

加熱管是盤成圓形的，之間的溝縫不好擦拭，怎麼辦？可用綿花棒沾檸檬水，伸到加熱管的溝縫中去擦拭，或用竹籤棒裹上廚房紙巾來替代。如有竹纖維廚房紙巾更好，這類紙巾韌性好，沾上檸檬水不易擦破。

4. 消除氣味

如果有殘留食物的氣味，建議先將炸物籃和集油盤浸泡在肥皂水中30〜60分鐘後再清洗。如果還是有異味，那就用檸檬汁來消除氣味。用檸檬汁浸泡抹布，或直接用切開的半個檸檬擦拭炸物籃和集油盤，靜置約30分鐘後再清洗。

最後檢查一下細部，如氣炸鍋後面的出風口、炸物籃的把手卡口處是否都清潔到位。也別著急裝上內鍋，晾乾後再收起來。提醒大家，如果氣炸鍋的防沾黏塗層已經剝落，那就不要再使用了。

如何正確使用氣炸鍋

★氣炸鍋的周圍要保留約5英吋的空間，讓空氣對流與散熱。

★蔬菜不要切太細，否則會從炸物籃的網孔掉到加熱管上而被烤焦。建議切成1/4英吋寬。

★不要將食材擠滿氣炸鍋，最好平均排列，均衡受熱。如果食材份量多，可以分批烹煮。

★不要放太多油或完全不放油，大部分的食譜建議放1/2茶匙的食用油。

★需要裹上麵糊的食物如天婦羅或玉米熱狗，最好將麵糊裹厚一點，或按照標準的裹粉步驟，先裹麵粉，再沾麵糊。

★開始烹煮食材之前，氣炸鍋必須先預熱，建議預熱10分鐘。

最後附上令人心動的早餐套組食譜，大家不妨試做看看，做完後別忘了清洗氣炸鍋喔！

一鍋到底的早餐食譜

先將氣炸鍋預熱到華氏400度（攝氏204度），然後將培根片與薯餅放入炸物籃，烹煮5分鐘。此時開始為烘蛋備料，在小的瓷器焗烤盤（ramekin）裡抹油，接著打入一顆蛋，在蛋白上加入一茶匙咖啡用的鮮奶油（half and half）。

5分鐘過後，打開氣炸鍋，先將培根與薯餅翻面，然後在炸物籃裡騰出空間，放入盛蛋的焗烤盤，再烹煮6分鐘。完成後將所有食材移到盤子上，最後在烘蛋上撒些鹽和胡椒，薯餅淋上番茄醬即可享用。

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責任編輯：茉莉◇

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