花枝油條 做法

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�ʪ��^�o��(���L) 2�� Fried bread stick with fish paste 2pcs
���� 30���J scallion 30g
�[�� 20���J garlic 20g
���ԥ� 10���J chili 10g
���Q�� 1���� pepper salt 1tsp.
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�ʪ��^�o��(���L) 5�� Fried bread stick with fish paste 5pcs
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�v���� 50���J onion 50g
���� 10���J scallion 10g
�f�X�� 80���J ketchup 80g
�վL 80���J rice vinegar 80g
�} 4�j�� sugar 4tbsp.
�� 100ml water 100ml
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�W�u�ɶ��G2020/9/25
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油條切掉頭尾,切段(大約手指的長度,油條挑筆直比較好操作)再剖半

花枝取身體部位,一半用剁刀剁成泥,另一半切成小粒狀.

肥豬肉切成小粒,洋蔥切碎狀,筍子切小粒(可用荸荠)

花枝漿,花枝粒,肥肉,洋蔥,筍子全部混合並加入鹽,胡椒粉,酒,香油,太白粉

用手摔打成黏稠狀即為餡料.

將餡料分成十份,每一份填抹在油條內側,再用手沾水將表面抹平.

炸油燒熱約160度,入食材餡朝下,隨即關火用泡至熟後,再開大火翻

轉油條面炸至酥脆,撈出瀝乾油擺盤.

油倒出來利用鍋子的油氣,炒香洋蔥丁再XO醬,高湯煮開,玉米粉水

芶芡關火,一匙一匙淋在食材上,擺上香菜裝飾,上桌了!

材料   油條2根  花枝中型1隻  肥肉約50g  洋蔥1個  沙拉筍1隻

         香菜1小把

調味料  鹽少許  胡椒粉1小匙  酒1小匙  香油適量  太白粉1大匙

          XO醬1大匙  高湯半碗  玉米粉水1大匙