暨南大學觀光休閒與 餐 旅 管理 學 系

觀光休閒與餐旅管理學系(所) Department of Tourism, Leisure and Hospitality Management  

1. 本學系之學士班（大學部）奉教育部核定於98學年度開始招生，為我國國立綜合大學中首度開設之觀光、休閒相關科系。2. 99學年度新設「餐旅管理學系」，核定學生名額為45名。3. 經教育部核定102學年度增設碩士班，提供更完整與專業的升學機會。4. 為整合兩系師資以及提供更完整教學內容，於103學年度原「休閒學與觀光管理學系」與「餐旅管理學系」整併並更名為「觀光休閒與餐旅管理學系」（含學士班及碩士班），學士班分為2組：觀光休閒組、餐旅管理組。

*請詳見網址：https://www.tourism.ncnu.edu.tw/index.php/

【系所特色】 觀光休閒與餐旅管理學系於1997年開始招生，為我國國立綜合大學中首度開設之觀光、休閒相關科系，102學年度增設碩士班，提供更完整與專業的升學機會。學士班分為2組：觀光休閒組、餐旅管理組，為因應觀光休閒與餐旅產業之發展趨勢，以培育產業發展與升級所需之優質人力及經營管理人才。 【課程特色】 本系課程融入旅遊資訊與觀光管理及文化產業與觀光發展之專業選修學程，務期培養兼具國際宏觀、產業分析與規劃能力、理論與實務相互結合之觀光與休閒管理專業人才。專業選修共規劃三個次領域，包括： 旅遊資訊：旅遊美學設計、旅遊電子訂位資訊系統等 餐旅管理：廚藝實務、餐旅經營與成本控制等 文化與創意：文化創意產品設計、品牌經營 企業見習及實習：大一暑假見習400小時，大四下學期專業實習1,000小時，並接受6個月的實務訓練

學系特色

觀光休閒與餐旅管理學系（簡稱觀餐學系）為因應觀光休閒餐旅產業之發展趨勢，以培育產業發展與升級所需之優質人力及經營管理人才。教育目標如下：
（1）
培養具備觀光休閒餐旅專業與管理知能之專業實務人才。
（2）
培養具備多元整合與創新思維之專業實務人才。
（3）
培養具備國際視野與產業關懷之專業實務人才。

學科意涵

本學系的觀光休閒及餐旅管理專業課程。著重認知面，培養觀光休閒餐旅共同需具備之基本認知、概念與態度所需之課程。

學習方法

1.
課堂講授:由教授帶領同學釐清相關範例，透過實作讓同學了解課程內容，引導學生思考，培養學生解決問題的能力。

圖解:戴有德教授上課情形

版權:戴有德教授提供

2.
團隊學習:課程設計上將有機會讓同學有機會有多次的分組合作機會，進而學習與人合作的模式。

圖解:每年舉辦觀餐週活動訓練同學團隊合作能力

版權:觀餐系辦提供

3.
實際操作：同學透過實際至產業實習或參訪，加強學生產業及實務經驗。

圖解:學生至台中萬楓酒店參訪

版權:黃裕智老師提供

與相關科系之異同

觀餐系觀光組：觀光休閒組以培育「觀光休閒管理專業人才」為目標，課程規劃包含理論與實務之結合，專業課
程融入旅行業、會展、活動產業等專業之養成。如旅運管理、觀光學、導遊領隊實務、會展產業概論、社群行銷、旅遊地管理與活動企劃...等，這是是餐旅管理組所沒有的課程。

生涯發展容易誤解之處

本系是提供觀光休閒相關企業彼此間經驗交流或是教育傳承之處，這不僅可快速建立堅實且完整的觀光休閒產業網路，而且亦可藉由不斷與學術研究互動的模式，一方面提升我國在觀光休閒產業的學術研究水準；另一方面提供業者更精確的休閒產業分析，並透過產學之間合作提供學生實習機會。

學習方法容易誤解之處

本學系為一個理論與實務教學兼備的學系，在課程發展重點方面除了一般管理和觀光休閒餐旅的專業、應用課程之外，配合此一學門的通識、基礎課程，以加強學生的觀光休閒餐旅管理知能及技術。最後，透過觀光、餐旅領域的專家實際帶領學生實作，讓學生能企劃分析能力的基本常識。

補充提醒與說明

為使學生認識觀光餐旅產業的職場特性，由系上安排媒合觀光相關產業，在大四上學期規劃720小時的專業實習（必修課），至國內觀光休閒餐旅產業實習，或至海外實習(日本、加拿大)，增加業界實務經驗及畢業後直接就業接軌，

核心課程地圖

• 大一必修
  • 休閒與遊憩概論
  • 會計學及實習(一)
  • 管理學
  • 休閒與遊憩概論
  • 國際禮儀
• 大二必修
  • 程式設計(上)
  • 統計學及實習(上)
  • 服務業管理
  • 餐旅與觀光行銷
• 大三必修
  • 研究方法
  • 企劃實務專題
  • 財務報表分析
  • 畢業專題
• 大四必修
  • 專業實習(一)

專業選修課程

• 無領域區分
  • 旅運管理、觀光學、導遊與領隊實務、觀光休閒產業分析、文化創意產業經營、會展產業概論、觀光資源規劃、航空票務與訂位系統、觀光行政與法規、社群行銷、旅遊地管理與活動企劃
• 自由選修課程
  • 旅館、餐飲、觀光、餐旅微型創業、電子商務、觀光日語等多元課程。

特色課程

休閒與遊憩概論

本科目係大學校院觀光相關科系入門基礎學科，希望讓修習學生了解休閒與遊憩的產業範疇，包括人們生活環境中的休閒生活產業（居住地、客源地）以及旅行在外期間所衍生的觀光產業（旅遊目的地），使修課同學了解休閒遊憩是什麼，以建立基礎的專業知識。

旅運管理

了解旅行社在觀光系統中的角色與功能;旅行社的營運項目、商業模式與關聯;產業產品組成、規劃設計、與包裝推廣;相關法規與政策計畫;旅行社的產業現況、趨勢;培養同學對旅遊產業的敏感度與旅遊服務基本素養與上台口語表達能力。

航空票務與訂位系統

使學生對旅遊行程安排之相關客運服務有基本認識與了解,以培養旅遊規劃與操作之能力。 理論實務合一,涵蓋面包括觀光地理概論-世界地理、格林威治時間、旅遊行程安排;航空客運概論-航空運輸之發展、航空公司營運範圍、航空客運基本認識;航空票務概論-航空票務作業、認識機票、飛行時間、訂位系統操作。

社群行銷

隨著資訊科技的進步與普及化，社群媒體的發展甚為快速與多元，幾乎人人都使用社群媒體進行商務活動、活動推廣，人際交流、資訊交流，可謂影響當代重要資訊平台，瞭解如何善用社群媒體已成為現代人必備的基本知識。本課程內容為產業所需之社群行銷的觀念與實務操作。

文化創意產業經營

本科目為一誇領域的學科，融合創意、文化、組織、策略、行銷及財務等各領域之知識，以幫助同學認識文化創意產業經營之原則及原由，以習得管理領域的專業知識，並透過設計領域、餐飲領域的專家投入帶領學生實作。

適合從事工作

• 航空公司

  • 提供個人服務，確保飛行中空中乘客的安全舒適。迎接乘客，核對機票，解釋安全設備的使用，提供食物和飲料。

    
    

• 各大旅行社

  • 提供解說或咨詢服務，協助票務處理，護照及簽證業務，團體旅遊相關食宿安排，團體旅遊業務銷售，出團作業處理事項，規劃旅遊行程的能力。

    
    

• 飯店工作人員

  • 電話接聽與人員接待，處理客戶訂房及客房分配，熟悉訂房系統作業操作，辦理住房與退房的登記，提供客戶服務並維護客戶關係。

    
    

• 會展與宴會管理人員

  • 整合員工和與會者的活動，以安排會議。

    
    

• 行銷企劃人員

  • 調查本地或全國性的市場環境，收集資訊以得知特定產品及服務的潛在銷售量，或做為行銷活動參考。 資訊收集範圍包括競爭對手資訊、價格、銷售量以及行銷方法等等。

    
    

系友生涯發展

版權:郭姿吟提供

郭姿吟

鼓勵大學時多參與產業的講座以及社團經驗，聆聽講座可以更加熟悉業界運作模式，參與社團經驗可以訓練自己的溝通能力，也會對自己未來的職涯發展方向更清楚。

目前在科技公司擔任業務總監，在帶領業務團隊中體會到大學時期社團經驗的重要性，讓自己對於與人互動、溝通更加熟練。也因大學時期聆聽很多不同產業的分享座談，讓自己更知道畢業後的發展方向。

陳俞穎

2010/09，台中市立惠文高中畢業，高中時期偏好語文寫作及社會科目，由於喜歡與人互動服務，因而進入國立暨南國際大學 觀光休閒與餐旅管理學系就學。大學時期對於系上「微型創業」及「消費者行為」…等類型的科目較感興趣，且於系上安排的各種休閒產業業界人士經驗分享講座中受益良多。

求學時期於二月咖啡擔任外場及吧檯人員。即將畢業之際於古典玫瑰園擔任餐飲內場茶區管理人員。曾到墨爾本市區咖啡店就職並擔任咖啡師及經營助理。2017至今回到台灣創業，成立【Platform13號月台】擔任負責人。在一步一步朝夢想前進的路上，一次次面臨挑戰時，想起當初在校期間課堂曾經學習過的理論與行銷模式，總能回頭在書裡找尋處理當下窘境的方法，也在各個工作經驗累積危機處理的能力。

圖解:擔任華航空服員照片

版權:黃郁喬同學提供

黃郁喬

台中立人高中畢業，大學時期喜歡參與系上老師的專案研究團隊並參與許多比賽，如：幸福鄉遊行程設計、ATCC全國大專商業個案大賽、青年社區參與計畫，與大埔里地區觀光發展協會共同合作，將課內所學知識與休閒旅遊實務操作，並考取外語領隊及華語導遊，系外參加校內親善大使社團活動，獲取人際溝通、團隊合作經驗。

因喜歡與人互動，得到客人笑容及讚美是工作上有成就感的事，之前在復興航空擔任空服員、2015年至今在中華航空擔任空服員。在空服員這份工作上，有許多挑戰，來自不同國家、種族的客人、有著不同的服務喜好，深自發覺在航空業同事團隊間協調合作的重要性，當年在校參與專案的學習經驗及社團活動對於未來發展有莫大幫助。

圖解:辦理展覽的照片

版權:陳言宣提供

陳言宣

大學時期對所有旅遊、管理相關的課程非常有興趣，課堂上與同學一起合作進行不同專案的機會，並在完成不同課程的各個專案的過程中，學到團隊合作及時間管理的重要性。系上老師的多元教學方式，不僅讓我了解旅遊產業的現況，由多次的參訪和企業見習也讓我確定了未來自己初步的職涯規劃。

目前在商務旅行社會議活動部門擔任經理，2018/9接任了專案區域經理，除台灣團隊外亦需管理香港、新加坡及韓國團隊，扮演解決問題、優化流程及與客戶、廠商間溝通的重要角色。成為帶人主管後深刻體會到時間管理及有效溝通的重要性，也感謝大學期間除課業外亦有打工及社團活動為時間管理及溝通技巧打下良好的基礎。

多元能力

外語能力：外國語文聽說讀寫能力。

組織能力：能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。

助人能力：主動關懷需要幫助的人，並能諮詢、協助他人解決困擾或完成任務。

說服推廣：讓他人同意觀點、聽從建議，進而改變看法或有所行動。

領導協調：能帶領大家執行任務或為相同目標而共同努力。

個人特質

活動性：動作迅速敏捷，積極主動，容易付出行動，喜歡動態活動

樂群性：關心别人、對人友善、隨和、喜歡處在人群中、樂於參與

開朗性：樂觀開朗精神飽滿，心無掛礙輕鬆愉快，幸福滿足心理負擔低

親和性：熱心，溫和，和善，關懷同情他人，幫助他人，追求和諧，重視利他

合作性：與人合作，共同完成事情；能包容，勉力求全，願意妥協

圖表來源為該校系之重視百分比，加總為100%；百分比越高，代表越重視。