桂 竹筍 炒 肉 絲

肉丝炒桂竹笋

材料

桂竹笋200公克，肉丝80公克，蒜末1/2茶匙，水100㏄，客家豆酱1大匙，酱油膏1又1/2茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1/2茶匙

做法

1.桂竹笋切段洗净，备用。

2.肉丝加入腌料拌匀，备用。

3.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜末炒香，再加入作法2的肉丝炒至反白，续加入客家豆酱略炒，再加入水及酱油膏、桂竹笋，以小火煮至汤汁收少即可。

（创建于2013-03-08）

小知识

• 牛肉丝鲜嫩可口的秘诀
• 炒肉丝的诀窍
• 炒肉丝的技巧
• 竹笋做法指导
• 炒出滑嫩的肉丝四秘籍

相关食物

• 红烧茄子
• 蚂蚁上树
• 清炒竹笋
• 鲜竹笋
• 野山笋
• 毛竹笋
• 炒青笋
• 竹荪炒肉片
• 凉拌笋丝
• 清炒竹笋
• 回锅肉
• 蒜苔炒肉丝
• 尖椒炒肉丝
• 家常土豆饼
• 辣椒肉丝
• 水煮肉片

料理廚師

邱寶郎

料理等級

初級

料理時間

30分鐘

食譜簡介

這次寶寶師傅為你們帶來竹筍炒肉絲
大家也可以邊吃邊回憶當年是誰的竹筍炒肉絲最可怕….

食材

調味料

步驟

1.首先將竹筍去蒂頭，切大段放入滾水中煮約15-20分鐘後取出冰鎮備用。

2.將桂竹筍後段粗的纖維切掉，撥成絲狀在切成適口狀。

3.再將蒜頭，辣椒都切碎狀，青蔥切小段備用。

4.豬肉放入糖、醬油、香油、白胡椒、米酒、適量高湯（或水）抓醃一下，再放入玉米粉繼續均勻抓醃。

5.取一支炒鍋放入少許豬油，再加入豬絞肉爆香取出。

6.鍋內放入竹筍及豬油拌炒後加入辣豆瓣、蒜頭、辣椒、肉絲、高湯稍微煮一下，加入青蔥及香油，即可盛盤。

立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷！

Sk Chen2019-07-18T12:38:02+00:00