翡翠 湯 的 翡翠 是 什麼

201110182120綠翡翠吻仔魚羹

          PS：油要蓋過粉漿，可分幾次完成

By Vera

記得有一次吃喜酒, 吃到一道羹湯整個都綠綠的, 裡面又有一顆顆的小圓球, 那時驚為天人, 想說這是怎麼做的啊? 年歲稍長後才知道這叫翡翠, 是波菜打碎後過油而成的, 能想到這種做法還真是厲害. 上次看到有網友分享不用油炸的方式, 馬上就買了把波菜來試試看!

材料:
菠菜........300g
蛋...........2顆

作法:
1. 菠菜洗淨切段放入果汁機內, 加入蛋一起打碎. 如果太乾不好打可以加點水一起打.
2. 將打好後的菜汁煮滾到水蒸發, 如果一開始水太多可以把多餘的水倒掉.
3. 水都煮乾後就是一顆一顆的翡翠啦!

這翡翠可以拿來煮吻仔魚羹, 翡翠豆腐羹等等, 拿來當點綴也很漂亮. 不過我想它的營養價值應該都被煮掉了..其實現代人吃太多精緻食品, 該有的營養都沒有吸收到, 也許就是科技進步的悲哀吧!

#1 一把波菜約300g, 還要兩顆蛋.

#2 菠菜加蛋, 用果汁機攪碎.

#3 打好的菠菜汁在爐上煮滾, 水太多可以倒掉一些, 留菜渣的部分就好.

#4 快煮乾的翡翠菜汁.

#5 終於完成啦! 還蠻漂亮的.

#6 家裡有些蟹肉, 就把它煮成蟹肉豆腐, 灑上一點翡翠, 很美.

翡翠羹，菜肴名称，口味咸甜。蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

中文名 翡翠羹 分    类 汤类 口    味 咸甜 主要食材 菠菜100克，蛋白6个，姜2片，西式火腿1片，鸡胸肉50克

A料：盐、米酒各1小匙，水生粉1大匙

B料：盐、米酒各1小匙，高汤2杯

C料：水生粉1大匙

翡翠羹做法一

1.菠菜洗净，去根，切末；姜、西式火腿洗净，净切末；鸡胸肉洗净，剁成茸泥状，加入蛋白，姜末，A料搅成鸡茸糊备用。

2.锅中倒入1大匙油烧热，放入菠菜、B料煮开，加入C料调匀，盛入汤碗，碗中以无毒耐高温塑料板隔成两半。

3.锅中再倒入1大匙油烧热，倒入鸡茸糊煮开，盛入汤碗另一边，抽掉塑料板，放进蒸锅蒸10分钟，端出，食用时撒上火腿末即可。

翡翠羹做法二

1. 菠菜叶择洗干净，剁成菜蓉；

3. 炒锅放入猪油烧热，投入菠菜末炒匀，放精盐、料酒、白糖、味精拌匀，加鸡汤适量，不停地搅动；

4. 以湿淀粉勾芡即成稠菜羹倒入汤盘一边；

5. 蛋清在碗中打散，加入鸡蓉、姜末、精盐、料酒、白糖调好口味，鸡汤适量加入湿淀粉搅打至起泡沫；

6. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，倒入鸡蓉糊，用手勺调成稠羹倒入汤盘另一边，将汤盘放入屉里，用旺火蒸10分钟取出。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

鸡胸脯肉：祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

与芝麻、菊花同食易中毒；

与芥末同食会上火。

热量 (696.56千卡) ·蛋白质 (33.78克) ·脂肪 (52.81克) ·碳水化合物 (25.49克) ·膳食纤维 (1.79克) ·维生素A (509.34微克) ·胡萝卜素 (2925.10微克) ·硫胺素 (0.16毫克) ·核黄素 (0.75毫克) ·尼克酸 (6.50毫克) ·维生素C (82.12毫克) ·维生素E (2512.37毫克) ·钙 (91.07毫克) ·磷 (190.09毫克) ·钠 (1547.85毫克) ·镁 (101.20毫克) ·铁 (6.61毫克) ·锌 (1.17毫克) ·硒 (18.89微克) ·铜 (0.24毫克) ·锰 (0.82毫克) ·钾 (727.96毫克) ·维生素B6 (0.30毫克) ·泛酸 (0.20毫克) ·叶酸 (110.00微克) ·胆固醇 (87.50毫克)

翡翠羹是什麼？

翡翠什麼湯？

翡翠是用什麼做的？

翡翠是什麼菜？