不鏽鋼鍋具不僅有著閃爍著銀色光芒的時尚外觀，更有著極佳的耐用度，而且容易清洗和保養，也適合高強度的使用方式，是相當專業且用途多樣的鍋具之一。而市面上如法國特福Tefal、WMF、膳魔師等知名鍋具品牌皆有推出琳瑯滿目的商品，再加上不鏽鋼鍋的用法與保養方式多需要熟悉，對於料理初學者來說較難上手，往往也不知從何挑起。 Show
因此，本文將為大家講解挑選不鏽鋼鍋具的訣竅，並以人氣排行榜的形式推薦優質的商品。文末也會說明如何透過正確的使用方式，解決諸如焦鍋、黏鍋等問題。讓大家輕鬆入手耐用的不鏽鋼平底鍋，享受專業烹飪的樂趣！
專家・達人文章監修 在專家監修企劃中，本次邀請到的專家、達人針對選購要點、使用方法提供了客觀的分析及建議，並參與評價了精選的3款商品與回覆常見問題。正在找不鏽鋼平底鍋的讀者們，下手前不妨先做好功課吧！ 不鏽鋼平底鍋的選購要點選定適合尺寸才能用得順手一般來說，不鏽鋼平底鍋的重量比不沾平底鍋要重許多，尤其是30cm（或以上）的款式可能超過2kg重，不習慣使用的人會覺得它「既重又難用」。因此並不建議選購過大的尺寸，應該以人數為基準來選擇大小適用的平底鍋。例如，24cm適合1～2人、26cm適用於3人、28cm適用於4人。另外，當需要少量烹飪時，20cm的小鍋也很方便實用。 多層複合金材質補足彌補不鏽鋼的缺點儘管不鏽鋼儲熱效能很好，但是它的缺點在導熱效率差，而多層鋼結構的複合金鍋彌補了這個缺點。 不鏽鋼＋鋁：儲熱和導熱效率兼具
單純以不鏽鋼製成的平底鍋雖具有較高的儲熱效能，但是其導熱效果非常差，很容易發生焦鍋和導熱不均勻的狀況。若要選購家用不鏽鋼平底鍋，建議挑複合金製作的鍋具來彌補這項缺點。
一體成型的多層鋼鍋：適合做無水料理無水料理是一種來自日本的烹調方式，特點在於烹煮過程中幾乎不加水，主要是利用食材本身所含水份進行烹煮，因此可以濃縮保留食材原有的美味，也能減少水溶性營養素的流失。 如果要做無水料理，相較於鍋底加厚型的不鏽鋼鍋，更建議選擇鍋身一體成型的多層鋼鍋，以確保烹煮過程中食材可以全面均勻受熱。另外，尺寸相合的鍋蓋也是必不可少的一環，購買時請務必確認鍋子是否附有專屬鍋蓋。 烤箱烹調：可拆卸把手的鍋子最方便
不鏽鋼可以承受高溫且堅固耐用，因此放入烤箱使用也是善用其特性的一種烹飪手法。要注意的是，即使鍋身是不鏽鋼，但把手等五金配件卻為難以承受高溫的材質，則依舊無法放進烤箱烹調。此外，依據烤箱和鍋子的大小，也有把手無法完全放入爐內的時候。此時便推薦可拆卸把手的鍋型，雖然市面上這類產品還不算多，有興趣者不妨花點心思尋找看看。 其中像是技術最成熟的品牌為法國特福Tefal 的「Ingenio巧變精靈系列」，只是目前在台灣地區僅販售不沾鍋款，如有需要不鏽鋼平底鍋款則可由 amazon 等國外購物網站訂購。 不沾塗層處理：時尚且易於使用不鏽鋼鍋在使用上需要技巧，若是在加熱後立即放入食材便很容易焦糊，因此需要添加足夠的食用油來潤鍋。對於希望減少用油或煮什麼都會沾鍋的人，則建議使用不沾塗層加工的不鏽鋼平底鍋，藉此避免燒焦、沾黏的情形。 而且就算鍋內經過不沾加工，鍋外仍保有不鏽鋼製品特有的美麗光澤，並同樣享有優異的儲熱效能，所以只要將平底鍋適度加熱後，就可以轉用小火烹煮，效能不會因此打折。 只是不沾塗層一般大約1～2年後就會失去功效，屆時就必需更換新品。如果打算長遠使用，推薦挑選目前市面上最具人氣的蜂巢式不鏽鋼平底鍋。其鍋面先經不沾處理後再以凸起的不鏽鋼網紋加工，可最大程度地保護不沾塗層不易磨損，值得大家一試。 編輯部推薦7款人氣不鏽鋼平底鍋看完以上的選購要點，接著由編輯部分享其他人氣不鏽鋼平底鍋。一起來看看有哪些耐用性、實用性較為優異的商品吧！
Stanley Rogers三層式複合金煎鍋NT$ 3,511
Miyaco宮崎製作所Objet 不鏽鋼單柄平底鍋OJ-53 NT$ 2,680
PERFECT 理想極緻七層複合金平底鍋（附蓋）NT$ 1,680
專家精選3款人氣不鏽鋼平底鍋《火星主廚》 和所有料理人一樣，想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理，每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物，而是一個美好的體驗，能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道，希望和大家一起，打開廚師的大腦，來一趟屬於味覺的奇幻之旅。 精選 Armada亞曼達貝弗莉系列 26cm 複合金平煎鍋NT$ 3,000
精選
法國製造的這款高級鍋具，透過五層的複合材質，而有著導熱快且均勻的優點。此平底鍋最大的特點是可拆式鍋柄，除了可以大大節省收納空間外，也方便放進烤箱進行烘烤，對於喜歡露營野炊的人來說是十分理想的鍋具。 精選
此款 WMF耐磨不鏽鋼鍋使用三種材質製成，包含18/10不鏽鋼內部鍋體、鋁芯和表層的鍍鉻鋼。比較特別的是鍋底是由不沾塗層和高級不鏽鋼突出網格所組成，比起一般的不沾鍋更加地耐磨，集合了不沾鍋和不鏽鋼鍋的特性於一身。 專家解惑！選購不鏽鋼平底鍋的常見問題在瀏覽完上述的選購說明及商品介紹後，相信各位對於不鏽鋼平底鍋也有了一定的暸解。而為了進一步幫助讀者們釐清心中的疑問，接下來將分享幾個相關的常見問題，並邀請了專家解答，入手前不妨也一併參考。 Q：不鏽鋼平底鍋需要開鍋嗎？A：雖然不鏽鋼製的鍋具並不像鐵鍋保養一般麻煩，但新的平底鍋表面可能會殘留部分黑油（潤滑油），因此購入後首先應先從裡到外徹底清洗一遍。接著可在鍋中添加一些麵粉及水搓揉成麵團，藉此吸附雜質與油污；最後以中性清潔劑再次清潔過後，倒入適量的水並燒開，如此便完成開鍋程序。 Q：不鏽鋼平底鍋要如何清洗？A：如果表面沒有不沾塗層的不鏽鋼平底鍋，建議在尚有餘溫時直接加點清潔劑並以海綿刷洗，不但更好去除油漬也能避免產生刮痕；而有加工塗層的鍋子則務必要等到冷卻後再清理，才不會讓塗料剝落而讓食材容易黏鍋。此外，遇到頑強的髒污時可加入小蘇打粉幫助清潔，能讓鍋具更快恢復到原始狀態。 Q：不鏽鋼平底鍋的手把會燙手嗎？A：如果平底鍋的手把部分沒有包覆其他耐熱材質，烹飪中便可能會因導熱而燙傷手掌。此時建議搭配市售的隔熱手套或是具有厚度的乾毛巾，都能幫助減少熱能傳遞，使料理時更順手、好掌握。 不鏽鋼平底鍋避免焦鍋的訣竅最後，將與各位分享如何正確地將不鏽鋼平底鍋熱鍋及潤鍋。首先，請開中火加熱平底鍋30秒左右。接著灑入少量的水，當水能形成水珠在鍋中快速滑動而不會蒸發即代表完成熱鍋。再來請倒入充分的食用油，使其平均分佈在平底鍋表面，轉小火加熱一下後關火，並將平底鍋移到濕抹布上冷卻2～3分鐘即完成潤鍋。緊接著便可將平底鍋移回爐具上開火烹調料理囉。 潤鍋最關鍵的一點是必須先將平底鍋確實熱鍋。如果沒加熱完成就把食用油倒入平底鍋中，鍋子很容易就瞬間焦黑。總之，這項過程在烹煮前非常重要，請大家務必嘗試練習一下！ 瞭解更多不同熱銷平底鍋若看完本文還是沒找到心儀的款式，不妨參考以下關於其他材質的平底鍋，或是經過實際評比開箱的推薦鍋款，相信勢必能從中得到選購的靈感！ 總結對於不熟悉用法的人來說，不鏽鋼平底鍋是一種易於焦糊且難以運用的鍋子，但只要願意稍加用心熟悉用法，它就可以成為陪伴一輩子的好鍋。如果大家打算更換手邊的平底鍋，請根據本篇文章的介紹，考慮改用不鏽鋼鍋款吧。 相關文章熱門文章【主廚監修】2022最新12款人氣平底鍋推薦 烹煮功能多元的平底鍋，可說是家家戶戶中不可或缺的鍋具之一。雖一言以蔽之為平底鍋，根據鑄鐵、鋁、不鏽鋼等材質不同、不沾塗層的類型差異，各款的導熱效果、輕便性、耐久度都大相逕庭，更別說有的還需開鍋保養；再加上像 Tefal特福、ZWILLING雙人牌、Woll、IKEA、北陸hokua、Remy 等多家德國、日本、韓國等知名品牌，都有推出高品質的平底鍋商品，對於初次購入的人來說著實不易篩選。本篇文章為大家整理出選購平底鍋時得留意的項目，同時會蒐集12款有著高人氣及實用性的優質平底不沾鍋推薦，其中亦有標榜無塗層、輕量、對應 IH電磁爐的款式。無論是料理新手或想換新鍋的專家，都不妨一起看看有哪些高品質的平底鍋吧！ 【主廚監修】2022最新11款人氣炒鍋推薦 在外面的餐館，我們經常可見到帶有寬大圓弧鍋底的大炒鍋，這種「中式炒鍋（中華炒鍋）」可以用來炒飯、炒菜甚至煮湯，對台灣家庭來說是非常萬用的人氣鍋具。只不過市面上的選擇繁多，材質上也從古早的鐵鍋到不鏽鋼、鋁合金等不沾鍋等應有盡有，而單柄或雙柄款式更是各有優勢，究竟該如何挑選才好呢？這次我們會分享中式炒鍋的選購要點，並為大家嚴選出多款頗具好評的推薦商品，其中網羅了牛頭牌、火槍牌、岩鑄、山田製作所或極Premium鐵鍋等台日兩地明星代表，同時亦有 Staub、WMF、特福等歐美好手共同參賽，趕快來看看哪款鍋具最深得您心吧！ 【2022最新】十大砧板推薦排行榜 廚房必備用品之一的「砧板」除了可拿來切菜，也能當作揉麵和加工的平台。市面上販售的商品中，光是材質就有木製、塑膠製、橡膠製等可選擇，有些新款式還有抗菌強化、可用洗碗機清洗等便於清潔、保養的絕佳機能。此外配備收納架或注重時尚的設計，眼花撩亂的選項想必讓許多人不知所措吧。為了減少大家選購的猶豫，本篇文章整理出購買砧板時的評估訣竅，並從各大平台嚴選出 CUTOC、Joseph Joseph、鍋寶、inomata 等10款各有特色的優質砧板推薦介紹。快與我們一起來尋找最合適的砧板，讓料理準備工作更安全輕鬆吧！ 【2022最新】十大菜刀推薦排行榜 菜刀是廚房不可或缺的用品。廚刀發展日新月異，主廚刀、三德刀、片刀等等刀型推陳出新，菜刀材質也跳脫鋼材，連陶瓷也能製作成銳利的菜刀。而 WMF、雙人牌、藤次郎等等都是常見的優質刀具品牌，傳奇的「大馬士革刀」甚至躍升為收藏逸品，菜刀的世界其實比想像中還要深奧。本次將為各位讀者整理出常見的菜刀種類和特色，以及選購時需要注意的重點。後半段會網羅低價至中高價位商品，推薦10款優質刀具；並針對它們的實用性、材質和 CP值評比排名。一起來看看現在有什麼好用的新設計吧！ 【開箱】2022最新十大壓力鍋推薦排行榜 壓力鍋是一種能夠縮料理短時間的烹飪利器，除了滷肉、雞湯、滷豬腳等家鄉料理之外，連咖哩、關東煮或馬鈴薯燉肉等日式料理也難不倒它，同時對於節省瓦斯費和電費、或是烹調複雜食譜等都相當有幫助，難怪能成為許多婆婆媽媽們的廚房好幫手。然而市面上壓力鍋產品種類繁多，材質、調理方式等亦有所差異，初次購買時難免會感到迷惘。有鑑於此，本篇文章不僅會介紹壓力鍋的選購技巧，還會透過實際試用為大家分析比較 Fissler、WMF、VitaCraft、T-fal 等人氣商品的特色所在，最後再以排行榜的方式推薦前十大好評款式，相信閱讀後一定會受益良多，並讓廚藝更上一層樓喔！ 【2022最新】十大真空包裝機推薦排行榜 食材保鮮想必是每個家庭皆困擾不已的問題，無論是多人同住或單身族群，買太多容易因囤放而造成過期、浪費；買太少卻又不夠吃，反而需要時常採買略顯麻煩。因此，能維持食物新鮮、拉長保存期限的真空包裝機／封口機，便能帶來更有效率的保存方式，且壓縮後的食品大多呈現扁平狀，同時達到維持冰箱與廚房空間整潔的效果。然而，面對市面上豐富多樣的選擇，若沒有對這類商品有一定認識，將無法快速找出適合自己的選擇。有鑑於此，本次文章將從挑選真空包裝機的選購要點開始介紹，並推薦十款包含 FoodSaver、奧的思ARTISAN、豪割達人、青葉ShineYe 等人氣與口碑兼具的產品。最後更會教各位密封時的小技巧，相信即便是防疫期間減少採購一樣能吃得新鮮健康喔！ 【2022最新】十大披薩刀推薦排行榜 如果喜歡自行烘烤製作、或是會去賣場購買冷凍披薩加熱享用，一把好的「披薩刀」想必是不可或缺的必備道具。然而市面上的披薩刀有各種類型之分，從圓形刀刃的「輪刀型」基本款、更好操作的「剪刀型」，到適用於大尺寸厚片披薩的「半月型」等，究竟該如何挑選才好呢？今天我們會說明披薩刀的選購要點，並為您嚴選出十款各具特色的推薦商品，除了網羅了多種類型外，也有來自 CAKELAND、KitchenCraft、TESCOMA、Master 等知名品牌的經典之作，希望大家都能找到符合需求的款式，並與親朋好友們來場歡樂的披薩派對吧！ 【2022最新】十大嬰兒乳液推薦排行榜 皮膚的乾燥問題容易造成發炎及脫皮等狀況，因此必須透過乳液妥善保濕來根除原因；尤其小寶寶的肌膚更是脆弱，而必須選擇專用的嬰兒乳液來維護他們的膚況。但也新生兒的皮膚嬌嫩無比，選購時更得留意成分配方，以避免在使用過程反而造成刺激，這也讓許多新手家長常常不知該如何下手。本文便將從嬰兒乳液的選購訣竅開始切入，說明幾種可特別留意的成分；接著會再蒐集像是 Aveeno艾惟諾、Cetaphil舒特膚、嬌生等品牌的產品，並透過排行榜方式推薦給各位。其中亦有不少大人也可使用的種類，十分值得大家深入閱讀一探究竟。 【2022最新】十大奶瓶推薦排行榜 「奶瓶」是餵寶寶喝奶、喝水時的必備道具，目前市面上如 chicco、貝親Pigeon、小獅子王辛巴Simba、布朗博士、NUK 等歷史悠久或名氣較大的品牌，尚有其他大大小小的廠商或賣家皆推出尺寸mL數、造型不一的各種款式，遑論材質更是百百種。相信不少家長為此感到疑惑，究竟該如何找到真正適合家中寶貝的奶瓶呢？於是本文將以奶瓶為主軸，在此分享幾個挑選時的小秘訣；同時亦會推薦日本、台灣市面上的人氣商品，材質從耐熱玻璃、輕巧的 Tritan、PPSU 材質應有盡有，當中也不乏強調防脹氣的奶嘴設計、可加快溫奶效率的 nanobebe 母乳奶瓶、可作為副食品冰磚儲藏罐、儲乳瓶的款式，以及奶瓶界愛馬仕之稱的 hegen，或是韓國品牌 MOTHER-K 的拋棄式奶瓶，正在考慮購入的各位新手爸爸媽媽們千萬別錯過囉！ 【2022最新】十大泡沫洗面乳推薦排行榜 泡洗顏、洗顏慕斯等「泡沫洗面乳」無須搓揉起泡，只要按壓幫浦即會產生大量的綿密泡沫，對於早晨分秒必爭的使用者而言可說省時又省力。而除了大家所熟悉的 Biore蜜妮、肌研、Curel珂潤、理膚寶水、Bifesta 等知名品牌外，市面上還有許多熱銷商品可選擇，相信不少讀者都對這些標榜敏感肌可用、保濕、溫和鎖水的商品有些眼花撩亂。為此，本次主題除了分享潔顏慕斯、泡沫洗面乳的選購要點，同時從 Dcard、PTT、momo購物網、Yahoo購物中心等平台挑出評價好、銷量佳的10款開架、專櫃商品推薦介紹。排行榜後也會有氣壓噴霧瓶怎麼丟？有沒有補充包？潔顏慕斯的正確洗臉步驟等等常見問答，想輕鬆洗出乾淨好膚質的人趕緊參考看看！ 人氣愛用品清單商品分類
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