海底撈湯底介紹

海底撈雖然是來自中國的品牌，但其實大家並不陌生，不只是以麻辣鍋而聞名之外，就連火鍋料也非常特別，有很多台灣火鍋店不常見的火鍋料，例如豬腦花、牛肉滑…等等，除此之外店內還提供很多特別的服務，像是美甲服務、變臉秀…等等。但因為我們以「懶」而出名，才不要出門人擠人排隊，萬一被別人發現我的宅味可就不妙了，所以要吃海底撈，絕對是直接買海底撈的湯底回來吃最實際啦！

海底撈湯底有哪些口味？

台灣現在可以買到的湯底總共有６種口味，包含清油鍋底、麻辣香鍋、番茄湯底、菌菇湯底、三仙鍋底、清湯湯底。不過麻辣香鍋比較不算火鍋湯底，算是一道炒料。

• 清油湯底：利用植物油炒制，嚴選花椒、辣椒、香辛料並搭配發酵後的豆瓣；清油湯底的色澤鮮紅。
• 番茄湯底：用新鮮番茄並且搭配特製醬料炒制而成的番茄底料，味道相對清爽，官方建議可搭配海鮮、河鮮類的食材。
• 麻辣香鍋：精選牛油、青花椒、紅花椒以及多種辣椒慢火熬煮４小時而成，鍋底油色紅亮、湯味醇厚。
• 菌湯湯底：湯底呈現黃褐色且清澈，菌菇的香氣濃郁、爽口，官方建議可以搭配其他菌菇類的食材。
• 三鮮湯底：熬煮的的三鮮鍋底，口味也相關清爽，因此也適合搭配海鮮、蔬菜類的火鍋料。

海底撈湯底要去哪裡買？

現在很多通路都可以買到海底撈鍋底：

• 線上通路包含：momo、pchome、蝦皮商城、生活市集、熊媽媽買菜網、松果購物…等知名賣場
• 線下通路則有：家樂福、全聯、全家便利商店…等等，不過全聯和全家畢竟規模沒有像家樂福這麼大，所以有時候還是要看運氣，不一定每一間店面都有販售，而且即便有販售也不一定可以買到想要的口味，像是筆者曾經跑到附近的家樂福，也只有找到清油湯底，所以如果有指定想要的口味，建議還是直接選擇線上訂購會比較方便。

海底撈湯底的價格

不論是清湯、菌菇、麻辣，海底撈的價格都是統一的，但各個通路還是會有一點小落差，以下整理海底撈鍋底在各別通路的售價表：

※各電商價格可能會有所變動，請小心服用（上次更新時間2021/02/21)

假如不希望冒著買不到特定口味的風險，在網路買會是比較好的選擇。而從上表可以看出，購買海底撈湯底選擇松果購物會比較便宜，但如果你要一次買4入組，可以考慮到Buy123訂購。這裡的價格不包含電商平台提供的折扣券，很有可能購買時剛好遇到平台促銷，除此之外，也必須將運費條件和免運門檻納入考量，所以很有可能加入運費之後，價格會有所影響，不過大致上海底撈鍋底的價格約落在$110-$180之間。

海底撈湯底推薦火鍋料

海底撈各口味搭配的火鍋料不太一定，以下純屬個人試吃完後的推薦，實際還是依照個人喜好為主。

• 肉片類：包含牛肉片、豬肉片…等肉片，個人認為適合搭配海底撈的番茄、麻辣的湯底，尤其是牛肉片配上番茄湯底，酸酸甜甜的口感加上微涮過的牛肉片，想到就讓人流口水。
• 海鮮類：海鮮類個人覺得還蠻適合搭配菌湯湯底，尤其是白蝦、草蝦，因為當你用嘴巴把蝦頭剝掉的時候，會吸吮到菌湯鍋底的湯汁，而且還融入了蝦子的鮮甜，最後再一口咬下肥嫩的蝦肉，清爽不膩的口感保證一下子就會把蝦子全部嗑光。
• 蔬菜類：蔬菜不太建議搭配麻辣系列的湯底食用，可能我對辣的接受度並不是很高，如果只是涮個肉片可能還好，但因為蔬菜會把湯底吸附，所以如果你本身是很能吃辣的，那也許可以嘗試看看，但至少我比較偏好蔬菜放到番茄、菌湯這類型的湯底中。

海底撈湯底試吃心得

番茄湯底

市面上的火鍋湯底百百種，如果你是不太吃辣的人，或者是想要找一款適合全家大小一起吃得火鍋湯底，海底撈的番茄湯底絕對是首選！因為這款番茄湯底不論是在香氣、口感上都非常的出色，雖然不知道海底撈到底施了什麼魔法，整個番茄的香氣完全瀰漫在家裡，尤其是鍋底煮滾後打開鍋蓋的那一瞬間香氣整個炸開！除此之外，湯頭也非常濃郁，非常適合搭配牛肉片、豬肉片…等火鍋配料，這款湯底絕對大推！完整的內容可以參考這篇文章【番茄湯底】的介紹文。

菌湯湯底

相較上面的番茄湯底，菌湯湯底就顯得比較普通一些，雖然不是說不好，但如果你只是想選擇一款＂不辣＂的湯底，那個人還是會推薦上面的番茄湯底。不過說實在的，這款菌湯湯底雖然不到神，但也絕對也是市面上鍋底中排得上前面幾名的！一打開醬包就能聞到菌類的香氣，你問我什麼是菌類的香氣，大概就很像是松露那種你覺得很香但你無法形容是怎樣的香。菌湯鍋底加水煮開後就可以搭配火鍋料享用，因為菌湯其實算口味偏淡，所以適合搭配一些有餡料、口味偏重的火鍋料，如果你本身是輕飲食習慣者，那這款【菌湯湯底】會是不錯的選擇！

三鮮湯底

三鮮湯底大概是所有海底撈湯底包中最「不香」的一款湯底，剪開包裝就能會聞到一股很像發霉的腥味。不過話雖如此，煮滾後的湯頭可以說是非常好喝，因為湯底醬包還放入了榨菜，所以湯頭喝起來有一點像酸菜白肉鍋的湯頭，但又不會有讓人想皺眉頭的酸味爆擊！而且還吃得到「榨菜丁」要不是剛打開時的氣味太恐怖，否則真的很想給個滿分。 完整的內容可以參考這篇文章【三鮮湯底】的介紹文。

清油湯底

清油湯底我覺得是貫穿整個海底撈湯底系列的代表作品，畢竟海底撈本來就是以麻辣鍋聞名，主角當然也不能馬虎。我認為清油湯底的調味真的很不錯。鍋底煮滾後滿滿的花椒香味，以及又麻又辣的口感，冬天吃真的非常爽快！湯頭不是只有單純的辣感，而是有層次的！就連我這個不太吃辣的廢物吃完第一口都說：這個辣好吃耶！完整內容請看【清油湯底】

海底撈鍋底評價

不得不說海底撈的湯底都是水準之上，有幾款湯底更是非常驚豔，也難怪從中國紅到台灣，不得不直接給他一個Ｓ級的評價！

【優點】

• 價格便宜：雖然海底撈湯底在各個通路販售的價格不一，而且各通路會有折扣也是很常有的事情，要找到價格落在$110-$130並不會太難，跟其他品牌的湯底比起來真的不算貴，甚至非常便宜。不過海底湯底在市場上的價格確實有點混亂，是有可能買貴的，大家購買前不妨多加比較。
• 份量彈性：不確定是不是刻意為之，但是番茄湯底、輕油湯底裡面都是拆成100克兩包裝，這樣在份量調整上就變得比較彈性，一個人也可以獨自開鍋，根本是邊緣人必備？即便邀一些豬朋狗友來吃，也可以在口味彈性調整，即使像我就是比較怕辣的廢物，還是可以大啖輕油湯底。
• 湯頭濃郁：不得不說海底撈的湯頭真的一絕，尤其是番茄和清油，即便是這種湯底包都屌打一堆外面火鍋店的湯底，味道是有層次堆疊的。以清油湯底來說，湯頭並不是單純「辣」而已，而是有花椒的「麻」以及其他中藥的「香」，搭配火鍋料一口吞下，真的挺爽低。
• 香氣十足：其實在剪開包裝的時候，就知道這款湯底絕對不簡單，因為很明顯就能聞到湯底醬包的香氣，更別說當你鍋底煮開打開鍋蓋的一瞬間，香氣真的是用炸開來形容，整個讓人食欲大振，還沒開始吃口水就先流。

【缺點】

• 價格混亂：雖然海底撈要買便宜的湯底並不會太難，但因為官網沒有販售湯底包，品牌是由通路去代理販售，所以在定價上就變得相當混亂，買到$150/包也是很有可能。大家自己要多方比價。

延伸閱讀：其他火鍋湯底評價【太和殿】、【馬辣】