冷凍餛飩怎麼煮

201204170011如何煮出好吃的餛飩？

?福海水餃

如何煮出好吃的餛飩？

許多人都有這樣的經驗，在店裡吃的餛飩、水餃很好吃，但買回家自己煮卻差很多，為什麼呢？ 餛飩要好吃，除了食材新鮮外，保存與煮食方法是否正確一樣重要，所以除選擇重視食材鮮度、品質、有口碑的店家購買，依下列方法保存及烹煮，才能煮出和店家一樣美味的餛飩ㄛ！

一、 保存方式：
◆ 購買後帶回家過程中，盡量不要讓餛飩產生解凍，到家即刻放入冰箱冷凍。
◆ 在一週內將所買餛飩吃完，最長不要超過二週，以免鮮度、美味隨時間增長一天天流失。

二、調理小祕訣：
(一).為保持鮮度烹煮時無需退冰，待水沸後直接放入即可，黏在一起的餛飩會自然分開。
(二).需大火煮食，水量要足夠──
當水量不足時，冷凍餛飩放入沸水，水溫會迅速下降，需花較長時間才能煮熟，這樣內餡及外皮就會泡水過透 ，影響餛飩美味，故水量一定要足夠以縮短烹煮時間； 每盒餛飩用2000㏄水烹煮(約小飯碗滿8碗)，二盒加2分之 1 水量共 3000㏄，以此類推 。
(三).水沸後，依口味種類不同煮 2分半 ～4分鐘(可問店家)，『不能悶浸』須立即撈起，放入另外煮好高湯的 大碗中(約3小飯碗750㏄)，灑上些許蔥花、海苔即可。
(四).煮好後，要立即食用不可置放太久，才不會影響餛飩美味；食用時，一粒餛飩一口吃，更能嚐出鮮嫩美味。

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随着生活工作节奏的加快，很多的上班族为了图方便省事省力，对速冻馄饨和速冻水饺特别的青睐，据调查，大中城市上班族中冰箱存储最多的食物就是速冻食品。其实，不管是速冻馄饨还是速冻水饺，大部分人都会有相同的追求或是疑问。速冻馄饨怎么煮，才能和现包现煮的一样呢？怎么煮才好吃？怎么煮才不会破呢？今天我们就看一下那些美食大神们是如何煮速冻馄饨的吧。

速冻馄饨的煮法

先将水烧开，水沸腾最好。

1、放一些盐和食用油在开水中，然后从冰箱取出速冻馄饨，慢慢倒入锅中。这里需要特别注意的是蓝白的速冻馄饨（速冻面食链接）在煮之前不需要解冻，因为速冻食品解冻后，面皮会变软，下到沸水中，很容易破损，所以要速冻馄饨不被煮破这一点一定要牢记。

以前我媽都會在市場買一盒一盒包好的餛飩，回家直接下湯。自從我開始不吃肉後，好像就沒買過了！成為vegan之前，我超級喜歡吃餛飩湯啊！那個芹菜末加上油蔥，撒上胡椒粉，呼嚕嚕就可以吃掉一碗！

去年心血來潮買了餛飩皮，寫了這篇《第一次包餛飩就上手！自製粉嫩系純素餡料超簡單！》之後，就再也沒親手包過餛飩了XD

最近收到了冷凍餛飩，於是做了餛飩湯、紅油炒手，發現竟然比煮水餃還要快速欸！

• 餛飩湯

• 紅油炒手

• 電鍋版紅油炒手

餛飩湯

時間

10分鐘以內

食材

• 冷凍餛飩
• 鹽巴、麻油、芹菜、胡椒粉

作法

• 餛飩拿出來，不需要解凍。
• 將水煮滾後放入餛飩（鍋內水量需蓋過餛飩至少兩公分）。
• 把芹菜切碎備用。
• 待餛飩浮起後，加入鹽巴。
• 將餛飩與湯舀至碗中，滴入麻油、撒上芹菜珠、胡椒粉，就可以上桌啦！是不是超簡單！

建議

• 也可將地瓜葉、小白菜等葉菜類放進去，與餛飩一起煮。

開吃

那個麻油滴下去就超香

綿密芋頭+Ｏmnipork新豬肉

紅油炒手

時間

10分鐘以內

食材

• 冷凍餛飩
• 醬油、麻油、辣油、白芝麻、地瓜葉

作法

• 餛飩拿出來，不需要解凍。
• 將水煮滾後放入餛飩（鍋內水量需蓋過餛飩至少兩公分）。
• 可同時放入地瓜葉。
• 醬油、麻油、辣油等醬料混合後備用。
• 待餛飩浮起後，將餛飩與地瓜葉撈起瀝乾放入盤中。
• 將醬料到入盤中，與餛飩、地瓜葉攪拌，就可以上桌啦！是不是超簡單！

開吃

要這樣夾著餛飩　需要一點功力XD

把醬汁吸飽吸滿的塔香餛飩

電鍋版紅油炒手

時間

10-15分鐘

食材

• 冷凍餛飩
• 醬油、麻油、辣油、白芝麻、剝皮辣椒

作法

• 餛飩拿出來，不需要解凍。
• 將盤底抹一層薄薄的油，把餛飩放入。
• 電鍋外鍋放半杯水（大同電鍋量杯）。

先在盤中放入油　用餛飩抹開

超快就蒸好了

• 醬油、麻油、辣油等醬料混合後備用。
• 待電鍋跳起後，將醬汁淋上餛飩，撒上芝麻，放上剝皮辣椒，就可以上桌啦！
• 這個方式蒸出來的餛飩皮會比水煮的硬，也可在盤中放一些水再蒸。

開吃

把醬料淋上就可以吃啦

邊邊的皮稍硬

沒想到冷凍餛飩下鍋或用電鍋可以這麼快速！

冷凍庫常備一包餛飩，隨時來碗紅油炒手吧！

推薦你看：用電鍋蒸冷凍水餃超方便　一次就上手！

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