 Show 你喜歡吃蛋黃還是蛋白呢？營養師高敏敏分享，她每天早餐都會吃一顆雞蛋，是很好的蛋白質來源；但過往門診上，很多人都說不愛吃蛋黃、只吃蛋白，其實雞蛋的精華都在蛋黃。 蛋黃、蛋白 營養比一比高敏敏表示，雞蛋是優質蛋白質的好來源，蛋黃的維生素A、葉酸、鈣質，都比蛋白豐富很多，可以幫助黏膜的健康，對備孕、懷孕的媽咪好、增加保護力；蛋白則是無膽固醇的優質蛋白質來源，很多健身運動人士很愛，幫助增肌減脂。 看更多：一天吃幾顆蛋最好？營養師教你吃雞蛋提升免疫力防疫！1招延長常溫蛋、冷藏蛋保存期限 吃蛋最好整顆吃但許多人認為蛋黃的膽固醇很高，吃蛋時只挑蛋白吃。高敏敏強調，「食物膽固醇對血膽固醇的影響並不大」，人體膽固醇70％大部分都是身體自己合成，僅有30％是來自吃下肚的食物；而過多的壞脂肪，才是刺激身體合成壞膽固醇的主要原因，例如：甜點、炸物、麵包奶油等 高敏敏說明，一顆正常大小的雞蛋，約含210mg的膽固醇，低於每人每日建議攝取量300 mg以下，對身體的影響不大；反而，蛋含的卵磷脂、膽鹼等，可以幫助脂肪代謝，吃蛋時最好整顆吃，才能完整的營養。 看更多：「全營養食物」雞蛋能瘦身、減重！下鍋前1動作做出滑嫩炒蛋 一天可以吃幾顆蛋？高敏敏認為，關鍵還是要看個人健康狀態。原則上，沒有高膽固醇血症、高血脂症的人，每天吃到2~3顆雞蛋，對身體是沒有問題；若是本身有血液膽固醇過高、曾罹患動脈血管梗塞、肥胖或脂肪肝患者，一天應少於1顆蛋黃的攝取量。 看更多：吃蛋會膽固醇過高？雞蛋到底能不能生食？這方法吃新鮮原味 不怕細菌污染 高敏敏提醒，平時飲食避免油炸、油煎、油酥的反式脂肪、飽和脂肪料理，比起不吃雞蛋才是更聰明的做法，而一顆雞蛋約等於一份蛋白質的量，也建議可以跟豆製品、魚肉、雞肉等肉類食物相互均衡食用，一天攝取約6~8份蛋白質。 看更多：吃對蛋白質增肌減脂！營養師公開「植物性高蛋白質排行榜」 多吃這些食物降低死亡率 ◎ 本文出自／高敏敏營養師 →字體放大好閱讀，收藏文章更便利！點我下載【健康2.0 APP】
一天可以吃幾顆蛋？吃雞蛋會膽固醇過高？洗選蛋、散裝蛋營養有差別？營養師李婉萍表示，根據國外調查顯示，一天吃1至2顆蛋，算是相當健康且無太大風險；她自己則認為一天可以吃2顆雞蛋，才有攝取其他營養食物的空間。至於洗選蛋和散裝蛋的差別只在於「有無清潔」。 李婉萍指出，有些民眾罹患心血管疾病或慢性病，就會猜測是否自己雞蛋吃太多！但有論文曾討論，並非一定是雞蛋的關係，可能原因應是營養不均衡，或者吃太多、太胖等。 一天吃2顆蛋、還能吃其他食物補充營養她認為，一天可吃2顆雞蛋，主要是因為蛋吃太多，相對會壓縮到其他種營養食物的空間。如蛋黃中有DHA，而秋刀魚、鮭魚、鯖魚DHA含量更高；想補鐵，吃豬肝、腰子更划算。而吃素的民眾，蛋白質來源較少，若不愛吃豆腐、豆干等豆製品，蛋可以多一點沒關係，李婉萍補充，曾遇過吃素者一天吃10顆蛋，健康狀態也是穩定。 健康吃蛋4方法愛吃蛋的人也注意，不同的烹調方式煮蛋也會影響到熱量、身體膽固醇的狀態！李婉萍舉例，如相當受歡迎的歐姆蛋，因加許多起司和油，而油多、熱量自然也飆升，其他像是烘蛋，也是屬於多油料理，不管加好油或壞油，一旦放太多對身體都是的一種負擔。至於滷蛋，茶葉蛋、荷包蛋、水煮蛋，屬相對健康的烹調方式，民眾可以放心吃。 洗選蛋、散狀蛋差別在於是否經過清潔坊間傳言洗選蛋較營養？李婉萍解釋，市面上常見「洗選蛋」和「散裝蛋」，洗選蛋較常在超市賣場販售，散裝蛋則在傳統市場銷售；然而兩者差別在於「是否清潔過」，就營養成份來說沒有差別！ 另外，洗選蛋也不只是水洗而已，而是經由工廠殺菌後再拿回來保存等分級處理；民眾若在超市購買洗選蛋，可在行政院農委會「國產雞蛋溯源平台」查驗蛋殼上的「噴印溯源標示」。 「噴印溯源標示」如同雞蛋的身分證，可讓消費者知道蛋農、洗選場等資訊，也能買得安心。最後李婉萍也特別提醒，散裝雞蛋較不像洗選蛋有經過層層處理，畢竟雞蛋是從雞屁股而出，摸完要記得勤洗手，才不會把病菌吃下肚導致食物中毒！ ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供 →字體放大好閱讀，收藏文章更便利！點我下載【健康2.0 APP】 雞蛋富含營養價值又容易烹調，但不少人怕膽固醇過高，而限制每天吃的量。針對此事，醫師邱正宏表示，血液中的膽固醇80％與身體代謝有關，飲食的影響只佔20％，因此每天能吃幾顆蛋，其實並無嚴格限制，一般來說不吃超過5顆都不會有問題。 醫師邱正宏在YouTube影片中分享，有些人說每天至多只能吃2顆蛋，否則膽固醇會太高，因此過去也有營養學專家表示，吃蛋若擔心膽固醇過高，可以只吃蛋白的部分就好，因為認為食物中的膽固醇恐讓血液膽固醇升高，但這樣的觀念早已被修正了。 邱正宏引述最新版的《美國飲食指南》已經取消食物膽固醇的限制，因為血液中的膽固醇到底有多高，食物的影響只佔20％，身體的新陳代謝和血液脂肪調控最重要，佔80％，因此即便平常飲食很克制，也可能會有高血脂和高膽固醇的問題。 邱正宏表示，膽固醇其實也是人體所有細胞都需要的一個成份，我們的賀爾蒙、雄激素或雌激素都需要賀爾蒙做原料，所以如果過度減肥、不碰任何油脂，就會導致皮膚粗糙、月經混亂以及內分泌失調。 邱正宏指出，至於每個人一天可以吃幾顆蛋，其實沒有嚴格的限制，一天吃5顆以下都不會有什麼大問題，不要因為害怕血脂肪過、高膽固醇超標，而過度限制好的蛋白質攝取，真的不用害怕這些膽固醇引起你的血液膽固醇過高。 邱正宏也說，經由《美國飲食指南》指出，食物中的膽固醇，對於血中膽固醇的影響不大，所以不要限制膽固醇的攝取，而最新版的指南中也建議飽和脂肪的總攝取量應低於總熱量的10％，而且盡量以不飽和的脂肪酸來取代。 影片吸引40多萬名網友觀賞，不少人也留言直呼長知識了，以前很怕都只吃一顆，現在聽完醫師講解，沒有那麼害怕，偶爾也會吃2至3顆。「看完這個影片，我終於可以安心，每天吃多顆雞蛋」、「感謝醫師破除迷思」、「謝謝醫師的講解」。 你喜歡吃蛋黃還是蛋白呢？營養師高敏敏分享，雞蛋是很好的蛋白質來源，但在過往門診上，不少人表示自己不愛吃蛋黃、只吃蛋白，然而這麼做卻會浪費營養，因為雞蛋的精華都在蛋黃裡。 [啟動LINE推播] 每日重大新聞通知 蛋黃、蛋白哪個比較營養？高敏敏於臉書發文講解，蛋黃與蛋白的營養其實差距甚大，蛋黃的維生素A、葉酸、鈣質都比蛋白豐富許多。蛋黃可以幫助黏膜的健康，尤其對備孕或懷孕的媽咪來說更是良品，能夠增加保護力，而蛋白則是無膽固醇的優秀蛋白質來源，是健身運動人士的最愛，有效幫助增肌減脂。 蛋黃、蛋白熱量比一比。（圖／取自高敏敏營養師臉書） 高敏敏強調，民眾普遍存在「蛋黃膽固醇很高」的迷思，導致吃蛋時只敢吃蛋白，但「食物膽固醇對血膽固醇的影響並不大」，人體膽固醇70%大部分都是身體自己合成的，僅有30%是來自吃下肚的食物，過量的壞脂肪，如甜點、炸物、麵包奶油等，才是刺激身體合成壞膽固醇的主要原因。 一天能吃幾顆蛋？這4種人別超過1顆高敏敏表示，一顆正常大小的雞蛋約含210mg的膽固醇，低於每人每日建議攝取量（300 mg）以下，對身體的影響並不大，反而雞蛋含有卵磷脂、膽鹼等，可以幫助脂肪代謝，所以吃蛋時最好整顆吃，才能補充到完整的營養。 至於一天可以吃幾顆蛋，高敏敏說明，關鍵在於個人的健康狀態，原則上，沒有高膽固醇血症、高血脂症的人，每天吃到2到3顆雞蛋不會對身體造成負擔，但本身有血液膽固醇過高、曾罹患動脈血管梗塞、肥胖或是脂肪肝患者，一天應少於1顆（雞）蛋黃的攝取量。 高敏敏認為，為了控制營養均衡，與其不吃雞蛋，不如避免油炸、油煎、油酥的反式脂肪和飽和脂肪料理，而一顆雞蛋約等於一份蛋白質的量，建議可以跟豆製品、魚肉、雞肉等肉類食物搭配食用，一天攝取約6至8份蛋白質。 本文經授權轉載自高敏敏營養師臉書。 風傳媒歡迎各界分享發聲，來稿請寄至 一天最多能吃幾顆蛋？一天吃2顆蛋、還能吃其他食物補充營養
而吃素的民眾，蛋白質來源較少，若不愛吃豆腐、豆干等豆製品，蛋可以多一點沒關係，李婉萍補充，曾遇過吃素者一天吃10顆蛋，健康狀態也是穩定。
一天吃四顆蛋會怎樣？日本抗老醫學博士白澤卓二則表示，每顆雞蛋中約含有125毫克的膽鹼，因此如果全部靠吃蛋來補充，每日應攝取4～5顆才能滿足一日所需的膽鹼攝取。 當然一定有民眾會擔心，一日吃4～5顆蛋會不會造成膽固醇指數超標？
一天吃3顆蛋可以嗎？醫曝「這吃法」膽固醇狂降18%。 它說：【雞蛋不僅不會讓膽固醇增加，反而可降低，……江坤俊提到，美國康乃狄克大學先前做過相關研究，讓某些人連續12週每天吃3顆蛋，結果發現，這些人血液中的總膽固醇跟壞膽固醇都下降18%。
一天可以吃兩顆蛋嗎？對此，營養師就舉出國外研究結果，建議民眾一天可以吃到兩顆雞蛋。 針對民眾好奇一天究竟能攝取多少蛋，才不會對身體造成負擔一事，營養師李婉萍表示，根據國外調查顯示，一天吃1至2顆蛋都屬「相當健康、無太大風險」。 而她自己則建議民眾，一天可以吃兩顆雞蛋，剩下的營養則可以透過攝取其他食物來補充。
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一天 可以 吃 幾 顆 蛋
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