瓦斯爐煮飯水

瓦斯爐煮飯？電鍋、電子鍋這麼方便，為什麼要還要用瓦斯爐煮飯？其實只要做對步驟、抓對技巧，瓦斯爐煮出的飯不但可以粒粒分明，甚至還可以煮出傳說中的「蟹穴」，讓你的米飯飽滿又Q彈，比電鍋煮得還好吃！所以今天就讓我們來告訴你瓦斯爐煮飯的正確4步驟，並且傳授5大好吃秘訣，讓你輕鬆煮出香氣四溢的米飯。

瓦斯爐煮飯4步驟

想要簡單用瓦斯爐煮出香氣飽滿的米粒，就跟著以下4步驟，幫你輕鬆學會不失手！

STEP 1—洗米浸泡

第一步，與使用電鍋、電子鍋煮飯的步驟相同，當然也是洗米，並加入適當比例的水。而不同的是，洗完米後建議將米浸泡15~30分鐘，讓米粒吸收足夠的水分後再開火滾煮。

STEP 2—大火煮滾

接著，以大火將水煮滾。待水沸騰後即可蓋上鍋蓋，以均勻小火慢煮。

STEP 3—小火慢煮

小火慢煮10~15分鐘後即可關火。但記得先別急著將鍋蓋打開，太早將鍋蓋打開，不僅米飯可能還沒悶熟，也可能會讓米粒容易黏在鍋底喔！

STEP 4—關火悶燒

因此，關上火後，再靜待約15分鐘，讓米飯完全悶熟後再打開鍋蓋，香噴噴又粒粒分明的飽滿米飯就大功告成。

瓦斯爐煮飯5秘訣

4步驟就能利用瓦斯爐煮出好吃的米飯，是不是出乎意料的簡單？而下面我們再加碼告訴你5大祕訣，讓你煮飯的過程更順利，煮出來的米粒更加Q彈。

1.浸泡足夠時間，米粒更飽滿

使用電鍋或電子鍋煮飯時，通常洗完米就直接加水並蓋上鍋蓋開始悶煮。而使用瓦斯爐煮飯時，則建議在將米洗乾淨後，以清水浸泡最少30分鐘，若時間足夠，也可等待約1~2個小時，讓米粒吸收足夠的水分，至稍微膨脹、變白的狀態，就能煮出更飽滿圓潤的米飯。

2.米、水比例佳，軟硬度適中

通常以電鍋煮飯時，米跟水的比例大約會抓在1：1.2；而以瓦斯爐煮飯時，則建議可以增加至1：1.5。而若還是覺得煮出來的米飯太軟或太硬，則可以再依個人喜好來調整水量。

3.加一滴食用油，粒粒皆分明

每次煮出來的飯都黏在一起，體會不到人家說的粒粒分明的口感嗎？那麼在開火煮飯前，不妨先加入一滴食用油。可別小看這一小滴油，加入油煮出來的米粒不但能顯得更晶瑩剔透，且也能避免米粒都黏在一塊喔！

4.大火煮至大滾，米飯不軟爛

開火後的第一步驟是最重要的，必須要使用大火將水煮到大滾，才不會讓米粒持續泡水，使得煮出來的飯變得軟軟爛爛的，沒有結實的Q彈口感。

5.適當悶煮時間，飯粒不黏鍋

後，關上火後的悶煮也是關鍵之一。太早將鍋蓋打開，米飯可能會呈現半生不熟的狀態，且若又遇到冬天，一下子灌入鍋內的冷空氣，也可能會影響到米飯的口感，甚至使飯粒容易黏鍋、不好拌開。

瓦斯爐煮飯推薦︱定時檯面爐，安全有保障

想要使用瓦斯爐煮出完美不燒焦的白米，除了依照上面的4步驟及5秘訣來做之外，瓦斯爐本身也很重要。而這款雙控安全定時檯面爐不但有定時設計，可依照自己的使用需求來設定關火時間，讓你不用時時守在瓦斯爐旁，也不怕白米變整鍋鍋巴。且面板設計簡單又美觀，不僅操作容易，清潔也方便，絕對是你煮飯炒菜的好幫手！
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"水跟米的比例大約是 1.5:1"
然後依照個人喜好可以加減水
意思就是煮出來的米會比較乾硬或著比較水軟

第二步
"蓋上鍋蓋大火悶煮" 這個步驟很簡單吧~
但是要切記! "過程中不要打開蓋子"
那要到什麼時候才能打開呢?
直到你看到鍋子狂冒煙,然後聞到米的味道
也就是水滾了這時打開鍋蓋快速的稍微攪拌一下
盡量不讓米黏底然後快速的蓋上鍋蓋

第三步
"蓋上鍋蓋最小火悶十分鐘"
接著就轉到最小火蓋上鍋蓋計時十分鐘
就可以拿著爆米花去看電視了!
然後十分鐘後~就有香軟的白飯摟!!

是不是超簡單啊!! 煮個一兩次就會上手了

【重點回顧】

要煮出一鍋好飯的幾個重點
1.米洗好後要浸泡到米變白(約10~15分鐘)
2.一煮滾就要把火調至最小，然後蓋上鍋蓋 (留一些縫隙，防米湯溢出)
3.等煮到米湯約7分乾，把鍋蓋蓋緊，小火繼續悶煮

4.當發出聲音時，用筷子插入飯中，看鍋底是濕滑，還是有點乾

5.鍋底有點乾了，就熄火蓋上鍋蓋，讓飯悶約10~15分鐘，即完成

【給用電爐的朋友們的火侯建議】

電爐跟瓦斯爐不太一樣，就算電源關掉了，電爐還是很燙

要慢慢的才會降溫下來，所以一開始煮飯要先轉到中強

等米湯滾的時候，就轉至最小，當米湯收至7分乾的時候

就要把電源關掉，鍋蓋蓋緊用電爐的餘溫把飯悶熟

【平時我做飯的流程】

米洗過、浸泡好之後

→開火煮飯

→這時利用時間，洗菜、切菜

→米湯滾了，轉小火

→還是繼續所有配菜的準備動作，或是跑去上網

→米飯關火

→開始烹煮所有配菜

→等所有配菜完成，飯也悶熟了

→開始吃飯囉....

煮飯、炒菜的時間配合的剛剛好，也不用因為煮飯而特意守著爐灶

因為可以利用時間，在旁邊準備配菜的東西啊....

哈......偶爾也會凸鎚....把飯煮焦了....

比如:
貪戀上網，上的正爽快的時候，飯就煮焦了

或是講電話講到忘我的境界....鍋都燒糊啦....

【總結】

可能大家會覺得很麻煩，其實不會啦....很簡單、很快的

只要多煮幾次，了解自家爐火的特性，並且掌握到每個步驟的大約時間

你就可以很輕鬆的煮出一鍋好飯囉....

【米飯好吃的小撇步】

1.米洗好後可滴幾滴炒菜油或是白醋

煮出來的米飯...會呈現粒粒皆分明的飽滿狀喔

2.加一小塊昆布同煮，煮出來的米飯...會帶點海味的鹹香喔 (我都這麼煮)

3.用高湯替代清水，煮出來的米飯也是粉好吃的柳......

愛料理
全部分類
素食/蔬食

瓦斯爐煮白飯

南歐小廚房

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描述

在南歐沒有大同電鍋
買電鍋又很貴
只好學瓦斯爐煮飯
在國外想吃飯
也可以用瓦斯爐煮出好吃的白飯喔！

收錄在：煮好的米飯上要有小洞才算成功？蟹穴是什麼？

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

白米

1杯

清水

1.2杯

鹽巴

少許

椰子油

少許

步驟

1杯米為正常食量兩人份放入鍋中清水洗淨2-3次米與水的比例為1：1.2 可以稍微泡個1小時讓米粒吸飽水最後加入一點點的椰子油放上火爐大火煮滾7-10分鐘（我大火開到9）並稍微攪拌避免底下沾鍋 <時間會因每家瓦斯爐/電子爐不同而增減>
只要煮到水開始變少快要露出米就改小火蓋上鍋蓋煮10分鐘（前5分鐘小火我開2，後5分鐘我開1）切記蓋上鍋蓋後請不要再去掀開它了唷！
小火煮10分鐘後關火移置一旁靜置悶15分鐘切記！從步驟2蓋上鍋蓋後就不要去掀開鍋蓋直至悶好為止喔！
悶15分鐘悶後掀開可以看到米飯上有許多小小的洞穴稱作“蟹穴”。這是因為米在鍋中蒸煮時，煮滾的水從鍋底冒出一個個氣泡，水分慢慢消失後留下來的小洞，因為長得像螃蟹住的洞穴，故有蟹穴飯之稱。通常蟹穴分布得均勻就表示蒸煮過程中飯受熱得很均勻喔~
稍微將白飯攪拌一下就有香噴噴的白飯可以吃囉！

小撇步
1.米跟水比例1：1.2
2.從步驟2後不要掀開鍋蓋喔！
3.加椰子油的米飯對身體好，香味也很清爽！
4.有時我沒有加椰子油會改成1.2的水與清酒，蒸煮出來的白飯也很香！

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2018/05/18 發表

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Lynnzi Huang
用了13年的電鍋壞了不能加熱，從網上研究大概要換什麼零件，最後來研究怎麼用瓦斯爐煮米，最後終於煮出來了!!粒粒分明居然還不錯啊!
作者已回覆

J
謝謝分享！第一次做就成功！
作者已回覆

賴韻涵
完勝，謝謝分享！我家瓦斯爐火大，所以有注意上面的水快要沒了，就關火喔⋯⋯
作者已回覆

💕🥔🦖💕
因為沒注意而一點點燒焦但還是很好吃！謝謝
作者已回覆

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