蒜米辣椒酱马来西亚

有点像泰式蒜辣酱。可以配薯条、鸡块、汉堡吃或者面条、河粉等都不错。 蒜蓉辣椒酱是娘惹酱料类之中最受欢迎的酱料。与中国的蒜蓉辣椒酱的区别在于娘惹特级蒜蓉辣椒酱带有更浓重的蒜蓉香味，比中国传统的蒜蓉辣椒酱要甜，易入口。 蒜蓉辣酱鱿鱼炒意大利粉做法： 1 把鱿鱼切花刀，放料酒，盐淹一会 2 把意大利粉放在开水中煮，中间没硬心，捞出放冷水里 3 剩下的热水，抄胡萝卜，水里放一点食用油，抄好后，抄鱿鱼，放下去，一打卷就捞出备用 4 锅内放洋葱，把意大利粉放进去抄几下，把鱿鱼和蔬菜一起放入，然后加点盐，放入点蒜蓉辣椒酱，抄几下，放一点盐，味精调味即可。

马来西亚人嗜辣，无论是什么种族都无辣不欢！好的辣椒酱可以使平淡无奇的菜肴变得美味可口，让人胃口大开！特别是在我国热力四射的国度，有时候真的热的让人没有食欲。那么在马来西亚，我们有多种辣椒酱可以选择，有本地品牌，也有来自国外的，让我们一起来看看有哪些辣椒酱是大马人的最爱吧！

#1：甘文閣蒜椒酱 Koki Kampong Koh Chili Sauce

这个源自实兆远甘文阁的甘文閣蒜椒酱，非常适合华人胃口，任何食物比如：点心、烧肉、白切鸡、炒米粉等，只要蘸上这个蒜椒酱，瞬间变得好吃无比！大热天没有胃口吃东西，只要它一出现，就可以让食物光盘！它除了比一般辣椒酱多了一股诱人的蒜香味，当然还有那份无可取代的古早味！

（图/shopee）

#2：大马肯德基莱菲甜辣椒酱 Life Chili Sauce（500g，RM3.79）

相信喜欢吃肯德基家乡鸡的朋友，对于这款甜辣椒酱不会陌生！小时候母亲在家里烹煮炸鸡，大家一定会蘸上这个酱料才过瘾，安慰一下没有上快餐店用餐的失落感。如今，打包家乡鸡在家里吃也不用担心不够甜辣酱，因为家里必备一支！要倒多少就多少，实在吃得痛快！与其他辣椒酱相比，它会稍微偏甜一些。

（图/Tesco Malaysia）

#3：Kimball Chili Sauce（500g，RM3.20）

Kimball辣椒酱是马来西亚另一种受欢迎的辣椒酱。除了辣度，它在甜度和酸度之间也达到了令人愉悦的平衡，因此国人在食用炸鱼饼、炸虾饼和其他小吃，都爱蘸上这个辣椒酱。

（图/Tesco Malaysia）

#4：美极牌辣椒酱 Maggie Chili Sauce（500g，RM4.10）

这个品牌的辣椒酱，相信大家都很熟悉！在家里吃美极面，当然要倒些相同品牌的辣椒酱才好吃！到嘛嘛档吃个炒美极面，也要倒入美极牌辣椒酱才变得美味可口。热呼呼的面试，甜中带辣的辣椒酱，就是你我的小幸福！

（图/Tesco Malaysia）

#5：老干妈油辣椒 Laoganma Chili Oil（275g，RM7.53）

这个风靡全球华人世界的品牌，其油辣椒内含有猪肉、豆豉、花生，当然还有很多辣椒！吃起来除了辣，还有一股香气，无论拿来拌饭、拌面、拌馒头、拌菜或者炒菜都非常适合！堪称万能辣椒！

（图/shopee）

#6：辣使你 Taste-Me Bird Eye Chilli Sauce（180g，RM6.39）

千万别低估这款辣椒酱！很多刚食用这款辣椒酱的吃货都有过这样的经验，入口的时候并不觉得它很辣，结果就在菜肴中倒入很多，结果它后劲十足！名副其实真的要“辣使你”！尚未尝试过的朋友，建议先放少量！它除了是辣椒酱，一些朋友也喜欢用它来腌制任何肉类，让肉类注入强烈的风味！

（图/Tesco Malaysia）

#7：汇丰拉差辣椒酱 Huy Fong Sriracha（481g，RM18.50）

这个号称十亿美元品牌的起步令人惊讶！是一个男人为了要完美搭配越南河粉而生产出的完美辣椒酱！它的味道处于辛辣和甜味之间，保持完美的平衡，不容易上火，蛮温和的。 在西方国家，它经常与鸡尾酒虾一起食用，并用作为汉堡的Topping。

（图/shopee）

#8：塔巴斯科辣椒酱 Tabasco（150ml，RM20.60）

吃披萨的时候，大家最爱撒上这个辣椒酱了！和浓郁的芝士、披萨内陷、饼皮等融合在一起，稍有不慎放太多，被辣得眼泪直流那种痛快感，真的是超过瘾！三种成分，即辣椒、醋和盐完美平衡迸发出来的好味道，绝对是我们喜欢的口味之一。

材料：
红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生

做法：
1.将辣椒洗净，用料理机打碎;
2.牛肉切碎或用料理机打碎;
3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;
4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、盐、姜末;
8.加入黄豆酱;
9.小火炖半个小时，
10.加入番茄酱，拌匀;
11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;
小诀窍：
弄辣椒的时候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼泪一把一把的，两个眼睛肿的像红眼兔子一样；这个酱不可加水，辣椒会出水，小火慢慢熬制即可；要不时翻动，以免糊底；做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久；不放花生，放点芝麻也会很香；

【五。香酿辣椒酱】

材料：
醃渍辣椒150公克，花生酱40公克，甜面酱40公克，蕃茄酱60公克，蒜头20公克，冷开水50cc，盐10公克，沙拉油200cc，香油50cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙

做法：
1.醃渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用，蒜头切末备用。
2.起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约60℃。
3.将作法1的蒜末与甜面酱放入作法2的锅中，以小火炒约1分钟。
4.加入作法1的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约5分钟至浓稠即可。

【六。印尼辣椒酱】

做法：
1.醃渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎，蒜头切末备用。
2.起一锅放入沙拉油，让油锅热至约60℃后，放入作法1的蒜末及虾酱以小火爆香。
3.将作法1的辣椒泥及白醋、细砂糖、香菇精放入作法2的锅中，以小火炒约5分钟，呈现浓稠状即完成。

【七。天香辣椒酱】

材料：
干辣椒80g，热开水500cc，水750cc，盐2茶匙，酱油2大匙，大蒜4个，小茴香粉1/3茶匙，米酒15cc，太白粉水2大匙

做法：
1.干辣椒用热开水泡软。
2.将步骤1的泡软辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁机完全打碎混合均匀。
3.将打碎酱料倒入锅中煮开后加入太白粉水勾芡使之浓稠即可。

【八。韩式辣椒酱】

材料：
A.韩国辣椒粉100g，热开水200CC，B.洋葱100g，蒜末50g，姜末30g，细味噌140g，苹果泥100，松子50g，熟芝麻50g，A.沙拉油200CC，香油100CC，B.盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖3大匙，柠檬汁30CC，酱油50CC