冷凍水餃煮法ptt

作者maladie0211 (Timing is everything !)

看板cookclub

標題[問題] 水餃煮法

時間Tue Jan 30 12:32:28 2018

冷凍水餃大火煮滾後，要轉中火還是小火繼續煮滾，煮多久？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.158.96 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1517286750.A.426.html

推 fortrees: 小火滾到內部膨脹 01/30 12:34

→ fortrees: 膨漲得很漂亮就差不多了 01/30 12:35

→ jeffangels: 要看你的水量跟水餃量吧？基本上保持沸騰的最小火力 01/30 12:45

→ maladie0211: 那大概要煮多久 01/30 12:49

推 ilovekaychen: 很難用時間計算，因為會因水量火力水餃量而不同 01/30 13:16

→ ilovekaychen: 我是大火煮水，水滾下水餃轉中火，煮到浮起來後加1 01/30 13:16

→ ilovekaychen: 次冷水(約一碗)，再煮到水滾、水餃中間胖胖的就可 01/30 13:16

→ ilovekaychen: 以了，有人會加2次水但我通常只加1次，只要確定中 01/30 13:16

→ ilovekaychen: 間有熟就好 01/30 13:16

推 Inory0216: 浮起來再1、2分鐘 01/30 13:39

推 s8098042: 我的做法跟五樓大一樣欸，但我總共加三次水說，一滾就加 01/30 14:00

→ s8098042: 水，皮不會爛 01/30 14:00

→ s8098042: 沒辦法接受內餡肉帶紅 囧 01/30 14:00

推 waggy: 中間加冷水好像會比較好吃 媽媽這樣教的 01/30 14:14

→ waggy: 但有時比較懶就煮到水沸騰 餃子都浮起來應該就可以了 01/30 14:15

→ sdiaa: 煮滾後火調小到沸而不滾 繼續煮到水餃脹起來 01/30 14:53

推 greedystar1: 煮到浮起來+1m 01/30 15:05

→ jeffangels: 浮起來代表內餡中的空氣已經充分受熱，表面飽漲代表 01/30 15:32

→ jeffangels: 完全熟透 01/30 15:32

推 coke0514: 菜市場或自己包的會加2次水,若是市售標示熟水餃就加1次 01/30 16:22

→ ChungLi5566: 熟水餃 滾水下去 定時五分鐘 撈起來就能吃了 01/30 16:30

→ ChungLi5566: 包裝應該都有寫烹煮方法,照著上面寫的時間就好 01/30 16:33

推 pizzafan: 水接近滾 不客氣的加2匙鹽 再放餃下去煮 麵皮可能會Q些 01/30 16:54

→ pizzafan: 附近剛好有8方跟4海 8方比較厚皮夠勁 也吊打冷凍水餃了 01/30 16:55

→ pizzafan: 所以很久沒再買什麼餃子來煮過(另一間沱江水餃厚皮較遠) 01/30 16:56

→ supa64: 我家是水多大滾下然後大火煮.下2次水到第3次滾 01/30 18:49

推 suction: 不會加冷水 覺得加冷水很容易破 滾了轉小維持小滾 用眼 01/30 19:18

→ suction: 睛判斷熟了沒 01/30 19:18

推 bluejark: 剛下大火煮一下維持溫度之後轉中火 01/30 20:54

→ bluejark: 放冷水那種煮法是說現包那種皮會比較q 冷凍的就還好 01/30 20:58

→ jack19931993: 冷凍的在水有點氣泡就要丟了 就是還沒大滾前 01/30 22:31

推 pizzafan: 不過8x的除了皮夠厚Q之外 高麗餡仍輸沱江曹家跟水上某家 01/30 22:54

→ pizzafan: 韭菜的話各家幾乎沒什麼差別了所以貪圖就近方便只點韭菜 01/30 22:55

推 jonie: 新手建議：用煮飯電子鍋蒸煮一杯水失敗率低，常煮破的拙手 01/30 23:51

→ jonie: 成功推 01/30 23:51

推 kaokaocathy: 冷凍水餃才要加冷水煮吧，新鮮水餃直接煮滾浮起就好 01/31 05:21

→ kaokaocathy: 了，我在國外都自己包，新鮮跟冷凍的煮法不一樣 01/31 05:21

推 newsimon: 冷凍水餃的話，用冷水開始用中火煮到滾，中間記得攪拌避 01/31 09:50

→ newsimon: 免沾鍋，煮到滾後通常餃子已經浮了，加冷水，開到最大火 01/31 09:50

→ newsimon: 再煮滾就起鍋。 01/31 09:50

→ newsimon: 謹記小火煮餡，大火煮皮這口訣。 01/31 09:50

推 roromsu: 冷凍水餃我都冷水下，怕黏鍋會稍微攪拌，水滾定時3.5分鐘 01/31 10:21

→ roromsu: 就可以上桌~不管啥牌子水餃都這樣煮 很OK 01/31 10:22

→ roromsu: 沒在甚麼放幾次水這種事:p 太複雜了 直接時間到就撈起 01/31 10:22

→ roromsu: 有熟而且好吃不會破~ 如果水餃小一點 3分鐘就很夠 01/31 10:23

推 Qkatherine: 請問餃子浮起來了 但是皮還是有很明顯的麵粉白， 01/31 11:29

→ Qkatherine: 該怎麼辦呢?? 繼續悶又會悶破 很苦惱QQ 01/31 11:29

推 paxiex32: 加半碗冷水煮到水沸 重複三次 01/31 12:24

推 jack19931993: 怎麼可能浮起來但皮還沒熟 皮不是最快熟甚至容易爛 01/31 12:27

→ jack19931993: 掉嗎 01/31 12:27

推 ilovekaychen: 餃子浮起來皮還白白的那個好像是冰太久的關係 01/31 15:42

→ ChungLi5566: 應該區分一下 1.冷凍熟水餃 2.冷凍生水餃(鍋貼店那 01/31 22:38

→ ChungLi5566: 種 01/31 22:38

推 error123: 冷水蓋過水餃，丟微波爐5分鐘 02/02 13:33

→ error123: 比我用鍋子煮好吃QQ 02/02 13:33