食品營養與保健 生 技 學 系 課程

實踐大學感謝您對本部課程的支持，在您確定報名前，請詳讀以下的報名須知，以維護您的權利~

報名/繳費須知

• 請儘速辦理繳款事宜以完成報名手續(未繳費者不認定完成報名手續) ，未繳費者恕不保留名額。
• 本部接受臨櫃、傳真或線上刷卡、臨櫃現金與ATM轉帳
• 學費超過新台幣三萬元，請選擇ATM繳費功能或至銀行臨櫃繳費，亦可至本部櫃台臨櫃繳費
• 開課前1-3日會以簡訊通知報到資訊，並請於開課當日提前30分鐘，攜帶收據或ATM轉帳、匯款單據至本部(台北實踐大學推廣教育部)報到並領取課程相關資料(訊)。
• 學費以ATM轉帳之學員，收據正本將於開課當日於本部交付學員。
• 上課教室將於開課日報到時告知，並提供教室路線。
• 若收據上的資料有誤，請攜帶收據正本至推廣教育部更正。

退費需知

• 開課一週內可辦理轉班，並以1次為限。學費高班轉低班，不退已繳差額亦不保留；學費低班轉高班，應補足差額。
• 達預定開課時間，倘招生人數不足，本校得延長招生期間，再不足則通知學員不開課，並給予全額退費(需憑收據辦理) 。
• 對當期課程有疑慮者，自開班日起一週內可辦理轉班申請(一日班、短期班、講座...等不適用)，逾期恕不受理；
• 請先確認欲轉之班級是否開班，以免影響個人權益；申請退費者須依據退費標準規定與方式辦理。
• 請於當期辦理退費或轉班，所有班級概不得保留至下期，凡轉班者不得再辦理退費。
• 因故無法如期上課，以依以下"退費標準"規定辦理轉班、退費，辦理共以一次為限。
  • 退費標準 (教育部 專科以上學校推廣教育實施辦法 第十七條)
  • 學員自報名繳費後至開班上課日前申請退費者，退還已繳學分費、雜費等各項費用之9成。
    自開班上課之日起算未逾全期三分之一申請退費者，退還已繳學分費、雜費等各項費用之5成。
    開班上課時間已逾全期三分之一始申請退費者，不予退還。
    已繳代辦費應全額退還。但已購置成品者，發給成品。
    學校因故未能開班上課，應全額退還已繳費用。
    政府專案之轉班退費辦法另有相關規定者，依其規定辦理。
  • 已繳代辦費應全額退還。但已購置成品者，發給成品。
  • 學校因故未能開班上課，應全額退還已繳費用。
  • 政府專案之轉班退費辦法另有相關規定者，依其規定辦理。
• 退費辦理辦方式
  • 退費需憑本校正本收據辦理；刷卡繳費者，退費需憑原信用卡辦理，學費退回原信用卡帳戶。
  • 請妥善保存繳費收據及上課證，以便辦理轉班或退費手續，退費一律憑收據正本辦理並繳回收據；
    正式收據遺失，酌收掛失費200元 ； 欲轉入之班級已額滿時則歉難以受理。
  • 政府專案之轉班退費辦法另有相關規定者，依其規定辦理。
  • 若無法前來退費者，請於收據備註欄註明”茲收到退費×仟×拾×元整”及簽名傳真回本部， 並提供匯款銀行帳號、受款人資料，以利匯款。

其他須知

• 本部課程(自編)教材皆具智慧財產權，學員請勿違法列印，任何侵法行為，學員需負所有法律與
  賠償責任；侵法之學員，本部有權終止其上課權益，且不得申請轉班或退費。
• 上課期間請攜帶學員證，並注意服裝儀容整潔。學員若有嚴重破壞校譽或影響其他師生上課權益者，
  本部得勒令退訓(不得申請轉班或退費)，不得異議。
• 課程結束得依規定申請結業證書(繳交照片1張、工本費200元；作業時間需1~2週；需郵寄者，郵資另付)。
• 部分課程謝絕旁聽，兒童班、冬/夏令營家長亦不可旁聽，以維持教室秩序。
• 非學分班課程不授予學位證書；欲取得學位應經各類入學考試通過後依規定辦理。
• 本部網路公佈已準時開課之課程，恕不另行通知。
• 為落實服務終身學習之社會責任，本部保有開班與否、師資、課程內容、場地、與時間變動之權力。

優惠辦法(須以各班級公告之優惠辦法為主)

• 若班級課程有其他優惠規定，以該班課程優惠辦法辦理。
• 優惠九折
  －新生網路報名，並於開課一週前繳清學費者（ATM轉帳或臨櫃繳費皆可）。
  (部分課程恕不適用)
• 優惠八折
  －實踐學生或畢業校友【憑本校學生證或畢業證書影本】。
  －中高齡50歲（含）以上【憑身分證影本】。
  (部分課程恕不適用)
• 特別規定
  －美食短期研習班、政府委訓班、學分班、兒童冬/夏令營等，不適用本部推廣教育推廣班優惠辦法。
  －優惠辦法每人每期只限一種。
  －訓練課程材料費恕不折扣。

學分班特別規定

• 學士學分班報名需高中畢業或具同等學力，碩士學分班報名須大學畢業或具同等學力，隨班附讀單選學分班報名需大專畢業或具同等學力。同等學力之認定依教育部「報考大學同等學力認定標準」辦理。
  持外國學歷者須出示本國駐外單位驗證後知學歷證明文件正本。
• 依教育部規定,具正式學籍之學生不得就讀學分班。
  隱瞞正式學籍身分或資格不符者，以致無法取得學分證明、入學資格或無法升學，本部恕不負責。
• 依內政部役政署規定:「推廣教育學分班學生非緩徵適用對象」
• 學分班之隨班附讀課程，於本部公告之「加退選截止日」後恕不受理更正及退費。
• 修讀學分上限：學士學分班，每學期累計修習學分至多以十八學分為原則，碩士學分班，每學期累計修習學分至多以九學分為原則。
• 學分班學員修讀期滿經考試及格者，由學校發給學分證明，其經入學考試錄取，所修學分得依各校學則或相關規定酌予抵免。但抵免後其在校修業，不得少於該學制修業期限二分之一，且不得少於一年。
• 以80學分同等學力報考二年制在職專班錄取者，依規定所修習80學分不予抵免。
• 部分特殊學分班課程須依該學分班為主。

學系特色

1.
全台灣相關科系中唯一「食品」與「營養」雙主修，具備考營養師與食品技師雙重資格。
2.
全台相關科系唯一大四下一整學期「在業學習」與「境外實習」。
3.
台灣相關科系中唯一設立跨領域「食品行銷管理學程」
4.
全世界相關科系中唯一開設「大數據在食品營養領域的應用」課程。
5.
設立「創新食品開發與行銷中心」。

學科意涵

1.
學習食物和食品的成分組成、化學性質、分析檢驗。
2.
學習食物和食品如何影響人體的營養狀態與生理功能。
3.
學習如何藉由飲食改善疾病狀態。
4.
學習如何開發保健食品。
5.
學習以大數據和人工智慧研究食品安全。

學習方法

1. 上課聽講

雖然聽講是傳統的學習方式，卻是可以快速且有效吸收知識的方式。

圖解:同學們專心的聽講

版權:本系自行拍攝

2. 實驗課操作與實習課實做

因為我們是一個理組的科系，所以實驗課和實習課非常重要，讓同學們從實做中驗證知識，並進而精進自己的專業技術。

圖解:團體膳食管理成果展

版權:本系自行拍攝

暫無圖片

3. 暑期醫院或企業實習

有心報考營養師國考的同學，大三暑假時會選擇到醫院或營養相關機構實習。有心報考食品技師的同學，也會利用大三暑假時到食品相關企業實習。

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4. 大四下學期國內或境外企業實習

為了讓就學與就業接軌，大四同學可以在大學的最後一學期選擇在進行「在業學習」，每周一回學校上課，但周二到周五在企業工作。想要開拓眼界的同學，則可以選擇到上海的食品企業進行為期一學期的「境外實習」，多元學習。

與相關科系之異同

1.
目前台灣只有三系個把「食品」和「營養」都放入系名，但是只有本系是真正的「食品」和「營養」雙主修，其他學系則是讓學生只選擇一個主修。

2.
本系鼓勵學生畢業後能成為管理階層，因此有全台唯一的「食品行銷管理」學程和「食品企業倫理」課程。

3.
本系有全台相關科系唯一為期長達一學期的「境外實習」，至大陸上海、蘇州等重點城市實習。

生涯發展容易誤解之處

1. 本系除了訓練學生紮實的食品和營養雙主修，亦提供學生跨領域的學習機會，包括了行銷管理、大數據和人工智慧、海外實習等，所以我們的畢業生出路多元，並非只能擔任營養師和食品技師。

2. 我們是一個強調科學訓練的科系，雖然也會有在廚房內上課的實習課程，但我們並非培養畢業生成為廚師。

學習方法容易誤解之處

大家常誤把食品營養系和餐飲管理系混淆，以為本系學生是在學做菜。其實我們是一個生命科學相關的雙主修科系，深入學習食物的知識、食品的開發、飲食對人體生理功能的影響。本系課程比一般自然組課程活潑且具應用性，永遠不褪流行，畢業後出路多元。

補充提醒與說明

1.
本系的課程不但多樣豐富，每年亦有海外參訪，擴展學生國際觀。
2.
本系經常邀請業師演講，領域多元，培養學生在食品營養之外的見識。
3.
為期一學期的「在業學習」和「境外實習」使就學和就業無縫接軌。

核心課程地圖

• 大一必修
  • 人體生理學
  • 有機化學
  • 食物學原理
  • 微生物學
  • 普通化學
• 大二必修
  • 營養學
  • 生物化學
  • 食品分析與檢驗
  • 膳食計畫
  • 食品化學
• 大三必修
  • 食品加工學
  • 團體膳食管理
  • 膳食療養學
  • 營養評估學

專業選修課程

• 營養科學
  • 營養生化學、臨床營養學、營養諮詢與教育、長期營養照護、抗老化醫學、保健營養學、臨床生化值評估
• 食品科學
  • 食品微生物學、食品添加物、食品儀器分析、肉品加工學、新穎性食品加工、食品包裝學、食品發酵學、保健食品開發

特色課程

團體膳食管理(與實習)

本系之「團體膳食管理」獨步台灣相關科系，教導學生了解團體膳食之食物製備、供應、管理的知識及習得管理的原則及技能，包含了成本控制、採購、驗收、盤點、貯存、撥發，乃至烹調、製備及最終的成品實現。

圖解:在實習課中學習大量餐點製作

新穎性食品加工技術特論

介紹各種新型態的食品加工方法及其在食品上之應用。課程內容包括：(1)高壓加工技術、(2)脈衝電場加工技術、(3)微細化加工技術、(4)超音波加工技術、(5)電漿加工技術與(6) 3D列印技術。

圖解:本系特有的「食品創新開發與行銷中心」

版權:本系自行拍攝

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膳食療養學

「膳食療養學」為營養師養成教育中及重要之一環，課程內容包括：
1. 了解各種疾病狀況下之生理及生化的改變
2. 了解各種疾病下的營養需求
3. 學習醫學營養治療及飲食控制在臨床上應用, 使疾病獲得改善

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營養諮詢與教育

本課程主要藉由熟知行為改變理論，運用適當的教案設計與溝通技巧，來促進個案飲食行為的落實，達到營養教育及諮詢的終極目標。

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食品包裝學

1.認識食品用包裝材料種類及特性
2.教導學生應用包裝材料達到維持食品品質目的
3.認識食品包裝材料的研發趨勢

適合從事工作

• 營養師(醫院營養師、學校營養師等)

  • 可在醫院擔任臨床營養師，在學校擔任團膳營養師、在營養機構或產業擔任諮詢營養師
    。

    
    

• 食品科學家和技師

  • 使用化學、微生物學、工程學與其他科學，以研究食品製程和敗壞的基本原理；分析測定食品所含維生素、脂肪、糖以及蛋白質的成分；探索新的食品來源；研究使加工食品安全、爽口且健康的方法；以及應用食品科學的知識來決定製作、包裝、防腐、儲存和分類食品的最佳方式。

    
    

• 食品產業研發與營養專員

  • 計畫並執行食品服務或營養方案，以協助衛生改善和疾病控制。可以監督提供團膳的部門、個案諮詢、或執行營養研究。

    
    

• 食品業衛生管理和品管人員

  • 研發與執行檢測以評估產品安全等級，並提出建議措施排除產品之有害物質。

    
    

• 食品營養相關產業行銷人員

  • 擔任業務人員或主管，以專業之識協助銷售。

    
    

系友生涯發展

圖解:葉心儀營養師(右一)

葉心儀營養師（團體膳食）

本科系給予相當多元的選擇，從食品、營養到生物科技都有相當多的學習，當時我對於團體膳食的課程抱持著相當高度的學習熱誠，大三時選擇到醫院實習，並在大四時到台北榮總營養部打工，更加了解營養師的工作內容與使命，並期望自己在工作上能有一定的發揮。

畢業後在於台北榮總營養部擔任計畫營養師兩年，但當時面對到很多病人，體悟到營養觀念應從小教育，所以決定進入學校營養午餐的團膳公司。目前工作將近8年，從採購、開菜單到品保及客服皆有學習。現階段台灣的營養午餐需要更多人才的投入，讓這個重要的產業有更多的進展與提升。

圖解:王蒔敏(右)與糖尿病名醫游能俊

王蒔敏營養師(目前攻讀博士學位)

喜愛生物的我在高中奠定對研究的興趣，並在心中種下了嚮往學術研究的種子，在實踐食品營養系就讀時便請求專長營養生化的郭家芬老師讓我進入實驗室學習基本的實驗技術，並且修了郭老師所有的選修課，經過郭老師兩年嚴謹、扎實的訓練，我在畢業那年考取營養師證照，同時考取國防醫學院，也順利在兩年後畢業。

碩班畢業後我在家庭責任與家人期待下以營養師身份進入職場，工作期間持續將科學魂發揮於長照領域，不斷自學、進修。企圖追尋答案的我找到了真正應該解開的迷團「胰島素阻抗」，於是決定報考博士班，繼續追求學術與真理的夢想。目前就讀於國防醫學院生命科學所，致力於「降低因胰島素阻抗引起之第二型糖尿病風險」之研究。

圖解:江幸芸營養師

江幸芸營養師 (法商藥廠營養顧問)

高中時我選擇第三類組，當時我對生物很有興趣，由於爺爺與姑姑都是因糖尿病過世，讓我體認到飲食控制與預防醫學的重要，因此立定志向希望能成為一位營養師，後來有幸考上實踐大學，食品營養與保健生技學系(當時為食品營養系)，大學四年充實的課程與大三的實習訓練，培養我成為優秀的營養師。

碩班畢業後回母校擔任助教，期間學習實驗室管理、人際關係處理與考取相關證照。之後短期出國進修，加強外語能力及拓展視野。返台後於新光醫院擔任營養師四年，從事臨床、門診、社區等，練就基本功。目前為糖尿病衛教師，任職於SANOFI，工作內容包含衛教、教材設計、舉辦大型工作坊等，期許將來能運用專業幫助更多人。

多元能力

科學能力：了解科學的原理原則及操作科學事務的能力。

組織能力：能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。

閱讀理解：能理解文章的意涵與邏輯，及所想傳達的訊息與想法。

計算能力：能熟練地運用基礎的加減乘除運算，並快速且正確地推算與導出答案。

文書處理：能快速地查找與記錄資料，妥善管理並檢核其是否精確。

數學推理：了解數學概念、公式與推導邏輯，用以解決問題。

個人特質

自信心：自信自重，肯定自我，喜愛自我；有較高的能力感、勝任感及控制感，不易受他人表現影響

秩序性：喜愛周延規劃，做事按部就班有條理，事物整理的井然有序、不紊亂

深思性：思考深入，審慎嚴謹，考慮周詳。要收集完整資訊再做決定，盡力面面俱到。考量若不周詳寧可延遲

客觀性：多元客觀，易於參考接納外部意見，願意接納意見並有彈性

合作性：與人合作，共同完成事情；能包容，勉力求全，願意妥協

樂群性：關心别人、對人友善、隨和、喜歡處在人群中、樂於參與

圖表來源為該校系之重視百分比，加總為100%；百分比越高，代表越重視。