早前，有報道指出，三合一咖啡毒性較高，建議用家要小心。可是，由於該研究的資料不太詳盡，所以，不便在此評論其毒性，但可以知道的是，三合一咖啡的確並非健康飲品。 奶精會製造更多膽固醇 很多上班族，為方便快捷，都愛早上一杯三合一咖啡，好讓為自己充一充電。但大家有否留意，當中的成分，除了有大量糖份之外，其中亦有奶精！ 奶精其實並非精製的牛奶，它是一種化合物，是一種油脂，經處理後的一種白色粉末。我經常提出，它不太健康，是因為其原材料及製作過程，含有不同程度的飽和脂肪，甚至反式脂肪；而這兩種脂肪酸，都會令身體製造更多的膽固醇。 自家沖調咖啡簡單健康 當然，間中一、兩杯不是問題，若然天天如是，甚或因為幫助提神，一日三、四杯，久而久之，便會造成很大影響。其實自家沖調咖啡，絕不費時，兩匙即溶咖啡，約200毫升的脫脂奶。若果喜歡莫加的，可加入一至兩茶匙的可可粉，味道不錯啊！ 不妨向老闆直言三合一咖啡不太健康的事實，為了同事的健康着想，在辦公室添加一部咖啡機，是一個不錯的健康提議，同事亦可省回連鎖咖啡店三十多元一杯的咖啡，造福所有人，何樂而不為！ 【延伸閱讀】即溶泡沫咖啡含15種添加劑 過量攝入或增不孕乳癌風險 【延伸閱讀】成分含9成添加劑 即溶咖啡毒性高 【延伸閱讀】懷孕必須戒咖啡？孕婦實測Starbucks低因咖啡 謠言這樣說：每天上班前許多人必須來杯咖啡提神，大家是會在家自己手沖呢？喝濾掛式呢？還是喝三合一即溶咖啡呢？如果是喝三合一咖啡的朋友，有收過一則標題叫「喝三合一咖啡像在服毒」的謠言嗎？謠言很長就不節錄給各位看了，謠言主要是在說，三合一即溶咖啡是用品質很差的劣質咖啡豆製成，或是使用連一點咖啡成分都沒有的「化學咖啡」製作，而且三合一即溶咖啡還加了一堆奶精、糖，喝三合一咖啡基本上就是在服毒啊～雖然謠言講得很聳動，但真的是這樣嗎？ 破解關鍵點：都用劣質咖啡豆和化學咖啡？喝三合一咖啡像在服毒？ 三和ㄧ咖啡的確是含有較多的奶精與糖，對人體的健康當然是會比較有影響，但謠言也說得太過聳動，說三合一咖啡都是用劣質的咖啡豆，甚至是用沒有咖啡成分的化學咖啡製作而成的，這明顯就是誣蔑三合一咖啡啊！ 三合一咖啡是用劣質咖啡豆或化學咖啡製作的？這是污衊啊！ 謠言第一個提到，三合一咖啡常常都是用「羅布斯塔種咖啡豆」來製作的，因為成本低，所以廠商特別愛用？基本上，謠言講得並不算錯，因為跟阿拉比卡豆比起來，羅布斯塔咖啡豆擁有容易生長，能適應低海拔或是艱困生長環境的特性，所以存活率比阿拉比卡咖啡豆來得高，價格也較便宜。 由於容易種植所以價格比較低，基於成本考量，三合一咖啡選用羅布斯塔咖啡豆也是合情合理的，但羅布斯塔咖啡豆就因此被視為劣質的咖啡豆嗎？話也不能這麼說，大家可以參考「韻手烘咖啡」針對羅布斯塔咖啡豆的詳細說明，文中指出，義大利是最早使用羅布斯塔咖啡豆的國家，他們將羅布斯塔當成義式濃縮咖啡的配方豆之一，來增加咖啡油脂及醇厚度，由於價格低廉所以越往南義，羅布斯塔的添加量就會越多，目前除了義大利之外，包括越南、馬來西亞也是用量較多的國家。 雖然咖啡主流依然以阿拉比卡為主，但文中也提到，目前市面上逐漸出現品質不錯的羅布斯塔咖啡，想必開始有人努力將羅布斯塔咖啡給精品化，此外「食力foodNext」也曾在「為什麼阿拉比卡比較高級？世界咖啡豆品種大解密」一文中寫到，近來有將羅布斯塔與阿拉比卡咖啡豆混種，種植出一種無論是味道、香氣都更勝一籌的「阿拉布斯塔種」咖啡豆呢。 不過，要特別提醒各位，羅布斯塔的咖啡因是阿拉比卡的2倍以上，另外三合一即溶咖啡的咖啡含量也要注意，根據營養成分標示的法規，含量越多的成份要標示越前面，綜觀市面上三合一即溶咖啡產品，幾乎都是糖、奶精標示在前，之後才是咖啡，既然糖跟奶精都擺在咖啡前面，可想而知喝太多三合一即溶咖啡鐵定會肥的，「食力foodNext」在「三合一即溶咖啡不是化學咖啡」一文中，有表列出各家三合一即溶咖啡的營養標示，大家也可以參考看看，且隨著健康意識抬頭，最近幾年三合一咖啡的銷量持續下降，反而濾掛式咖啡或是手沖咖啡的銷量持續上漲呢。 三合一咖啡的成分是化學咖啡？最大的污衊啊！ OK～謠言前半段針對羅布斯塔咖啡的說法，並不算完全錯誤，但謠言後半段說的化學咖啡，那就真的一點常識都沒有了。謠言說，化學咖啡是用、奶、糖和咖啡香料製作而成，咖啡香料是人工甘味、合成油脂、化學香料和防腐劑的混合體，這化學咖啡的說法完全就是自己在腦補啊！ 來看看科技部轄下的「科技大觀園」是怎麼解釋的。所謂的即溶咖啡，是將「咖啡萃取液」透過乾燥的方式來製作成固體的形式，在乾燥過程中，還需考量到香氣品級顆粒大小，即溶咖啡最開始的製作方法是「噴霧乾燥法」，目前最新的方法則是「冷凍乾燥法」，透過零下40度的低溫將咖啡萃取液凍結，在真空下加溫使水分昇華最後製成顆粒狀，此種方法能保存咖啡香氣，品質最好但價格也是最貴的，不過不管是哪種方法，都必須使用「咖啡萃取液」，明顯跟謠言說的不一樣，所以實情就是謠言又再豪洨了，三合一即溶咖啡沒有化學成這樣，好嗎！ 總結來說，三合一即溶咖啡的成份的確是比較複雜，飲用過多也比較會影響人體健康，但直接把三合一即溶咖啡污衊成是化工的產品，也太誇張了一點，如果希望國人可以替自身健康考量，而推出了這則「喝三合一咖啡像在服毒」的謠言，那實在太多此一舉了，因為現在喝手沖咖啡或是濾掛式咖啡才是顯學呢。 咖啡還有哪些謠言呢？來看看真相吧！
之前分享過關於咖啡會不會上癮、致癌、骨質疏鬆等問題，（可參考咖啡缺點壞處大破解上篇以及下篇），是從「研磨咖啡」為出發點，而台灣人喝的咖啡，最多還是來自於「三合一即溶咖啡」，但卻常聽到關於三合一咖啡品質較劣等、是化學調製的等說法，到底是不是真的這麼糟糕呢？ 【三合一咖啡都是劣質咖啡豆又加很多化學物質！？】三合一咖啡的製作，從生豆挑選、烘豆、研磨、萃取、加工乾燥等製作成即溶咖啡，包裝前再與糖、奶精等加以混合調配，最後進行填充包裝就算完成了，飲用前以熱水沖泡，因方便快速而廣受歡迎。 你一定很好奇，三合一咖啡所使用的咖啡豆都是比較劣質又添加很多化學物質？ 因為三合一咖啡較為平價，確實可能因為成本考量，有些廠商會選擇品種較便宜、豆型較小或等級較差的低價咖啡豆，但並不等於是有問題的咖啡豆，只要通過檢測在食用上都是安全的。 而在乾燥製程中，咖啡會失去一些香味、增添一些苦味，又為了迎合大眾喜愛的口味，廠商會調合不同風味、增加濃稠感等，就會使用食品添加物，比如品質改良劑、乳化劑、甜味劑、色素、香料、麥芽糊精等，所以才讓人覺得有化學咖啡的感覺。 比起三合一咖啡來說，不管是在口感、風味、香醇程度及營養價值上，研磨咖啡都是比較優質的。 【三合一咖啡熱量高又不健康？濾掛式咖啡比較好？】市售常見三合一咖啡，主要成分是「糖」、「奶精」及「咖啡」，依照食品安全衛生管理法規定，內容物必須全揭示，且由多到寡依序排列。 值得我們注意的是，許多三合一咖啡產品都是「糖」或是「奶精」寫在第一序列，也代表含量最高的成份是糖或是奶精，且不同廠牌的糖含量可能差了二到三倍之多。 就算是二合一咖啡，排序第一的大多是奶精，而主體的咖啡成分，幾乎都是整體含量最低的。 喝糖含量高的三合一咖啡，可能喝二杯就等於一碗飯的熱量，容易不知不覺就讓我們發胖囉！ 就算選擇無糖的二合一咖啡，也要小心高脂肪的問題，因為少了糖，就必須添加更多的奶精來讓咖啡喝起來順口。 以一份100公克的三合一咖啡來說，可能就有70公克以上的碳水化合物來自糖和奶精，二合一咖啡雖然沒加糖，可是脂肪含量可能高達50%，下次買之前可要多比較成分內容喔！ 但同樣100公克的濾掛式咖啡，除了咖啡本身存在的碳水化合物以外，並沒有添加糖及奶精，成分相對單純，熱量也非常低，相比較之下，是比較好的選擇。 還有一點我們需要注意的，就是奶精中所使用的「氫化植物油」，這類的油脂可能含有反式脂肪，即使營養標示中反式脂肪標示為零，也只是表示每100公克含量低於0.3公克，並不代表完全不含有反式脂肪。
【怎麼健康安心喝咖啡更好？】從成分標示中，可以知道濾掛式咖啡的成分是相對較單純的，不想無故攝取過多糖、奶精、添加物的朋友，建議就改選擇濾掛式咖啡並以鮮奶搭配。 如果還是喜歡喝三合一咖啡的朋友，買之前先看看成分標示中列在第一位的是不是咖啡，奶精是不是使用氫化植物油，糖的含量是不是過高了，別因為喝咖啡而造成身體負擔喔！ 延伸閱讀： 食品標示該怎麼看？〈草莓商品沒草莓？成分、內容物都是風味粉？排第一位表示…？食品標示怎麼看總整理！〉 罐裝咖啡也超方便，可是成分標示有太多化學名詞了吧？〈超商罐裝咖啡是化學咖啡嗎？喝多了會影響健康嗎？〉 反式脂肪是生活中的隱形殺手，到底反式脂肪還藏在哪裡？〈反式脂肪會增加心血管疾病風險？注意它們都躲在這裡！〉 |
三合一咖啡壞處
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