卡 士 達 醬 無 玉米 粉

卡士達醬(不加玉米粉)材料：

1.     蛋黃2個

2.     砂糖 20g

3.     低筋麵粉 10g

4.     鮮奶 200c.c.

5.     奶油 1小塊(約 5g)…可不加

卡士達醬(不加玉米粉)做法：

1.     鮮奶加溫成溫鮮奶備用

2.     蛋黃+砂糖隔溫水打發變成白色

3.     加入低筋麵粉拌勻

4.     分次加入溫鮮奶拌勻

5.     持續攪拌不要停(避免燒焦)至濃稠即可

6.     煮好的卡士達醬表面塗上一層奶油(可不塗奶油)

蛋黃+砂糖打倒變"白色" --> 加低粉 --> 加"溫"鮮奶 ~ 鮮奶要先溫熱喔 ^^

所有材料拌勻後要不停攪拌(避免燒焦) ~ 煮倒醬變濃稠 .........

表層塗奶油可防止表層風乾影響口感 ~ ~ ~ 也可不塗奶油以 "保鮮膜" 貼著醬的表面放涼也ok

p.s.

1.蛋黃以溫水較易打發(就像海綿蛋糕)

2.煮好的卡士達醬不塗奶油就以"保鮮膜"貼著醬的表面避免表層乾掉

3.冷卻的卡士達醬要吃的時候再攪拌一下更滑口

相關卡士達醬製作 --> 卡士達醬(玉米粉添加)

1. 愛料理   
2. 熱搜關鍵字

• 最新排序
• VIP 專屬 精選排序

• VIP 專屬

  自煮防疫，免費試用 21 天，看看「卡士達醬無玉米粉」的零失敗食譜

• 

  大人味提拉米蘇Tiramisu(清爽版)

  鈞的廚房

  淡淡酒香氣，蛋奶餡以不同配方取代Mascarpone，口感輕盈，忍不住一口接著一口，再配上一杯熱黑咖啡，好療癒~

  食材：蛋奶餡(卡士達醬A+鮮奶油B)、手指餅乾、雞蛋、濃縮咖啡、鮮奶、鮮奶油、杏仁酒、低筋麵粉、細砂糖、蘭姆酒、玉米粉、開水、無鹽奶油、無糖可可粉

  • 22 讚

• 

  草莓卡士達派🍓

  Bella Tsai

  8寸

  食材：塔皮：無鹽奶油、低筋麵粉、糖粉、鹽、蛋、卡士達醬：鮮奶、玉米粉、無鹽奶油

  • 253 讚
  • 1 跟著做

• 

  新鮮草莓卡士達醬

  小星星

  家人說想吃草莓蛋糕卷。 我們家喜歡吃塗卡士達醬的蛋糕卷， 突然有個靈感， 想來試試用新鮮草莓做卡士達醬的滋味， 所以就把草莓加入我...

  食材：低筋麵粉、玉米粉、砂糖(煮卡士達醬用)、中型尺寸雞蛋、牛奶、無鹽奶油、新鮮草莓(去蒂頭)、砂糖(煮草莓用)

  • 2,156 讚
  • 6 跟著做

• 

  湯種卡士達餐包

  Abby Feng

  將前一日做草莓塔時用剩的卡士達醬拿來做麵包。 這次又重拾湯種法來做，小部分麵粉事先燙過糊化後再加入麵團，使得麵包的保濕性更佳，做出...

  食材：鮮奶、高筋麵粉、蛋、細砂糖、湯種、低筋麵粉、玉米粉、卡士達醬、無鹽奶油、鹽、酵母粉

  • 153 讚
  • 1 跟著做

• 

  派對草莓餅乾【自然の顏餅乾趴】

  晶晶

  歡樂的派對開始前,身為主人的你如何快速準備賓客盡歡的小點心呢?利用香酥的麥穗蘇打餅乾配合香濃的卡士達醬和酸甜草莓,巧手上桌,必定收...

  食材：麥穗蘇打餅、草莓、糖粉、卡士達醬、雞蛋、牛奶、細砂糖、低筋麵粉、玉米粉、無鹽奶油

  • 30 分
  • 206 讚

• 

  卡士達餐包

  Judy 烘焙亂亂玩

  卡士達醬是雞蛋與牛奶混合加熱後凝固的食品 是甜點與麵包的好朋友~ 香香甜甜的卡士達醬 絕對會讓麵包加分…加分…加分… 詳細圖文步...

  食材：【中種】高筋麵粉、【中種】水、【中種】速發酵母、【主麵團】高筋麵粉、【主麵團】低筋麵粉、【主麵團】全蛋+水、【主麵團】奶粉、【主麵團】砂糖、【主麵團】發酵(或無鹽)奶油、【主麵團】鹽、【卡士達醬】雞蛋、【卡士達醬】牛奶、【卡士達醬】低筋麵粉、【卡士達醬】玉米粉、【卡士達醬】細砂糖、【卡士達醬】發酵(或無鹽)奶油、【表面裝飾】全蛋液

  • 517 讚
  • 2 跟著做

• 

  北海道戚風蛋糕

  jennykao

  軟綿綿的蛋糕體加上濕潤的內餡。蛋糕入口即化、甜而不膩，吃完還想再吃。配上一杯咖啡或茶來搭配，就是一個開心的下午茶。o(*ﾟ▽ﾟ*)o

  食材：[蛋糕 蛋黃糊］ 蛋黃、[蛋糕 蛋黃糊］ 細砂糖、[蛋糕 蛋黃糊］ 植物油、[蛋糕 蛋黃糊］ 全脂牛奶、[蛋糕 蛋黃糊］ 低筋麵粉、[蛋糕 蛋白糊］ 蛋白、[蛋糕 蛋白糊］ 細砂糖、[卡士達醬］ 低筋麵粉、[卡士達醬］ 玉米粉、[卡士達醬］ 細砂糖、[卡士達醬］ 全脂牛奶、[卡士達醬］ 蛋黃、[卡士達醬］ 無鹽奶油、[卡士達醬］ 香草精、[打發鮮奶油］ 動物性鮮奶油、[打發鮮奶油］ 細砂糖

  • 749 讚
  • 4 跟著做

• 

  零烘培∣抹茶千層蛋糕

  ginagogo

  沒有烤箱也可以做的甜點。有濃濃的抹茶香、又薄又鬆軟的可麗餅皮、香甜的卡士達醬。 https://croquidien.wordpr...

  食材：卡士達醬與可麗餅皮、鮮奶油、全脂鮮奶、牛奶、蛋黃、麵粉、玉米粉、蛋、糖粉、鹽、香草精、融化的奶油、烘培用無糖抹茶粉、烘培用無糖抹茶粉(最後裝飾用)

  • 180 分
  • 574 讚

• 

  菠蘿泡芙（全套）

  Xiuxiu Demi

  菠蘿泡芙（內附卡士達做法）

  食材：泡芙皮：總統牌無鹽牛油、瑞穗全脂牛奶、高筋麵粉、低筋麵粉、蛋、菠蘿油皮：無鹽牛油、細砂糖、全脂牛奶、香草精、卡士達醬： 細砂糖、全蛋、蛋黃、全脂鮮奶、中筋麵粉、玉米粉、無鹽牛油

  • 45 分
  • 390 讚
  • 1 跟著做

• 

  卡士達水果泡芙

  麻麻的艾寶樂園

  全家人去戶外野餐的時候快速烤個泡芙… 再擠進自己喜歡的卡士達醬真的還蠻方便的… 有時只是沾個果醬就覺的無敵美味… 這次就稍微變化ㄧ...

  食材：*泡芙皮：、水、牛奶、無鹽奶油、鹽巴、砂糖、中筋麵粉（過篩）、蛋（打散）、*卡士達醬：、蛋、玉米粉

  • 354 讚
  • 2 跟著做

• 

  電鍋版~【偽.義X小泡芙】

  臻麻的創意食驗室

  這...不是義x小泡芙嗎？ 哈哈哈~是電鍋版小泡芙啦！ 吃起來跟義x小泡芙根本一模一樣啊！ 酥酥脆脆.裡面再灌滿自製香濃的卡士達醬...

  食材：泡芙材料:水、無鹽奶油、高筋麵粉、雞蛋、卡士達醬材料:鮮奶、糖粉、低筋麵粉、玉米粉

  • 2,889 讚
  • 1 跟著做

• 

  水果塔

  陸蓮兒

  好吃的水果塔永遠是那麼的誘惑人。這次假日，我準備了水果塔參加餐聚；水果多多，美味多又多。 這次的水果有香梨、小寶貝奇異果、草莓。可...

  食材：各式新鮮水果、【塔皮】低筋麵粉、【塔皮】杏仁粉、【塔皮】細砂糖、【塔皮】發酵無鹽奶油、【塔皮】雞蛋、【卡士達醬】鮮奶、【卡士達醬】玉米粉、【卡士達醬】低筋麵粉、【卡士達醬】細砂糖、【卡士達醬】發酵無鹽奶油、【卡士達醬】雞蛋黃

  • 93 讚

• VIP 專屬

  自煮防疫，免費試用 21 天，看看「卡士達醬無玉米粉」的零失敗食譜

• 

  草莓塔

  陸蓮兒

  現在正是草莓生產時期。我的草莓是堂哥家種的；今天一早就去拿回來，製作草莓塔。自己種的，剛摘下來，新鮮又漂亮的色澤。雖然小小顆的，草...

  食材：草莓、蜂蜜、【塔皮】低筋麵粉、【塔皮】杏仁粉、【塔皮】細砂糖、【塔皮】發酵無鹽奶油、【塔皮】雞蛋、【卡士達醬】鮮奶、【卡士達醬】玉米粉、【卡士達醬】低筋麵粉、【卡士達醬】細砂糖、【卡士達醬】發酵無鹽奶油、【卡士達醬】雞蛋黃

  • 263 讚

• 

  卡士達醬(克林姆)麵包

  林安安

  這款麵包是我尚未走上烘焙這條不歸路之前，每經過麵包店必買的，近日發現原來它的作法還算頗容易的。 所謂卡士達醬就是蛋奶餡，製作時需要...

  食材：擠花袋、擠花嘴(B)、全蛋、擠花嘴接頭(A、C)、特細白砂糖、全蛋液、低筋麵粉、卡士達醬、洽發卡美里亞高筋、玉米粉、洽發三環牌低筋、鮮奶、無鹽奶油、鹽、蘭姆酒漿(可省略)、香草莢(可省略)、水、速發酵母粉

  • 120 分
  • 492 讚
  • 12 跟著做

• 

  超簡單! 水果卡士達千層派

  斯賢P'titPâtissier

  DIY千層酥皮盅，酥酥脆脆的派皮配上卡士達醬和新鮮水果，味道棒透了，一點也不甜膩！在比利時這裡，千層派盅的使用超廣，常常被拿來搭配...

  食材：A. 千層派皮盅製作、市售千層派皮、全蛋、B. 卡士達醬、牛奶、細砂糖、玉米粉、蛋黃、室溫無鹽奶油、新鮮莓果

  • 30 分
  • 615 讚

• 

  巧克力閃電泡芙

  Bakeware

  ÉCLAIR這個字的法文原意是閃電，有人解釋是上層的翻糖光滑明亮，猶如閃電一樣，才因而得名，但總之閃電泡芙仍是法國人最喜愛的一種甜...

  食材：泡芙麵糊:中筋麵粉、砂糖、鹽、無鹽奶油 (切小塊)、滾水、蛋、麵糊收尾:打勻的雞蛋、內餡-原味卡士達醬:蛋黃、全脂牛奶、細砂糖、中筋麵粉、玉米粉、香草精、裝飾巧克力:苦甜巧克力、牛奶巧克力、果糖、鮮奶油

  • 363 讚
  • 1 跟著做

• 

  螺絲卷麵包

  annie

  這也是出自孟老師的100道麵包，造型可愛，像一個小號角，內填卡士達醤，小朋友可喜歡了。

  食材：A:高筋麵粉、A:低筋麵粉、A:糖、A:鹽、A:酵母粉、A:全蛋、A:鮮奶、奶油、可可卡士達醬：、牛奶、糖、蛋黃、低筋麵粉、玉米粉、無糖可可粉

  • 262 讚

• 

  酥皮蘋果派

  用點心做點心

  一般吃到的蘋果派，是用派皮包裹濃稠的蘋果醬內餡，而今天要做的「青森蘋果派」，特地保留了青森蘋果本身的脆甜口感，搭配香酥的酥皮，以及...

  食材：冷凍起酥皮、青森蘋果、杏仁奶油餡、卡士達醬、蛋液、透明果膠、薄荷葉、無鹽奶油、糖粉、全蛋、杏仁粉、鮮奶1、鮮奶2、細砂糖、蛋黃、低筋麵粉、玉米粉

  • 90 分
  • 406 讚
  • 1 跟著做

• 1
• 2
•  

卡士達醬可以不加玉米粉嗎？

如何做卡士達醬？

卡士達粉可以做什麼？

卡士達醬太稀怎麼辦？