汤种 南瓜 吐 司

步骤1

汤种20g放入牛奶100克，混合均匀。放到炉灶上小火加热到糊状。关火晾凉

步骤2

南瓜切片用蒸锅蒸20分钟蒸熟。蒸熟的南瓜趁热碾成泥，非常容易

步骤3

取80克南瓜泥，以及汤种面糊，全蛋液，玉米油，糖，盐放入面包桶内

步骤4

筛入面粉和奶粉，放入酵母。启动面包机发面程序

步骤5

90分钟后面发好

步骤6

面团取出揉匀排气松弛10分钟

步骤7

把面团分成均匀的3个剂子

步骤8

每个剂子先擀成长椭圆形

步骤9

卷起

步骤10

在把剂子顺过来擀长，宽度和土司模具一样

步骤11

卷起

步骤12

放到土司盒二次发酵

步骤13

二次发酵8分满。刷上一层蛋液

步骤14

撒上杏仁片

步骤15

烤箱预热170度，放中下层。上下火，烘烤30分钟。注意观色加盖锡纸了

步骤16

烤好，完美脱模，轻轻掰开，很棒哦

成品图

烹饪技巧

烤箱时间根据自家烤箱性能调节
汤种加热是要不停搅拌，防止糊底，成糊状即可

上次做這吐司，周末早晨騎單車帶去桃園高鐵站吃，點一杯冰拿鐵，真享受哩！
高鐵這條路線假日總是很多單車族，騎到目的地--高鐵站還有City coffee 跟Starbucks，
最近要幫小小米買單車安全座椅了！之後就可以帶他出門兜風囉~~~ccc

煮南瓜湯種~

剛烤好的吐司，黃澄澄的真漂亮ㄝ~~

忍不住要扒開看看裡面的湯種組織 ^^

從上方拍一張~~

這個配方做出來真的好好吃喔！我是參考孟老師的湯種南瓜吐司喔！
只是我多放了蔓越莓，配色更美了，嘻嘻....

............................................................................
材料：(12兩吐司模一個)
湯種：南瓜泥100g、高筋麵粉20g、水70g
主麵糰：高筋麵粉300g、酵母粉3g、糖40g、鹽3g、鮮奶100g、無鹽奶油25g

做法：
1.先將南瓜蒸熟搗成泥備用。
2.湯種材料一起放入鍋中煮到濃稠關火，冷卻後冷藏備用。
3.將冷藏好的湯種與主麵糰材料(除了奶油) 攪拌光滑後加入奶油，
   打到表面光滑並可撐出薄膜，放到3層塑膠袋後將空氣壓出，綁緊之後冷藏14hr。
4.取出麵糰，均分為三等份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
5.將三個麵糰分別桿平鋪上蔓越莓，捲起放入吐司模，最後發酵到9分滿，約50分鐘。
6.放入已預熱200度的烤箱，烤40分鐘，烤好馬上取出側躺，放在網架上散熱~~~~

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湯種南瓜吐司

林筱芸

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描述

南瓜是很好的食材，可是確不被小孩和老公喜歡，作成吐司確深受家人喜愛。

食材

水~湯種

250g

高粉

50g

湯種~主麵

120g

南瓜泥

100g

全蛋

56g

糖

55g

奶粉

12g

鹽

3g

高筋

400g

冰牛奶

110g

酵母

3.5g

奶油

26g

步驟

• 湯種裡的水和麵粉先攪拌均勻，再用小火煮到有濃稠度。

• 放涼後，放冰箱備用。

• 放涼的湯種，麵粉，奶粉，南瓜泥，全蛋，糖，冰牛奶，酵母攪拌3-5分，再放入鹽，再攪拌兩分，再加入奶油，攪打出完全階段，可拉出薄膜狀態，醒45分。

• 45分後，把氣泡拍掉，分成兩糰，每糰約430-450g，捏圓，醒五分，先取一糰桿開，放上想放的內餡，下方切條狀，捲起，可以作成兩個12模的吐司。

• 捲起後，可以在表面拍上點高粉，可以避免切條處全黏在一起。

• 撒上粉後，後發約模高一半再點就可以烤了，我夏天後發等了約70-80分。

• 160/210進爐烤38-40，依自家烤箱決定時間。

• 出爐

• 熱就可脫模了，香氣十足哦。

• 南瓜的顏色真金黃。

• 這是沒包紅豆一樣的配方作出來的，超級軟Q，第二天根本沒變硬，皮也是Q的。

3.7 萬 瀏覽

2015/07/31 發表

林筱芸 56 食譜 1,513 粉絲

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楊惠樺

很Q很好吃

大姐大

您教學仔細喔~讓我成功了！謝謝！

大姐大

花花

好軟好香，超級好吃~謝謝您的分享~😘💕

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留言

共 4 則

• Iris Li

  請問多的湯種放冷凍可保存多久？下回使用是要放冷藏解凍再加入麵團嗎？謝謝。

  4 years ago

• 蘇秀

  請問為什麼我打出的麵團很黏，我水有少30ml 謝謝

  5 years ago

• OLu Lu

  請問湯種是水250和粉50一起嗎?

  6 years ago

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