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《本草纲目》载,“南瓜,甘温,无毒,补中益气。”南瓜不但入口粉甜,瓜香怡人,而且含有丰富的微量元素,不但有很高的食用价值,更有着美容养生滋补的多重食疗效果。
没有坏的食物,只有坏的吃法,南瓜的营养价值虽高,但是遇到相克的食物,就不同了,营养价值下降,所以日常生活中应该避免两者同食。
编辑丨小乔乔
壹丨南瓜的营养价值
南瓜成熟度不同,营养成分也略有差异。
老南瓜的碳水化合物含量远高于嫩南瓜,胡萝卜素、钙、钾、磷和的含量也更高。老南瓜吃起来口感又面又甜,适于当粮食。
嫩南瓜的特点是水分大,维生素C含量高,口感脆嫩,更适于炒菜,糖尿病患者应优先选择嫩南瓜。
贰丨六种食物不能与南瓜同吃
『南瓜+羊肉』
二者都是热性之物,同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用,以防病情恶化。
『南瓜+醋』
醋酸会破坏南瓜中的营养元素,降低营养价值。
『南瓜+菠菜』
南瓜含丰富维生素C分解酶,会破坏菠菜中的维生素C,同时自身营养价值也会降低。
『南瓜+红薯』
皆属易滞气食物,如果不煮熟便食用会引起腹胀,若二者同食,更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
『南瓜+带鱼』
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等,有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用,但与南瓜同食会身体不利。
『南瓜+红枣』
红枣富含维生素C,味甘性温,多食易消化不良,而南瓜性温,二者同食不仅维生素C被破坏,还会加重消化不良等症状。
叁丨如何挑选南瓜
主要教大家挑选的是老南瓜
第一招用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐,老南瓜外皮比较坚硬紧实。如果南瓜皮一掐就破,就证明成熟度不够,是嫩瓜。挑选老瓜也要选择那种最好是带瓜梗蒂的,这样的南瓜说明摘下的时间较短,可长时间保存。
第二招相同大小的南瓜,挑选的时候选沉重的那一个,成熟度要更好一些。将南瓜托在手上,用另一只手去拍,如果声音发闷,感觉南瓜的内部结构非常紧实,就证明南瓜的成熟度比较高。
肆丨南瓜的保存方法
南瓜由于果实比较坚实,所以储存的时间很长。
放在阴凉干燥通风的角落里,可以保存2个月左右。一定要注意的是,存放的时候,要将南瓜的瓜柄朝上放。如果瓜柄朝下的话,南瓜会腐烂得很快哦!当然,如果是切开的南瓜,则可将南瓜籽去掉,用保鲜膜封好切口放入冰箱冷藏,并在1-2天内尽快食用完为宜。
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