材料：
洋蔥1/4粒、蒜末2大匙、豬絞肉300g、紅蕃茄3顆、月桂葉2片、義大利麵300g、雞湯1杯、
巴西里末少許
調味料：
紅酒1/2碗、蕃茄醬5大匙、紅酒醋4大匙、黑胡椒粒1小匙、起司粉2大匙、帕瑪森起司少許
做法：
- 洋蔥切末，蕃茄去皮、切碎備用。
- 起鍋，先用少許橄欖油將洋蔥末炒至軟化，再加入蒜末、豬絞肉炒散炒香。
- 依序倒入紅酒、蕃茄丁、雞湯、月桂葉、蕃茄醬、紅酒醋、黑胡椒粒一同拌炒，並稍微煨煮收汁。
- 煮一鍋滾水，加入2大匙鹽，放入義大利麵煮至5分熟。
- 將義大利麵撈入炒鍋中，轉小火繼續翻炒均勻，灑上起司粉拌勻，盛盤，磨上帕瑪森起司、再灑入巴西里末即可。
tips：
- 蒜末很容易炒焦，起鍋應先將洋蔥炒軟後，再放入蒜末拌炒，這樣才能炒出香氣又不會太焦。
- 義大利麵最重要的就是有彈牙的口感，如果先將麵條煮起來，要將麵條沖涼後瀝乾，再拌入橄欖油，麵條才不會因為熱氣加速變軟或是沾黏。煮麵時間的拿捏方面，若是在義大利麵上直接淋上肉醬，則時間長度為7分鐘；如果要將義大利麵入鍋與肉醬一起拌炒，則煮麵時間縮短為5分鐘。
- 肉醬要和麵條的味道結合，肉醬要一些時間煨煮收汁，使味道更濃郁，如能在肉醬麵起鍋前的最後一次翻炒加入起司粉，則可讓醬汁與義大利麵更融合在一起。
要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單，可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考，而且完全免費噢！我們在此連結最受歡迎的「美食鳳味」節目中，由詹姆士示範鮮甜美味的「肉醬義大利麵」。
做法：
1. 乾鍋炒香豬絞肉後，放入洋蔥碎炒至軟，加入蒜末、蕃茄丁、蘑菇片、蕃茄醬炒勻，再加入高湯，煮至收汁。
2. 滾水中加入鹽巴，將義大利麵放入滾水鍋中煮軟。
3. 將煮軟的義大利麵撈起，放入醬汁中與起司片一起拌勻。起鍋前子加入一半的九層塔碎。
4. 盛盤，灑上剩餘的九層塔碎、黑胡椒粉，即可。
沒有紅酒,起司粉及月桂葉一樣可以做出可口的肉醬麵
材料:洋蔥, 蒜末,豬絞肉,番茄,高湯(用柴魚粉or干貝粉+開水,替代也可),紅酒醋,黑胡椒,義大利麵,番茄醬
作法:
1.洋蔥切丁,番茄切末或丁
2.起油鍋將洋蔥炒軟加入蒜末炒香後放入絞肉炒散炒熟
3.加入番茄丁,雞湯,番茄醬,紅酒醋,黑胡椒,炒一下讓所有味道融合並有點黏稠(若太乾可再加點水,鹹淡視自己口味而定)
4.同時另外煮一鍋水至滾加入些鹽,放入義大利麵條煮(時間很難斷定還是用嘴巴試比較準)
5.麵條超不多8分熟時撈起放至肉醬中一起拌炒均勻即可上桌(多留的2分是怕在肉醬裡面拌太久變太軟)
6.因為家裡剛好有干貝就放了2顆上去有沒有更可口阿(就隨心所欲的擺想吃的東西吧)